حقائق ممتعة!
منذ فترة طويلة تعتبر Purslane الأعشاب الضارة في الولايات المتحدة. وهي الآن تحظى بالقبول كمصنع صالح للأكل ، على الرغم من أنه تم استهلاكه لقرون في الشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية والشرق الأقصى وأجزاء من أوروبا.
يشبه Purslane نبات اليشم المصغر مع الأوراق الخضراء النضرة على شكل مجداف ودرجة اللون الأحمر حول حوافها. ينمو بشكل طبيعي في جميع أنحاء الأمريكتين في معظم أو ساحاتنا الخلفية!
من الناحية الطبية ، تم استخدام الرجلة من قبل العديد من الثقافات كمخفف للعضلات وللأمراض المرتبطة بالدم. يطلق عليه "الغذاء لحياة طويلة" في الطب الصيني.
أحد أفراد عائلة Portulacaceae ، يعرف الرجلين بعدد من الأسماء بما في ذلك pursley و pigweed و moss rose و hogweed. يذوق طعمه مريبًا ورائعًا ومالحًا ، مع نكهة تشبه الليمون وركبة الفلفل.
ويعتقد أن هذا "الأعشاب" موجود في أمريكا الشمالية منذ آلاف السنين ، حيث أن الأدلة تعود إلى حقبة ما قبل الكولومبية.
تحديث البحوث
Purslane هو موضوع دراسة مستمرة مثيرة ، وحتى الآن تؤكد البحوث الاستخدامات التقليدية وأكثر! Purslane يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات ومضاد للتشنج. إنه مرخّص خفيف للعضلة ويعزّز عملية الشفاء في الجسم. علاوة على ذلك ، يحتوي على مركبات تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ، وتساعد في تخفيف أعراض مرض باركنسون.
فوائد
تحتوي Purslane على أعلى كميات من أحماض أوميجا -3 الدهنية في أي غذاء نباتي ، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. أنها منخفضة في السعرات الحرارية والدهون ، وغنية بالألياف. وتشمل الفيتامينات C و E و B-complex و A. Minerals تشمل حمض الفوليك والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والليثيوم والمغنيسيوم.
ماذا ستحتاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- خدعة طبخ مشتركة للحد من المرارة هي إضافة الليمون. في هذه الوصفة يمكن أن يكون الوتد قشرة عصائر وجميع! قشرة جميع الحمضيات صالحة للأكل ومليئة بالمغذيات ولكن يجب تناولها بكميات صغيرة فقط.
- يمكن العثور على Purslane في معظم الساحات في الشمال الشرقي والجنوب الشرقي. للحصول على صور من الرجلة وغيرها من الخضر الصالحة للأكل حول منزلك ، اذهب هنا.
- استخدمي جلد التفاحة والجزر والخيار - فهي مليئة بالمغذيات.