تقلل هذه الوصفة من الكاري الهندي السلطعون من نكهة الكاري بحيث يكون السلطعون هو محور الطبق. حاول تقديم هذا الكاري مع الأرز المسلوق العادي والكثير من المرق. لتفتيح الطبق ، قلل كمية المرق بإضافة كمية أقل من الماء.
ماذا ستحتاج
- 8
- سلطعون
- 1 1/2-inch مقطوع من
- تمر هندي
- 1/2 كوب ماء ساخن
- 2 بصل كبير مقطع
- 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 10 فلفل أحمر جاف (استخدم أقل إذا كنت لا تريد الكاري الساخن)
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 1 1/2 كوب جوز الهند الطازج المبشور
- 2 ملعقة طعام من مسحوق الكزبرة
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 الفلفل الأخضر الشق
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو الكانولا أو زيت الطهي
- ماء ساخن لمرق اللحم (حوالي 3 أكواب)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة الساقين سرطان البحر ووضعها جانبا. إزالة مخالب من الساقين بحيث يتم تقسيم كل ساق إلى قسمين.
- قطع الهيئات السلطعون إلى نصفين أو أرباع مع الساطور.
- نقع التمر الهندي في 1/2 كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. اهرسي التمر الهندي بأصابعك لخلطه جيدا في الماء. صفيها من خلال منخل لاستخراج كل اللب. ضع اللب جانبا.
- ضعي البصل ، الطماطم ، جوز الهند ، الزنجبيل ، الثوم ، الفلفل الأحمر الحار ، كل البهارات والتمر الهندي في معمل الطعام الخاص بك وطحن المزيج جيداً لعمل معجون ناعم (يسمى أيضاً ماسالا).
- قم بوضع مقلاة عميقة ذات قاع ثقيل على لهب متوسط ، وعندما يكون المقلاة ساخنة ، أضيفي زيت الطعام وتسخين الزيت.
- يُضاف الفلفل الأخضر ومعجون المسلا إلى الزيت ويُقلّى لمدة خمس دقائق. ضجة في كثير من الأحيان لمنع حرق.
- إضافة 3 أكواب من الماء الساخن - أكثر أو أقل إذا كنت ترغب في المرق أكثر أو أقل - وتقديم المرق ليغلي. اخفض اللهب حتى ينضج ويطهى لمدة 10 دقائق. أضف الملح حسب الذوق.
- أضيفي قطع السلطعون بلطف إلى المرق واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- أطفئ النار وقدميها مباشرة مع الأرز المسلوق أو أرز جيرا .
- أكل الكاري سرطان البحر بأصابعك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 552 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 1،972 مغ |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 50 غ |