هذه الوصفة التقليدية لسمك stroganoff الروسية أو govjadina بو Strogonovski أو bef stroganov تحتاج إلى القليل من الوقت للطهي لأنها مصنوعة مع لحم المتن ، المعروف أيضا باسم سمك فيليه .
في حين أنه من المقبول تمامًا أن يتم إعداد هذا الطبق دائمًا بشرائح رقيقة من اللحم البقري الطري ، مثل لحم المتن أو أعلى الخاصرة ، والبصل ، هناك جدل حول ما إذا كان عيش الغراب تقليديًا. الإصدارات الأمريكية دائما تشملها.
في الولايات المتحدة والمطاعم الروسية الأمريكية ، يتم تقديم لحم البقر stroganoff عادة مع نودلز البيض أو الأرز بيلاف ، ولكن البطاطا المقلية المقرمشة هي الطريقة التقليدية الروسية لخدمة stroganoff. ما هو غير متغير ، سواء كان أميركيًا أو روسيًا ، هو صلصة الحامض الكريمي المصاحبة لحم البقر.
ماذا ستحتاج
- 1/2 جنيه لحم بقري تندرلوين (مقسم إلى شرائح رقيقة بطول 2 بوصة)
- 2 بصلة ناعمة (مفرومة)
- 4 أونصات زبدة
- 4 أونصات زر الفطر (مقطعة إلى شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب لحم بقر
- رشة من الخردل الجاف
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1/2 كوب قشدة حامضة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- اختياري: 6 أونصات من النبيذ الأبيض
كيف اعملها كيف اصنعها
- شرائح شرائح اللحم البقري الموسمية مع الملح والفلفل.
- يُقلى البصل في مقلاة كبيرة في زبدة حتى تصبح شفافة.
- يُضاف الفطر ويُقلّى لمدة دقيقتين أو حتى ينهار.
- يُضاف شرائح اللحم البقري ويُقلّى لمدة 5 دقائق. اثارة الطحين.
- في وعاء صغير أو كوب قياس ، اخلطي قطع اللحم البقري مع الخردل الجاف ومعجون الطماطم حتى تمتزج بشكل جيد وتسكب في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة (أو حتى يصبح لحم البقر مرغوبًا).
- يمزج القشدة الحامضة مع عدد قليل من مغارف سائل الطبخ الساخن. إذا كنت تستخدم النبيذ ، فقم بإضافته إلى القشدة الحامضة. أعد خليط الخلط إلى المقلاة والتدفئة حتى تصبح سميكة. قم بتعديل التوابل وتقدم مع البطاطس المقلية ، المخلل المقطع ، والقشدة الحامضة على الجانب.
تاريخ لحوم البقر Stroganoff
الطبق نشأ في روسيا في القرن التاسع عشر ، ويقال إنه تم تسميته على اسم أحد أفراد عائلة ستروجانوف الكبيرة والمهمة ، ربما ألكسندر غريغوريفيتش ستروغانوف أو الكونت بافل ستروغانوف.
أميركي لحم البقر Stroganoff
الاختلافات في هذه الوصفة التقليدية لحم البقر ستروجانوف تشمل استخدام اللحم البقري المطبوخ والمصفّى الذي يتم تقطيره بالبصل والفطر بدلاً من شرائح اللحم البقري.
ثم يُمزج مزيج اللحم مع صلصة من الكريمة الحامضة ومرق اللحم البقري وتُسكَب فوق معكرونة البيض المطبوخة لإعداد طبق خزفي مريح للطعام.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 539 |
إجمالي الدهون | 33 ز |
الدهون المشبعة | 17 ز |
دهون غير مشبعة | 12 جم |
كولسترول | 153 مجم |
صوديوم | 410 مجم |
الكربوهيدرات | 18 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 37 جم |