تلميح: أصغر هو أفضل عند اختيار الاسكواش البلوط
صحيح أن شكل القرع في فصل الشتاء ، القرع البرفت لديه سمة الثابت الثابت ، الجلد الرقيق والجسد الثابت. هو شكل بيضوي تقريبا مع حواف سميكة ، من خمسة إلى ثمانية بوصات طويلة ، من أربع إلى خمس بوصات ، ولها نقطة محددة في القاع. الجسد أحلى من القرع في الصيف ، مع نكهة تشبه الجوز. هو شكل مثل بلوط مضلع ، ومن ثم لقبه. فترة النمو أطول من فترة الصيف ، مما يمنحها الكثير من الوقت لامتصاص حلاوة الشمس.
جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة الخضراء القياسية ، قد تعمل أيضا عبر أصناف البلوط البرتقالي والأبيض. على الرغم من توافرها في العديد من المناطق على مدار العام ، إلا أن موسم الذروة للاسكواش هو السقوط المبكر خلال فصل الشتاء. الاسكواش هو واحد من أسهل الخضروات للهضم ، منخفض في السعرات الحرارية ، ويجعل طبق ملء.
اختيار البلوط الاسكواش
يتم حصاد القرع في المتوسط عند نضجه بالكامل ، ويزن من واحد إلى ثلاثة أرطال. أي أكبر ، وكنت خطر الحصول على القرع ، مفتول العضلات.
من الصعب الحكم على بلع القرع بمظهره الخارجي. يجب أن تشعر أنها ثقيلة لحجمها مع الجلد السلس ، مملة والبقع على الإطلاق لينة. تشير البشرة اللامعة إلى أنها التقطت قبل نضجها بالكامل إلا إذا قام المنتج بتطبيق الشمع. ابحث عن بعض البرتقال الجزئي على الجلد كدليل على النضج. من ناحية أخرى ، فإن الكثير من الألوان البرتقالية على الجلد تشير إلى القرع المكشوف الذي سيكون جافًا ومفرطًا. التوازن الأمثل بين التلوين الأخضر والبرتقالي هو الأمثل.
عند المقارنة ، كن على دراية بأن الوزن الأفتح قد فقد الرطوبة خلال الجلد وسوف يكون أكثر جفافاً.
تخزين البلوط الاسكواش
سيستمر القرع الشتائي لمدة شهر واحد في قبو أو مساحة تخزين باردة (50 إلى 55 درجة فهرنهايت) ، ولكن لمدة أسبوعين فقط في الثلاجة. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون المبردة فقط قطع أو طهي القرع المطبوخ.
سوف يعانون من ضرر البرد في درجات حرارة أقل من 50 درجة فهرنهايت. سوف يسبب الهواء الساخن الجاف فقدان الرطوبة ، مما يؤدي إلى فترة صلاحية أقصر. الاسكواش مع قليل من الجذع لا يزال سليما سيساعد على إبطاء فقدان الرطوبة.
خطط لاستخدام القرع في غضون أسبوعين من الشراء ، لأنك لا تعرف أبدًا كم من الوقت تم تخزينه وتحت أي ظروف. إذا كنت تنمو بنفسك ، لديك المزيد من السيطرة وبالتالي وقت تخزين أطول (من شهرين إلى ثلاثة أشهر). بمجرد قطعه ، قم بلف قطع الخام في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة ، واستخدمه في غضون أربعة أيام. يمكن ختم القرع المطبوخ والمبرّد حتى أربعة أيام.
قبل التجميد ، يجب طهي القرع. اطبخ القرع واخلع اللب من الجلد. يمكنك تركها في قطع أو مزجها. ضع في حاويات محكمة الإغلاق والتجميد لمدة تصل إلى عشرة إلى اثني عشر شهرًا.