تُعرف زلابية لحم البطاطس الليتوانية باسم زيبلين أو سيبليناي بسبب شكلها.
هذه أمور شريرة تستلزم بعض الوقت ولكنها تستحق الجهد. نوع آخر هو cepelina جبن البطاطس.
ماذا ستحتاج
- لتعبئة اللحوم:
- لحم خنزير طازج واحد رطل (أو لحم خنزير 1/3 رطل ، لحم بقري 1/3 رطل ، لحم بتلو 1/3 باوند)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 بيض بيض كبير
- لالزلابية:
- 8 بطاطس ايداهو كبيرة الحجم (مقشرة ومبشورة جيداً - غير مبشورة)
- 2 كبير
- ايداهو بطاطس (مقشرة ، مسلوقة ومتبلة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشر ومبشور جيداً)
- 1 ملعقة صغيرة ملح ، أكثر أو أقل حسب الذوق
- للحصول على المرق:
- 1/2 بيض باكون (مكعبات)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 كوب قشدة حامضة
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1-2 ملاعق طعام من الحليب (إذا لزم الأمر)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل ملء اللحوم
- في وعاء كبير ، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ، وملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل ، والبيض حتى يتم دمجها بشكل جيد.
- غطّها بلفافة بلاستيكيّة وبرّاد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
جعل الزلابية
- أضف قطرة أو اثنتين من عصير الليمون إلى البطاطا المبشورة حتى لا تتحول إلى اللون البني. ضعها في منشفة من القماش القطني الناعم أو منشفة من القطن وضعيها فوق وعاء كبير للتخلص من الماء الزائد. صب الماء ، وحجز نشا البطاطس في قاع الوعاء.
- افرغي القماش القطني وضع البطاطا في الوعاء مع نشا البطاطس الذي حجزته من قاع الوعاء. أضيفي البطاطس المسلوقة المطحونة والبصل المبشور وملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة. اخلط جيدا.
- ضع كمية كبيرة من الماء ليغلي. لتشكيل زابلن ، خذ حوالي 1 كوب من خليط زلابية واتركها مسطحة في راحة اليد. ضع 1/4 كوب أو أكثر من خليط اللحم في المركز ، واستخدمي أيدي البطاطا حول اللحم في شكل كرة قدم ، وختمه جيداً ، مستخدمًا اليدين قليلًا. استمر حتى تختفي كلتا الخليتين.
طهي الزلابية
- قم بتقليب الزلابية بعناية في الماء المغلي المملح الذي تم إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة (لمنع الزلابية من الانهيار). تأكد من أن الماء يغلي ويغلي لمدة 25 دقيقة.
- إزالة الزلابية مع ملعقة مشقوقة أو مصفاة ، استنزاف لفترة وجيزة على منشفة طبق نظيفة ووضعها على طبق ساخن.
جعل المرق
- في حين أن الزلابية تغلي ، اجعل المرق. في مقلاة متوسطة ، يقلى اللحم المقدد والبصل المفروم حتى ينضج.
- يصفى ويمزج مع القشدة الحامضة والفلفل الأسود. رقيقة مع 1-2 ملعقة طعام الحليب إذا لزم الأمر. فطائر مغرفة مع المرق أو تمرير المرق على الطاولة.