هذا لحم البقر وعاء الشواء هو مطهو ببطء إلى الكمال مع مرق والخمر والنبيذ الأحمر. انها مشوي وعاء لذيذة ولذيذة خاصة بما يكفي لعشاء يوم الأحد.
أفضل قطع اللحم البقري لتحميص الوعاء هو ذراع تشوك أو تشاك ، ولكن جولة سفلية ، ولحم البقر (غير مقشور) ، أو الشواء الرقيق هي خيارات جيدة كذلك. بسبب الكمية المرتفعة من الدهون والكولاجين ، تصبح هذه القطع القوية من اللحم البقري طرية وعضرة عندما تطهو ببطء مع السائل. تستدعي الوصفة قطعًا من العظم ، ولكن يمكن استخدام الشواية العظمية. إن المشوية المكونة من 7 عظام هي قطع كلاسيكي لمكواة.
يحتوي هذا المشوي على عيش الغراب ، ولكن يمكنك حذفه إذا لم تكن أنت أو أي شخص في عائلتك من المعجبين. خيارات الخضار قابلة للتكيف كذلك. يمكنك إضافة 1 كوب من rutabaga مكعبة أو اللفت أو كوب من الجزر الأبيض شرائح. إذا لم تحتوي توابل الكاجون أو الكريول على الملح (معظمها) ، فقم بتذوق السوائل وضبط التوابل قبل تقديم الطبق. يمكن استبدال مزيج ملح حار كثير التوابل . يضيف النبيذ الأحمر نكهة غنية ، ولكن إذا كنت تفضل الطهي بدون النبيذ ، فما عليك سوى استبدال النبيذ بمخزون من اللحم البقري.
خدمة هذه الوجبة القلبية مع الخبز الفرنسي الرغيف الفرنسي أو لفات العشاء .
ماذا ستحتاج
- 3-4 جنيه لحم العظم تشوك لحم البقر المشوي
- 2-3 ملعقة شاي
- توابل الكاجون (أو الكريول)
- دفقة الفلفل الأسود المطحون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 بصل متوسط (نصف ، شرائح)
- 8 أونصات صغيرة كاملة من الفطر (أو شرائح الفطر السميكة)
- 2 حبات متوسطة الحجم ، مفرومة (حمراء أو مزيج من الألوان الحمراء والخضراء أو ألوان أخرى)
- 1 كوب
- النبيذ الاحمر الجافة
- 1 كوب من لحم البقر (أو مخزون الدجاج ، يفضل الصوديوم أو غير المملح)
- 2 1/2 جنيه
- البطاطا (حمراء ، مقشرة ، نصف دائرية أو مقطعة إلى شرائح)
- اختياري: 2 كوب طفل الجزر
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم المشوي وإزالة أي الدهون الزائدة مرئية. ثم جففيها مع المناشف الورقية.
- افرك مشوي الوعاء بمتناول الكاجون ثم رشي عليه قليلًا بالفلفل.
- ضع الوعاء المشوي في كيس تخزين الطعام أو الوعاء الذي يمكن غلقه. أغلق الكيس أو غطّ الوعاء وبثّ البراد لمدة ساعة على الأقل.
- تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج ويكتسب اللون البني الذهبي. تحريك البصل في كثير من الأحيان لمنعهم من الحارقة.
- يُضاف الفطر الكامل أو المقطّع إلى شرائح الفلفل المفروم ويُطهى لمدة 3 دقائق.
- قم بإزالة الخضار إلى طبق وتحويل الحرارة إلى متوسط عالٍ.
- إضافة مشوي وعاء محمر واحرق على جميع الاطراف. تضاف الخضار المطبوخة إلى المقلاة مع النبيذ والمرق. جلب ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام ، وكشف ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى خفضت السوائل بنحو ربع إلى الثلث.
- قم بتغطية المقلاة وتقلل من درجة الحرارة إلى درجة منخفضة. يترك على نار خفيفة لمدة 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعة ، أو حتى يصبح وعاء الوعاء طريا جدا.
- أضف البطاطا والجزر ، إذا استخدمت ، واستمر في الطبخ لمدة أطول من 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضار طرية.
- يُقدَّم الطبق المشوي أو الممزوج.
نصائح
لتكثيف العصائر للحصول على مرق ، قم بإزالة اللحم والخضروات إلى طبق والحفاظ على الدفء . نمزج ملعقة طعام من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في وعاء صغير. حرك حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. يُضاف الدقيق ومزيج الماء إلى السوائل المغليّة ويُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. قدم الصلصة السميكة مع اللحم والخضار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 908 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 271 مجم |
| صوديوم | 384 مجم |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 94 جم |