حبوب الشواء

سواء كنت تسميها بالفرن أو المشوي أو الفاصوليا فقط ، فهي الطبق الجانبي المثالي لأي شواء. وهذا بالطبع ، إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح. سر صنع الفاصوليا التي تتناسب تمامًا مع اللحم الذي تدخنه هو إضافة نفس النكهات إليه. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلني أقترح عليك دائمًا أن تكون هدفًا لبقايا الطعام عندما تدخن الأطعمة. سيكون لديك تلك اللقمات اللذيذة لإضافتها إلى حبوبك.

خذ على سبيل المثال دفعة جيدة من حبوب رعاة البقر على غرار ولاية تكساس.

إذا كنت قد أنقذت بعض النهايات المحترقة من صدر طفلك الأخير في الفريزر ، فسيكون لديك أهم مكون من حبوب الفاصولياء. النهايات المحترقة هي الحواف القشرية للمأدب المدخن بشكل صحيح. فهي مليئة بنكهة الدخان ولكنها تميل إلى أن تكون صعبة للغاية على تناول الطعام بمفردها. هذا هو مجرد عنصر تحتاج إلى إعطائك الفاصوليا نكهة لحم البقر الدخان رائعة.

بطبيعة الحال ، إذا كنت تستعد كتف لحم الخنزير المدخن أو ضلع لحم الخنزير المدخن سوف تحتاج إلى استخدام بعض لحم الخنزير جيدة الدخان لهذا الغرض. السر هو الحفاظ على النكهات التكميلية. هذا ينطبق على التوابل والصلصات والنكهات الأخرى. يستخدم الكثير من الناس صلصة الشواء في حبوبهم. إنها طريقة رائعة لإضافة نكهة. استخدم نفس الصلصة التي تقدمها مع اللحوم المدخنة. الاختلافات الإقليمية في الصلصات ينطبق على حبوب الشواء أيضا. في كارولينا ، ستجد أن الناس يستخدمون خل التفاح والصلصة بدلا من صلصة الشواء المعقدة .

في أماكن مثل مدينة كانساس سيتي الفاصوليا لديها نكهة الدخان الحلو مثل الكثير من الصلصات. في ولاية تكساس ، يضيفون القليل من الحرارة للفول مع هالبينو أو اثنين.

الآن للفاصوليا. اختيار الفول هو خيار إقليمي. إذا كنت تريد الفاصوليا التقليدية على غرار ولاية تكساس لتتناولها مع بريسكيت المدخن الخاص بك ، فمن الأفضل أن تستخدم حبوب البينتو.

هذه ليست فقط المفضلة في ولاية تكساس هم حول الفول الوحيد الذي ستجده. أثناء تحركك نحو الشرق نحو ممفيس وكانساس سيتي ، ستجد مزيجًا من الفاصولياء أو الفاصولياء الحمراء مع الفاصوليا البحرية. في الوقت الذي تصل فيه إلى ولاية كارولينا الشمالية تجد الكثير من حبوب ليما. يتم إجراء هذه الاختيارات عادةً بسبب الفاصوليا المزروعة في المنطقة. بطبيعة الحال ، مع محلات البقالة في السوق الشامل والإنترنت ، وفتحت الوصفات الإقليمية والمفضلة الطريق إلى المزيد من الأذواق الموحدة. أنا أفضل ، على أية حال ، أن أجعل فاصولي متطابقة مع شويتي. إنها الطريقة الوحيدة للذهاب.

الآن للأشياء العملية. تكلف الفاصوليا الجافة حوالي 2/3 إلى 1/2 من الفاصوليا المعلبة ، وفي حين أنها ليست باهظة الثمن ، يمكنك توفير بعض المال عن طريق شراء الفاصوليا الجافة. بالطبع ، وصفات عادة ما تدعو إلى الفاصوليا المعلبة أو الجافة. نظرًا لأنك قد تطلق وصفة للطهي الأخرى ، فإليك قاعدة التحويل.

واحد 15 أونصة علبة الفول:

• 1 1/2 كوب من الفاصوليا المطبوخة أو ،
• 1/2 كوب فاصوليا جافة

الفاصوليا الجافة 1 باوند:

• 2 كوب من الفاصوليا الجافة أو
• 6 أكواب مطبوخة أو ،
• 4 15 أونصات من الفاصوليا

الشطف : من المهم جدا شطف الفاصوليا سواء كانت معلبة أو جافة. هذا يزيل أي حطام قد يكون في الفاصوليا ، ولا سيما تلك الجافة. شطف جيدا في مصفاة حتى تعمل المياه واضحة.

النقع: يجب أن ينقع الفاصوليا الجافة لفترات طويلة من الزمن لإزالة ما نربطه بالفاصوليا ومساعدتها على الطهي بشكل أسرع. نقع الفاصوليا الجافة المغطاة في إناء كبير مع ضعف كمية المياه التي تستهلكها. اتركهم لتعيين في أي مكان من 8 إلى 24 ساعة. يمكنك أن تبرد إذا كنت لا تحب فكرة تركها على العداد ، ولكن إذا كان ذلك جيدًا.

الطهي : عندما تنقع حبوبك (إذا كنت تستخدم جافة) شطفها في مصفاة حتى تنساب المياه. تصب في وعاء كبير ، كبير بما يكفي ليكون أكثر من 2/3 كامل. أضف ضعف كمية الماء الموجودة في الفول. يُغلى المزيج ثم يُقلل إلى درجة حرارة منخفضة. سيختلف مقدار الوقت المستغرق في طهي البقول وفقًا لعدة عوامل. يجب أن تعطيك حزمة الفول فكرة عن المدة التي سيستغرقها.