تعتبر الكرشة والكريمة واللحم البقري من بين العديد من أنواع الحساء السميكة التي يتم تناولها في الغالب كوجبات رئيسية في منطقة البحر الكاريبي. نوع كرشة المتاحة على نطاق واسع واستخدامها هو أمعاء البقر . يتم استخدامه في هذه الوصفة المثيرة مع البازلاء المقسومة ، واليقطين ، والموز ، والبامية ، والزلابية لخلق حساء لذيذ وصحي.
يتطلب الحساء وقتًا طويلاً للطهي ، لذلك يعتبر وعاء الضغط مثاليًا لصنعه. يمكنك استخدام وعاء عادي ، ولكن يستغرق الأمر ساعتين إلى ثلاث ساعات لطهي الكرشة إلى الحنان المرغوب.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة شاي زيت
- 1 كوب بصل (مكعبات)
- 6 أغصان زعتر (طازجة ، مقسمة)
- 2 باوند بقرة كرو (يقطع)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 6 أكواب ماء (بالإضافة إلى مزيد من الحساء)
- نصف كوب من البازلاء الصفراء (غارقة بين عشية وضحاها)
- 1 قرع باوند (قرع كالابازا ، مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 جنيه موزعات خضراء (مقشرة ومقطعة إلى 1 بوصة)
- 6-8 البامية
- 12
- زلابية الطحين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزيت في طنجرة الضغط.
- يضاف البصل ويقلى حتى تصبح شفافة (حوالي 2 إلى 3 دقائق).
- يُضاف 3 أغصان من الزعتر وتُقلى لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الكرشة والملح والفلفل حسب الرغبة. سوتيه لمدة 4 دقائق.
- إضافة 6 أكواب من الماء ويقلب. غطي وعاء الضغط واترك الحساء لمدة 45 إلى 50 دقيقة. إذا كنت تستخدم المرق ، فقم بتغطيته وطهيه لمدة 2 إلى 3 ساعات.
- أضف البازلاء والمياه الإضافية الكافية لصنع الحساء. غطّي الوعاء واطهي لمدة 5 دقائق إضافية. حرر صمام طباخ الضغط لترك البخار وافتح طنجرة الضغط.
- يضاف اليقطين ، الموز ، والزعتر الباقي. طهي الطعام حتى يذوب تقريبا. لا تغلق طنجرة الضغط في هذه المرحلة. فقط ضع الغطاء فوق القدر.
- أضف البامية والزلابية إلى القدر. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق أو حتى تنضج الزلابية.
- تذوق للتتبيل وتعديلها إذا لزم الأمر. حرك وخدم.
نصائح والاختلافات
من المسلم به أن الكرشة هي طعم مكتسب. انها معدة حيوان ، وتحديدا بقرة في هذه الوصفة. البقرة لها ثلاثة معدة وتستخدم جميعها لإنتاج الكرشة. ومع ذلك ، فأنت لا تأكل المعدة كلها ، فقط البطانة. اطلب من الجزار إزالة قطع الدهون لك. سوف تحتاج أيضا إلى شطفها جيدا عندما تصل إلى المنزل.
عندما تستخدم وعاء ضغط ، ابدأ بالتوقيت بعد أول صافرة.
كما هو الحال مع أي طبق تقريبًا ، وبالأخص الحساء ، يمكنك إضافة أي من المكونات المفضلة لديك إلى هذه الوصفة لجعلها فريدة من نوعها. بعض الطهاة يضيفون الجزر أو الزيتون الأخضر أو الزبيب ، بينما يفضل البعض الآخر الثوم. يمكنك أيضًا استبدال موز سابا بالموز أو استبدال ربع كوب من الماء بعصير الليمون. بعض وصفات الحساء حساء تدعو لخنزيرين القدمين كذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 320 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 237 مجم |
| صوديوم | 510 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 23 غرامًا |