كيف تحكي هذه الأطباق المكسيكية عن بعضها
قد يكون من الصعب التمييز بين Flautas و taquitos (وتسمى tacos dorados ) وفك ما يجعلها مختلفة. وهي متشابهة جدًا ويتم استخدام المصطلحات بالتبادل اعتمادًا على الموقع الجغرافي والتفضيل الشخصي. كلاهما مليئتان بالتورتيلا الملفوفة والمقلية حتى المقرمشة وتعلوها توابل مثل جواكامول والقشدة الحامضة. ولكن هناك بعض التفاصيل التي تجعلها متميزة عن بعضها البعض.
يمكن تصنيف Taquitos و flautas بواسطة حجم ، شكل ، أو خاص نوع من التورتيا المستخدمة في إعدادها. ومع ذلك ، كما هو الحال مع الأطباق المكسيكية الأخرى ، لا يتم تنفيذ هذه الفروق دائمًا وتكون الأطباق والأسماء قابلة للتبديل.
الحجم مهم
في بعض الأحيان ، تم العثور على الفرق الحيوي بين flautas و taquitos في طولها. في بعض المناطق في المكسيك ، تكون flauta طويلة ورفيعة جدًا ومصنوعة من تورتيلا طحين بحجم حبيبات البوريتو أو ذرة واحدة بحجم مماثل. من ناحية أخرى ، تعد Taquitos هي النسخ الأقصر ، التي يتم دحرجتها من ذرات التورتيا أو الذرة ذات الحجم المنتظم - أو حتى من التورتيلا الصغيرة الحجم ، إذا كانت التاكيتوس مخصصة كوجبة خفيفة أو في الدورة الأولى ، وليس كدخول.
الشكل والتورتيا النوع
بالنسبة لبعض المكسيكيين ، شكل التورتيا المدلفن هو العامل الحاسم: فلوتات تدحرجت بعناية لتدور (وتطهى في زيت وفير من أجل الحفاظ على هذا الشكل) ، في حين تستخدم توكيتو التورتيلا مرتين مطوية بدلاً من التورتيل ، مما يجعلها منتجًا مفلطحًا إلى حدٍ ما ويمكن بسهولة قليه في نفط أقل بكثير.
أيضا ، في كثير من الأحيان يستخدم مصطلح flautas (الذي يترجم "flute") للإشارة إلى تورتيلا الدقيق الكبيرة التي تدحرجت حول ملء والمقلية. في بعض الأحيان يتم تدحرجها بحيث تكون أضيق من أحد الطرفين لتخلق شكل مخروطي طويل مدبب. عندما يستخدم هذا المعيار ل flauta ، المصطلح الآخر ، taquito (حرفيا ، "taco قليلاً") ، يشير إلى تورتيلا الذرة ملفوفة بطريقة مشابهة مع ملء لحم البقر ، الدجاج أو الجبن ، ثم مقلي حتى هش.
ولزيادة تعقيد الأمور ، يبيع العديد من أغذية الشوارع في وسط وجنوب المكسيك عنصرًا مشابهًا جدًا (عادةً تورتيلا الذرة مطوية حول الحشوة) ويطلق عليه كاساديلا مقلية - عندما لا يحدث (كما يحدث في منطقة مكسيكو سيتي) تحتوي على الجبن! ومع ذلك ، فعادة ما لا تُقلى الكواشادياس طالما كانت الفلاوتاس أو التايتوتوس ، مما ينتج عنه منتج أقل تطوراً.
عرض ومرافقات
مع كل اختلافاتهم ، عادة ما يتم تقديم flautas و / أو taquitos بنفس الطريقة - تعلوها أو على سرير من الخس أو الملفوف المفروم ، في بعض الأحيان مصحوبا بالطماطم ، والبصل ، و / أو الأفوكادو. وغالبا ما تزين بالجبن المبشور أو المطحون والكريما أو الكريمة وتقدم مع خيار من اثنين أو أكثر من الصلصات (غالبًا ما تكون واحدة حمراء أو خضراء) كبهارات. غواتامول و / أو الفاصوليا المجففة وكثيرا ما تدرج كجزء من خدمة taquitos أو flautas.