Milanesa napolitana هو تباين في شرائح اللحم المقلي المغطاة بالزبدة والمعروفة باسم milanesa والتي تحظى بشعبية في الأرجنتين وأوروغواي. لا تنشأ Milanesa a la Napolitana من ميلان أو نابولي. يُعتقد أنه قد تم اختراعه في أربعينيات القرن العشرين في مطعم في بوينس آيرس يسمى "نابولي".
Milanesa napolitana يشبه لحم العجل البارميزان ، ولكن مع لمسات من أمريكا الجنوبية. بعد أن يتم خبز شريحة اللحم والمقلية ، يعلوها شريحة لحم الخنزير وصلصة الطماطم وجبنة موتزاريلا ، وتقدم مع البطاطس المقلية. بقايا جعل شطائر كبيرة ، وخاصة عندما يقترن لفة لينة ولكن قشرية.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح رقيقة شرائح اللحم المقلي ، مثل الجولة العليا
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 كوب فتات الخبز الطازج
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1/3 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1/2 كوب صلصة الطماطم
- 4 شرائح من لحم الخنزير لذيذة
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
- 1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية أو توابل
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي البيض في وعاء أو مقلاة ضحلة ، وخفقيهما مع الأوريجانو وبعض الملح والفلفل.
- تحريك جبنة البارميزان والثوم في فتات الخبز ووضعها في مقلاة ضحلة أخرى.
- غمس شرائح اللحم أولاً في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز ، طليها جيداً بالفتات.
- يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة ويُطهى شرائح اللحم لعدة دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. استنزاف شرائح اللحم على المناشف الورقية.
- ضع شرائح اللحم على ورقة الخبز. بدوره على الفراريج الفرن. توضع كل شريحة لحم مع شريحة من لحم الخنزير ، 2-3 ملاعق طعام من صلصة الطماطم ، و 1/4 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة. يُرشّ التوابل الإيطالية على الجبنة وتُطهى شرائح اللحم تحت الدجاج حتى يذوب الجبن.
- قدم الطبق مع البطاطا المقلية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1114 |
| إجمالي الدهون | 52 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 409 ملغ |
| صوديوم | 1،210 ملغ |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 103 جم |