حساء الطماطم والريحان والكراث هو وصفة إيطالية إقليمية تقليدية. هذا الحساء المعطر ، دسم خاصة مرضية خلال أواخر الصيف الخوض في أوائل الخريف عندما تكون الطماطم البرقوق في ذروتها. للحصول على لمسة دسمة ، قم بتقطيع قطع الخبز العجين المخمر الذي يبلغ من العمر اليوم إلى الحساء عند تقديمه ما يسميه الإيطاليون "بابا ألم بومودورو".
ماذا ستحتاج
- 2 باوند من الطماطم (البرقوق ، أو 2 عبوة سعة 16 أونصة من الطماطم الكاملة مع الريحان)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة (حلوة ، مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 جزر كبير (مفروم)
- 1 بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
- ربع مرقة (الخضروات أو الماء)
- 1 حبة كبيرة (مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة في شرائح ")")
- 2 كوب ريحان (طازج)
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق
- اختياري: زيت الزيتون البكر الممتاز ليخدم
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، قشر عن طريق قطع "X" صغير على الطرف ، ثم اسقط في الماء المغلي لمدة 1 إلى 2 دقيقة ، حتى ينحل الجلد بسهولة. سحق الطماطم في وعاء حتى لا تضيع أي عصائر.
- تُسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء حساء على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والجزر والبطاطس ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- أضف الطماطم والمرق وقليل من ملح البحر. جلب ليغلي. يخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
- أثناء طهي الحساء ، اغسل الكراث المفروم جيداً. سخن ملعقة الطعام المتبقية من الزيت في المقلاة. يقيس الكراث على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح الكراث صلبًا ولكن طريًا. اجلس جانبا.
- بعد مرور 25 دقيقة ، أضيف أوراق الريحان إلى الشوربة وأرفعها عن النار. حساء هريس مع خلاط عصا العمودي حتى دسم.
- إضافة الكراث والموسم حسب الذوق. اطهي 5 دقائق إضافية قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، رذاذ مع زيت الزيتون البكر الممتاز عند التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 238 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 422 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 14 ز |
| بروتين | 11 جم |