عدد قليل جدا من الناس في جميع أنحاء العالم ، لم يسمعوا عن دجاج تندوري. يعني المكانة المميزة لهذا الطبق الهندي الشمالي أنه موجود في قائمة كل مطعم هندي. تندوري يأتي من الطريقة التي يتم طهيها ... في فرن تندور أو طين . يتم تنقع الدجاج لبضع ساعات في مزيج من التوابل والزبادي قبل أن يتم خيوطه على أسياخ وطهيها في التندور.
على الرغم من أن العديد من الناس يستخدمون تلوين الطعام للحصول على اللون البرتقالي شبه التقليدي لدجاج التندوري الخاص بهم ، إلا أن الدجاج تقليديًا يحصل على لونه من استخدام مسحوق الكركم والفلفل الأحمر الكشميري المجفف. ومن المعروف أن هذه الفلفل الأحمر يحتوي على "أكثر من اللحاء من لدغة" لأنها تضفي اللون الأحمر الناري ولكنها ليست حارة كما يقترح لونها! جميع التوابل الجميلة ، وطبقة الزبادي ، ورائحة الدخان من التندور تؤدي إلى طبق لذيذ لا يمكنك أن تأكل منه سوى قطعة واحدة!
لكن أجمل شيء عن دجاج التندوري هو أنه من السهل صنعه. بمجرد أن تحصل على الوصفة الأساسية لتندوري ماسالا ، جهزها وخزنها حتى تتمكن من طهي وصفة دجاج تندوري في أي وقت من الأوقات.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 رطل دجاج (قطع من اختيارك مع إزالة الجلد)
- 6 ملاعق كبيرة. تندوري ماسالا
- 1 كوب زبادي
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الثوم
- ملح للتذوق
- 1 كوب زيت نباتي (أو زيت طهي الكانولا / زيت عباد الشمس)
- مقبلات: 1 ملعقة كبيرة.
- chaat masala (متاح في معظم محلات البقالة الهندية)
- مقبلات: حلقات البصل
كيف اعملها كيف اصنعها
- جعل مائل قطري الضحلة في قطع الدجاج والاحتفاظ بها جانبا.
- امزج مع صلصة التندوري مع اللبن ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي والملح حسب الذوق لعمل معجون ناعم.
- قم بتلميع هذا المعجون على جميع قطع الدجاج ، مع التأكد من فركه جيدا في الشقوق التي قمت بشرائها في وقت سابق ، وأن القطع مطلية بشكل جيد.
- ضع كل القطع والمارين في وعاء عميق وغطاء. يبرد ويترك للتدخين لمدة 12 إلى 18 ساعة.
- سخن شواء الخاص بك إلى متوسطة. ضع الدجاج عليها واشربها سريعا (ختمها في العصائر) على كلا الجانبين. الآن السماح للبني على كلا الجانبين ، بالفرشاة زيت الطهي على حسب الضرورة.
- مرة واحدة بنية اللون ، وخفض الحرارة وتغطية الشواية. اطهي الدجاج حتى ينضج. لا تفرط في الطهي أو ينضج الدجاج.
- عند الانتهاء من ذلك ، ضع الدجاج على طبق أو طبق ورشات chaat masala ، وزينه عصير الليمون ، وأوتار الجير ، وحلقات البصل. تخدم الأنابيب الساخنة.
خيار إضافي: اخبز دجاج تندوري
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت 180.
- بينما يتم تسخين الفرن ، قم بخلط صينية الخبز مع الرقاقة ورش الورقة برذاذ الطبخ أو تشويه مع زيت الطهي. ضع القطع على هذا الرقاقة وقم برذاذها برفق باستخدام زيت الطهي .
- تُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تُقلب وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى. اختبر الدجاج لمعرفة ما إذا تم طهيها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 476 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 163 ملغ |
| صوديوم | 217 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 52 جم |