كيفية صنع الشوكولاته الضفائر

هل شاهدت الحلويات في المطاعم تعلوها تجعدات مثيرة من الشوكولاته؟ هل تعلم أنه يمكنك إنشاء نفس التأثيرات في المنزل؟ هنا هو دليل صور سريعة يظهر لك كيفية تحويل كتلة من الشوكولاته إلى زخرفة جميلة.

• 01 من 10

  صنع شوكولاته الضفائر

  لجعل تجعدات الشوكولاته ، سوف تحتاج إلى شوكولاته "قولبة" ذات نوعية جيدة. لاحظ أن الشوكولاتة العادية لن تنتج نفس النتائج. أنا شخصيا أحب Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate ، ولكن هناك عدد من الخيارات المتاحة. سوف تحتاج أيضا إلى كعكة أو وعاء رغيف ، وفرن ، وتقطيع الجبن.

• 02 من 10

  تحضير الشوكولاته الخاصة بك

  تريد أن تكون الشوكولاتة في كتلة صلبة وناعمة للكرلنج ، لذلك قم بإذابتها بعناية وصبها في قالب كعكة أو رغيف. ربما ستحتاج على الأقل إلى رطل من الشوكولاته لصنع كتلة كبيرة. اسمح للشوكولاتة بالبرودة والتصلب تمامًا في مكان بارد وجاف ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. قم بتشغيل السكين حول الحواف ، ويجب أن يكون من السهل قلبه وإزالته بمجرد أن يكون صلبًا تمامًا. ضع قطعة من الشوكولاتة على قطعة من الورق المقوى القوي ، تأكد من أن قطعة الجبن نظيفة ، وأنك على استعداد للذهاب!

• 03 من 10

  استخدم ضغطًا أقل لإنشاء مروحة الشوكولاتة

  لإنشاء قطعة شوكولاتة تخرجها الأمواج من الأمواج ، قم أولاً بتدفئة الشوكولاتة قليلاً بوضعها في فرن دافئ لمدة 5 إلى 7 ثوانٍ.

  أزيلي الشوكولاتة من الفرن بعد خمس ثوانٍ وحاول أن تجعديها. إذا قطعت في قطع صغيرة ، إعادته إلى الفرن للتدفئة لعدة ثوانٍ أخرى. لا تدعها تذوب! تريد ببساطة أن تكون الشوكولاتة مرنة.

  بعد ذلك ، مع الضغط الخفيف ، قم بتشغيل آلة تقطيع الجبن أسفل كتلة الشوكولاتة. كنت ببساطة تريد أن تخلص من طبقة صغيرة ، لا يقتطع من الشوكولاته.

• 04 من 10

  شكل مروحة الشوكولاتة

  أثناء إنشاء شكل المروحة ، يمكنك استخدام يدك المجانية لتوجيه شريط الشوكولاتة إلى طيات أو أمواج أو شكل مروحة لطيف. إذا كانت يداك دافئة للغاية وتبدأ في إذابة الشوكولاتة ، استخدم قفازات بلاستيكية رفيعة.

• 05 من 10

  تزيين المعجنات مع مروحة الشوكولاته الخاصة بك

  في هذا المثال ، تم استخدام قشرة فلورنتين لتحضير موس الشوكولاتة ، المزين بمراوح شوكولاتة كبيرة. كما أن مراوح الشوكولا تبدو جميلة على شرائح فردية من الكعك ، لاذع ، أو كزخارف بالطلاء.

• 06 من 10

  استخدام المزيد من الضغط لخلق تجعيد الشوكولاته

  تمامًا كما هو الحال عندما تقوم بتصنيع مراوح الشوكولا ، يجب أن تكون الشوكولاتة دافئة قليلاً ومليئة بالشيكولاتة.

  قم بتسخينه في الفرن فقط حتى يصبح القالب قابلاً للتشكيل ، ولكن ليس لدرجة أنه يبدأ في الذوبان حول الحواف.

  مع قبضة قوية على تقطيع الجبن ، واستخدام كمية ثابتة من الضغط ، اسحب ببطء القطاعة في خط مستقيم أسفل كتلة من الشوكولاته. يمكنك استخدام يدك المجانية للمساعدة في تشكيل الشوكولاتة في حليقة لطيفة.

• 07 من 10

  جعل الشوكولاته الضفائر من أحجام مختلفة

  بمجرد أن يصل التجعيد إلى الحجم المطلوب ، قم بإزالته بيدك الأخرى ووضعه على المعجنات ، أو على ورقة من الرق التي ستستخدم لاحقًا.

  سرعان ما تجد أنه حسب سرعة حركتك والضغط الذي تستخدمه ، يمكنك بسهولة صنع تجعيد الشعر بأحجام مختلفة.

  إذا كنت تقوم بعمل عدد كبير من الضفائر في وقت واحد ، فقد تحتاج إلى إعادة تسخين الشوكولاتة لفترة وجيزة إذا بدأت في التقليب أو الانكسار.

• 08 من 10

  شوكولاتة الضفائر تحيي المعجنات

  يمكن أن تجلب شعرات الشوكولاته كعكة بسيطة أو لاذع في تحفة. في هذا المثال ، تُطعم تورتة شوكولاتة التوت بالشيكولاتة "تجعدات السيجارة" (تجعيد الشعر الرفيع والموحد) الذي يملأ حشوة موس. التأثير العام هو سهل لإنتاج ، ولكن ضربا بصريا ولذيذة تماما.

• 09 من 10

  اصنع مجموعة متنوعة من زخارف الشوكولاتة

  يمكنك تجربة صنع مجموعة متنوعة من تجعيد الشعر ، والمراوح ، والشرائح ، وأشكال أخرى من الشوكولاتة. ستجد أن الاختلافات البسيطة في الحركة وضغط القطاعة ستؤدي إلى اختلافات كبيرة في زخارف الشوكولاتة. لعب حول والمتعة!

• 10 من 10

  جو مجنون مع زخارف الشوكولاتة

  تم تزيين كعكة الشكولاتة الخالية من العسائل هذه بمجموعة كبيرة ومتنوعة من تجعيد الشوكولا والمراوح والشرائط. عند إنشاء هذا التأثير ، تريد أن يكون لديك كعكة قريبة حتى تتمكن من تجميعها مع تجعيد الشعر بمجرد إنشائها. بمجرد إعادة التصلب ، قد يكون من الصعب جدا العمل في ترتيب متكامل.

  إذا كنت غير راضٍ عن بعض جهودك ، ضعها بالقرب من الجزء السفلي من الكعكة بحيث يمكن أن تجعد الشعر والشرائط لاحقاً. سوف يندهش ضيوفك من الكعكة الجميلة التي صنعتها ، ولن يخمنوا مدى سهولة صنع زخارف الشوكولاتة المحترفة!