يجمع هذا الطبق من الساحل الغربي للهند ، عناصر ومكونات أساليب الطبخ في مالاباري وجوان. على الرغم من كونه طبق جاف مع المرق القليل جدا ، إلا أن طعم Beef Sukka لذيذ مع الأرز المسلوق العادي! يمكنك حتى تقديمه مع Chapatis الساخنة. أضف سلطة خضراء ، وستحصل على وجبة مستديرة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كيلوجرام لحم بقر (2 قطع)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الهيل
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- 3 العصي
- القرفة (1 "لكل منهما)
- 6
- قرنفل
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل
- 1/4 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 يمكن / 400 ملليلتر كريم جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض
- ملح للتذوق
- مقبلات: كزبرة طازجة مقطعة
كيف اعملها كيف اصنعها
- اطحن الفصوص والقرفة والهيل والحلبة وبذور الشمر وحبات الفلفل معاً في مسحوق ناعم في مطحنة القهوة الجافة أو معالج الطعام.
- يخلط الكركم ، الفلفل الأحمر (إذا كان يستخدم) ، ومسحوق الكمون والكزبرة مع الخليط المذكور أعلاه ويقلب إلى مزيج. ابق جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة وثقيلة القاع على نار / حرارة متوسطة. عندما يسخن البصل ، يضاف إليه البصل ويقلى حتى يصبح ذهبياً. الآن إضافة الزنجبيل والثوم المعاجين والبني.
- أضف قطع اللحم والملح حسب الرغبة. يُمزج المزيج جيداً ويطهى مع التقليب باستمرار حتى يصبح اللحم بنيًا من جميع الجوانب.
- إضافة مزيج التوابل مسحوق ويقلب جيدا. يُطهى المزيج حتى تبدأ التوابل في الحصول على رائحة مطبوخة (تحتوي التوابل "النيئة" على رائحة نفاذة حادة مقارنة بالتوابل "المطبوخة").
- الآن إضافة كريم جوز الهند وتخلط جيدا.
- غطّي الوعاء واطلي على نار هادئة واطبخيها. تحقق كل 2-3 دقائق والتحريك إذا لزم الأمر لمنع حرق. بعد 10 دقائق من الطهي بهذه الطريقة ، قم بإزالة الغطاء وطهي الطعام حتى يجف معظم المرق ثم يتحول إلى لون سميك ولون بني داكن. تحقق واثارة حسب الحاجة.
- يضاف السكر والخل ويخلط جيدا. طهي لمدة 2-3 دقيقة أكثر ثم أطفئ النار. تحقق من التوابل وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
- تُزيّن الكزبرة بالكزبرة المفرومة الطازجة وتُقدّم مع الأرز المسلوق العادي أو التشاباتيس والسلطة الخضراء .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 440 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 75 ملغ |
| صوديوم | 126 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 27 غرام |