حساء الملفوف الطازج أو shchi (SHEE) والحساء الملفوف ( مخلل الملفوف ) حساء أو kislye shchi هما الحساء الروسي التقليدي. هناك أيضا shchi الأخضر المصنوع من حميض ، والسبانخ وغيرها من الخضر ، والتي تعرف باسم zelyoniye shchi باللغة الروسية. كما هو الحال في معظم الأطباق ، تختلف الوصفات من طهي الطعام ومن منطقة إلى أخرى. هذا وصفة حساء الملفوف الحامض مصنوع مع كتف لحم الخنزير الطازج و spareribs لحم الخنزير المدخن. بعض الطهاة يصنعون لحم البقر ولحم البقر ولحم البقر.
ماذا ستحتاج
- لحم خنزير رطل واحد (كتف ، مزين ومقطع إلى قطع)
- 1 أضلع لحم خنزير رطل (قطع)
- 1 كيس مخلل باوند (يُصفّى ويُشطف ، إذا لزم الأمر)
- 8 أكواب ماء
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 1 الكراث الكبير (أجزاء نظيفة ومقطعة ، بيضاء وخفيفة فقط)
- 1 جزر أبيض متوسط الحجم (مقشر ومفروم)
- 1 جزرة كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة طعام طحين (لجميع الأغراض)
- 1 طماطم كبيرة (مقشرة ومبشرة ومقطعة)
- 1 ورقة الغار
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- اختياري: 1 بطاطا كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الزينة الاختيارية: قشدة حامضة أو قشدة ثقيلة ، أغصان الشبت
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف اللحوم واتركها. في قدر كبيرة أو فرن هولندي ، ضع قطعة من كتف لحم الخنزير و spareribs واحرق بخفة من جميع الجهات. أضف مخلل الملفوف والماء ، وأغليهم. تنزلق من أي رغوة ترتفع إلى السطح. قلل الحرارة وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع إضافة المزيد من المياه ، إذا لزم الأمر.
- في مقلاة متوسطة الحجم ، تقلى البصل والكراث والجزر والجزر في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح متشابكة. رشّي ملعقة طعام من الطحين ، أضيفي الطماطم (البندورة) ، 1 كوب من لحم الخنزير ، أوراق الغار والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع الخفق في كثير من الأحيان لدمج الدقيق.
- نقل إلى قدر يحتوي على لحوم الخنازير واللحوم والمخلن. إذا كنت تستخدم البطاطا ، فقد حان الوقت لإضافتها. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ضبط التوابل.
- تقسيم اللحوم بين السلطانيات ساخنة. إزالة أوراق الغار من الحساء وغرق في الأطباق. قدم الطبق مع القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة والشبت ، إذا كنت ترغب في ذلك. ترافق مع خبز الجاودار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 365 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 82 ملغ |
| صوديوم | 669 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 29 جم |