تقاليد تقديم صلصة النعناع مع لحم الغنم يأتي من إنجلترا ، ويعود تاريخها إلى وقت كان فيه لحم الضأن أكثر جلياً ودهنية مقارنةً مع اليوم.
وعلاوة على ذلك ، فإن الوصفة النموذجية لإعداد ساق من لحم الضأن تشارك في غمرها في الماء المغلي لنحو ساعة ونصف.
دعنا نقول فقط إن كتلة اللحم الباهتة التي كانت تعمل منذ بضع مئات من السنين تحمل القليل من التشابه مع اللحم الهزيل المنكّه بدقة والذي اعتدنا عليه.
على أي حال ، كان الحمل بشكل عام يذوب في الربيع ، وهو عندما تتكاثر النعناع ، وكانت صلصة النعناع والنعناع هي الشيء الوحيد الذي يوفر بعض الراحة من اللحم الثقيل الذي يشم رائحة اللحم والذي أهدى طاولات الناس في الأيام الماضية. بواسطة.
كيف وصلنا من صلصة النعناع إلى هلام النعناع هي قصة أخرى. تم تعميم هلام النعناع في منتصف القرن العشرين في الولايات المتحدة ، على الأرجح ردا على العدد الكبير من الجنود الأمريكيين العائدين إلى ديارهم بعد أن تمركزوا في المملكة المتحدة ، حيث تعرضوا على مدار أربع سنوات لأجورهم الكميات المتغيرة للحياة من لحم الضأن - تقدم ، بالطبع ، مع صلصة النعناع التي لا غنى عنها الآن.
جيلي ، كما ترون ، هو مستقر نسبياً ، مما مكن الشركات مثل Smuckers من إنتاج كميات كبيرة من الجلات بالنعناع وتوزيعها لتلبية الطلب على نوع من البهارات الصغيرة التي تقدم مع لحم الضأن. سبب لون Day-Glo - حسناً ، تخمينك جيد مثلنا.
ومع ذلك ، فإن النعناع والضأن يسيران جنباً إلى جنب - سواء بسبب التقاليد أو لأنه يقدم بالفعل تباينًا منعشًا لنكهة لحم الحمل ، والتي رغم أنها أكثر اعتدالا مما كانت عليه قبل 100 عام ، إلا أنها لا تزال تتمتع بنكهة مميزة (خاصة نوع العشب).
في أي حال ، هذه الصلصة النعناع هي مرافقة مثالية لساق المشوي من لحم الضأن . يمكنك وضعه في دقائق ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، ضع خطة على الجلوس لمدة ساعة تقريبًا للسماح لنكهة النعناع بإدخال الصلصة بشكل كامل.
قاعدة الصلصة هي خل النبيذ الأبيض الذي سيتم تخفيضه بمقدار النصف. لذا ، كلما كانت جودة الخل أفضل ، كلما كانت صلصة النعناع أفضل. ولكن مهما فعلت ، لا تستخدم الخل المقطر العادي.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب نوعية جيدة من خل النبيذ الأبيض
- 3/4 كوب سكر
- 1/2 كوب مفروم ناعما
- أوراق النعناع الطازجة (سيقان إزالتها)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج السكر والخل في قدر صغير الحجم.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم ينضج على نار هادئة ويطهى حتى ينخفض السائل إلى النصف ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن يكون لها اتساق سميك ، دقيق.
- أطفئي النار واترك الصلصة تبرد لمدة خمس دقائق قبل إضافة أوراق النعناع. أعطها ضجة ثم صبها في وعاء.
- غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركه لمدة ساعة تقريباً. خلال هذا الوقت ، فإن نكهة النعناع ستغذّي الصلصة ، مثلما يحدث عند شرب فنجان من الشاي.
- تعمل في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 174 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 7 ملغ |
| الكربوهيدرات | 39 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |