قليلا من التاريخ
تعرف هذه الفاكهة باسم "soursop" ، وهي شائعة في المناخات الاستوائية لأفريقيا وأمريكا الجنوبية وجنوب شرق آسيا وجزر المحيط الهادئ. فاكهة الغوانابانا هي عضو في عائلة Annonaceae التي تضم أيضًا باو باو باو . كما يشار إليها باسم تفاحة الكاسترد الشائكة ، والمانجو الشائكة والفاكهة الشائكة بسبب مظهرها الخارجي. طعمها مثل مزيج من الأناناس والكرز ، مع نكهة دسم مثل جوز الهند أو الموز. لبها أبيض ، مع بذور سوداء غير صالحة للأكل لا ينبغي استهلاكها بسبب السمية المحتملة.
يتم استخدام ثمرة غوانابانا نكهة الآيس كريم والمثلجات والحلوى. قضبان الفاكهة المصنوعة من soursop تحظى بشعبية كبيرة في فنزويلا.
ويعتقد أنها نشأت في الفلبين ، من حيث انتشرت عبر طريق مانيلا جاليون التجاري ، الذي كان يعمل بين إسبانيا ومانيلا من القرن الخامس عشر حتى أواخر القرن التاسع عشر.
لعدة قرون ، تم استخدام فاكهة الغوانابانا وأوراقها لعلاج العديد من الأمراض ، بما في ذلك شدة المعدة والسعال والربو والحمى. تم استخدام soursop أيضا لعلاج التهاب الإحليل ومشاكل الكبد والجذام. ويعتقد أيضا أن عصير الفاكهة في جوانابانا هو علاج للعديد من أنواع السرطان.
أحدث الأبحاث
في إحدى الدراسات التي تم تمويلها من قبل المعهد الوطني للسرطان ، تثبط المركبات الدهنية في soursop نمو الخلايا السرطانية. وفقا لمركز ميموريال سلون كيترينج ، بعض المركبات الأخرى في غوانابانا لديها أيضا خصائص مضادة للطفيلية ومضادة للالتهابات. في دراسة مخبرية أخرى ، نشرت في مجلة علم الأدوية العرقية ، تم إثبات أن مستخرج من الفاكهة يثبط تطور فيروس الهربس. كما نشرت مجلة الكيمياء الطبية دراسة مختبرية أظهرت أن مستخلصات soursop كانت فعالة للغاية في قتل خلايا سرطان الثدي مقارنة بالطرق التقليدية. كل هذه الدراسات ، ومع ذلك ، لا يزال يتعين اختبارها على البشر.
فوائد مذهلة
هذه الفاكهة منخفضة في السعرات الحرارية وعالية الألياف مع عدم وجود الصوديوم أو الدهون ، في حين تقدم مجموعة واسعة من المركبات الكيميائية النباتية الفريدة من نوعها إلى soursop.
محملة بفيتامين C ومجموعة من مركبات B معقدة ، guanabana غنية بالمعادن ومركبات غير عادية مثل acetogenins. Soursop يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك والكالسيوم.
الألياف في guanabana يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يساعد الحديد والكالسيوم على تقوية الدم والعظام والأسنان. يجمع الفوسفور مع الكالسيوم للحماية من هشاشة العظام. النياسين (فيتامين ب) يخفض الكوليسترول الضار (LDL). تظهر المركبات الكيميائية النباتية على النحو المذكور أعلاه الوعد الهائل كعوامل مضادة للسرطان. علاوة على ذلك ، يساعد soursop على تقليل تشنجات العضلات والصداع النصفي بسبب تركيزها العالي للبوتاسيوم والريبوفلافين.
ماذا ستحتاج
- 2 soursops
- 2 كوب طازج
- جوز الهند (مكعبة)
- 1 كوب أناناس طازج (مكعبة)
- 4 أوراق من أي
- الخضار الورقية (مثل اللفت والسبانخ والبنجر ، والكولاج)
- 1 الإبهام الطازج
- زنجبيل
كيف اعملها كيف اصنعها
- على الرغم من شائعة في المناخ الاستوائي ، رأيت مؤخرا غوانابانا في قسم الفاكهة الغريبة من السوبر ماركت المحلي الخاص بي. على الرغم من أنني لم أشاهده منذ ذلك الحين ، آمل حقًا أن أكون بمثابة النكهة الرائعة! لا عجب انها شعبية جدا في العديد من أنحاء العالم الأخرى!
- يمكنك ترك الخضر في هذه الوصفة للحصول على مذاق حلو ، لكني أحب إضافة الخضار إلى جميع وصفاتي لخصائصها الغذائية القوية.