هذا هو الخبز الكلاسيكي اللذيذ مع المحار المفروم ، وهو خيار جيد لعطلة العيد ، وهذا هو مكمل لذيذ للديكيا ، ولكن يمكن تقديمه أيضًا مع الدجاج ، البط ، أو أوزة ، ويسير بشكل جيد مع جوانب العطلات التقليدية الأخرى .
إذا كنت تقوم بطهي حشوة داخل تركيا ، راجع النصائح الموجودة أسفل الوصفة للحصول على الحد الأدنى من درجة الحرارة الآمنة وكيفية التعامل مع بقايا الطعام.
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب زبد أو مرغرين
- 1 كوب بصل مفروم ناعماً
- 3/4 كوب من الكرفس ، مفرومة ناعما مع أوراق الشجر
- 1 باينت محار صغير ، مفروم ومفروم. حجز عصير إذا رغبت في ذلك
- 1 ملعقة طعام توابل للدواجن
- ملعقة صغيرة ملح أو طعم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 10 إلى 12 أكواب الخبز ، لينة ، اليوم القديم
- 1/2 إلى 1 كوب من مرق الدجاج الصوديوم منخفض أو مخزون أو سائل محار جزئي
- 2 بيضة ، ضرب
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل والكرفس.
- اطهي لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي المحار وتوابل الدواجن والملح والفلفل والبقدونس واطبخ لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضيفي فتات الخبز و 1/2 كوب من مرق الدجاج. ضجة لخلط المكونات. الذوق وضبط التوابل.
- يُضاف البيض الممزوج ويُخلط جيداً ، ويُضاف المزيد من مرق الدجاج لترطيبه ، إذا لزم الأمر.
- لتحضير ديك رومي ، قم بتعبئة التجويف بشكل فضفاض مع خليط الحشو. قبل أخذ الديك الرومي من الفرن ، تأكد من أن مركز الحشوة قد وصل إلى الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة عند 165 فهرنهايت. قد يختبر الديك الرومي القيام به ، ولكن إذا كان هناك حشو في الطائر ، فيجب أيضًا فحصه.
- لطهي الحشوة على حدة ، قم بتسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت. قم برش صحن خبيز خفيف مع رذاذ طهي غير لاصق أو زبده برفق. ضع مزيج الحشوة في طبق الخبز. يغطى بالرقائق ويخبز لمدة 30 دقيقة. يغطى ويخبز لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يسجل حشو ما لا يقل عن 160 فهرنهايت.
حشو نصائح السلامة
- عند حشو ديك رومي ، قم بإفراغه بشكل غير طبيعي ، مما يسمح بحوالي 3/4 كوب لكل رطل من الدواجن. يجب أن يكون ما بين 9 إلى 10 أكواب كافية لملء ديك رومي يتراوح وزنه بين 12 و 14 رطلاً.
- بمجرد أن يتم تحضير الحشوة وترطيبها ، قم بحشو الطير. لا تبرد الحشو أولاً تحمص الديوك الرومية المحشوة على الفور.
- لا تطبخ ديك رومي محشي على درجة حرارة الفرن أقل من 325 فهرنهايت.
- لا تقم بإزالة الحشوة من الديك الرومي قبل أن تصل إلى الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة 165 ف.
- اتركي الديك الرومي المشوي لمدة 20 دقيقة قبل إزالة الحشوة والنحت.
- برد كل من الحشوة والديك الرومي خلال ساعتين من الطهي.
- تخزين بقايا الطعام في الحاويات الضحلة في الثلاجة واستخدامها في غضون 3 إلى 4 أيام.
- أعد تسويتها إلى درجة الحرارة الدنيا الآمنة عند 165 فهرنهايت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 284 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 21 ملغ |
| صوديوم | 644 ملغ |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 9 ز |