أساسيات الشواء في تكساس

معرفة كيفية رمي الشواء تكساس الخاصة بك

بعد فترة وجيزة من نهاية الحرب الأهلية ، ذهبت تربية المواشي في الولايات المتحدة إلى الشركات. وكانت القطعان الضخمة مدفوعة على بعد مئات الأميال من الصيف إلى مناطق التغذية في فصل الشتاء. تم توظيف المئات من رعاة البقر لرعاية جميع هذه الأبقار ويمكن أن يكون خارج على درب لعدة أشهر. لتغذية أنفسهم ، أخذوا معهم طباخ وعربة تشاك. أصبحت لعبة تشاك واجون لاعبا اساسيا دائما للغرب الأمريكي.

كان على هذه المطابخ المتنقلة أن تحمل كل شيء تقريبًا لوضع وجبات الطعام لعشرات من الرجال الذين يعملون بجد ، وأحيانًا لأسابيع دون توقف. لسوء الحظ ، لم يكن كل ذلك جيدًا. اللحوم كانت نادرة لأن رعاة البقر لم يستطيعوا لمس الأبقار وكانت المكونات الطازجة قليلة ومتباعدة.

لحسن الحظ بالنسبة لنا وللتكساس ، كانت هناك حاجة كبيرة للمهاجرين في الأيام الأولى. شجع سام هيوستن الناس من أوروبا على القدوم إلى تكساس والمساعدة في جعلها دولة. كثير من هؤلاء المهاجرين كانوا ألمان ، وكان كثير منهم من الجزارين. في الأيام الخوالي ، لم يقطع الجزار اللحوم فحسب ، بل جعل النقانق وحصل على نصيبه من الطهي. وبوجود كميات كبيرة من اللحم البقري في تكساس ، بدأ الجزارون الألمان في صناعة النقانق ، كما أنهم اكتشفوا سرًا لتحويل قطعة صدر صلبة وعديمة القيمة إلى وجبة لذيذة ورائعة. بالطبع ، لم يجد بريسكيت طريقه إلى المدخن لسنوات عديدة.

طبخ أوائل تكساس في المدرسة في الأفران الهولندية.

اليوم ، أصبحت تكساس الشواء مزج هذه التقاليد مع استيراد من الغرب الأوسط (أضلاع لحم الخنزير) كجزء من وجبة كبيرة لأي مناسبة. هذه وجبة مع الكثير من اللحم. لذلك ، من أجل إعداد قائمة رائعة من مشروبات تكساس تبدأ مع لحم الصدر المدخن ، أضيفي بعض النقانق والأضلاع وانهيها مع الفول وسلطة البطاطس .

قدميه مع بعض الشاي المثلج و عصير الليمون و لديك كل ما تحتاج إليه.

بطبيعة الحال ، إذا لم تكن مستعدًا لقضاء 20 ساعة من التدخين في Brisket في Texas ، توجه إلى ممر شرائح اللحم. أنا شخصياً أحبّ الضلع السميك الجيد ، لكن يمكنك أن تشوي أي شريحة تختارها. فقط قم بتلخيصه مع جميع أطباق الشواء واستمتع بوجبة رائعة. الآن ، كن حذرا. أنت لا تريد لك شرائح تكساس الشواء القادمة من أي مكان. حاول شراء تكساس ستيكس حقيقية من ولاية تكساس. لدى Lone Star Steak Company شرائح اللحم الجيدة.

للزينة ، ابقها بسيطة. إذا كان هناك أي شيء يتوهم على الطاولة فستفقد هذه النقطة. في عام 1960 استضاف الرئيس جونسون عدة حفلات الشواء في مزرعته في تكساس. هذه الأحداث كانت تلبي عادةً من قبل والتر جيتتون ، وهو طباخ كوكي عجوز طري عجوز ، كان يعرف شويته. كان الضيوف ، بما فيهم رؤساء الدول ، والسفراء ، وأعضاء مجلس الشيوخ ، والملوك ، جالسين على جذوع الأشجار ، وقدموا الكثير من فوط المدقق الأحمر ، وقدموا الطعام على أطباق ورقية وأكواب من الصفيح. هذه هي الطريقة التي يتم بها الشواء تكساس.