Chancay هو اسم واحدة من الحضارات ما قبل الاستعمارية في بيرو. عاش Chancay على ساحل بيرو في الفترة التي سبقت إمبراطورية Incan ، حوالي 1000-1500 ميلادي. ومن الواضح أن هذه لفات الخبز الحلوة الرائعة تسمى لأولئك البيروفيين الأوائل ، الذين برعوا في النسيج والفخار. Chancays هي لفات حلوة وناعمة ، رشها بذور السمسم ونكهة مع تلميح من اليانسون. لقد وجدت مقالا يشرح أن هذه اللفائف (التي تباع في كل مكان في ليما) اخترعها واسمها دون مانويل سانتا كروز ، من بلدة تشانكاي في ليما بروفانس ، في عام 1883.
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 بيضة
- 2 ملعقة شاي خميرة فورية
- 1 1/2 كوب ماء دافئ
- 3 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 4 ملاعق طعام من الزبد ، خففت
- 4 ملاعق طعام من الخضروات
- تقصير ، خففت
- 1/2 كوب سكر بني خفيف
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1 ملعقة صغيرة
- خميرة
- 1 بيضة
- 1/2 - 1 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة اليانسون
- 1/4 ملعقة صغيرة
- قرفة
- 1/4 كوب من بذور السمسم (للرش على اللفائف)
- 4 ملاعق طعام من الزبدة المذابة (للتلميع باللفائف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بإعداد الاسفنجة: اخلط جميع المكونات في الوعاء الخاص بالخلاط الدائم ، باستخدام وصلة ربط العجين ، حتى تمتزج جيداً. أو حرك المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية ، وعجن بيديك إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لديك عجينة ناعمة.
- تُغطى الوعاء بلفائف الساران وتترك الأسفنجة في مكان دافئ لمدة 1-3 ساعات.
- الانتهاء من العجين: حل ما تبقى من ملعقة صغيرة من الخميرة في كوب من الماء الفاتر. أضف ما تبقى من 3/2 كوب طحين ، السكر البني ، الخميرة ، البيضة ، اليانسون ، القرفة ، وزبدة مبللة وتقصير في الإسفنج.
- يعجن الخليط بلطف مع خطاف العجين ، مع إضافة 1/2 كوب من الماء (والخميرة) تدريجيا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر بكميات صغيرة ، مع العجن للحصول على عجينة ناعمة. يعجن حتى العجين على نحو سلس ، لامعة ، ومطاط ، حوالي 10 دقيقة في الخلاط ، أو 20 دقيقة باليد.
- ضعي العجينة في وعاء مليء بالزيت ، غطّيها برفق مع غلاف الساران واترك العجينة تستريح لمدة ساعة.
- لكمة وتقسيم العجين إلى حوالي 20 قطعة. أدر كل قطعة في كرة ناعمة ، ثم ضعها على ورقة كبيرة ، على بعد بوصة واحدة من جميع الجوانب.
- فرشاة قمم من اللفائف مع نصف الزبدة المذابة. تغطية فضفاضة مع التفاف ساران ، والسماح لفات يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا ، أو حتى ارتفعت بنسبة 50 ٪ أكبر.
- سخن الفرن على 400 درجة. قم بلف الفرشاة برفق مع الزبدة المذابة المتبقية ورشي القمم باستخدام بذور السمسم.
- تُطهى لفائف الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، لتتحول الفرن إلى 350 درجة بعد أول 10 دقائق ، أو حتى تصبح لفات من اللون البني الغامق.
- قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 152 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 34 ملغ |
| صوديوم | 385 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |