هذه الوصفة لخبز السلوفاك أو عيد الفصح (PAH-skah) تصنع في رغيف مستديرة مزينة برموز دينية مصنوعة من العجين.
كما يمكن استخدام العجين المستخدم في هذه الوصفة لصنع لفافات paska - لفات العشاء الصغيرة على شكل فرخ.
قد تستمتع أيضًا بالنظر إلى كيفية الاحتفال بعشاء سلوفاكي عشية عيد الميلاد .
ماذا ستحتاج
- 2 كوب حليب
- 1/2 كوب سكر
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 12 أوقية (3 العصي) من الزبدة
- 3 حزم
- خميرة جافة نشطة
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 كوب ماء دافئ (لا أكثر حرارة من 110 درجة)
- 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- 8 أكواب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 كوب حليب لغسل العجين (أو صفار بيض واحد)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُشحم ثلاثة أوعية دائرية (7 × 3 بوصة) ويُوضع جانباً.
- في مقلاة صغيرة ، يسخن الحليب ، ونصف كوب من السكر والملح والزبدة على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة والسكر يذوب. تبرد إلى فاتر (لا أكثر سخونة من 110 فهرنهايت) وتوضع جانباً.
- يذوب الخميرة و 1 ملعقة كبيرة من السكر في الماء الدافئ يوضع في وعاء الخلط أو وعاء الخلط الذي تم تسخينه. اسمحوا دليل لمدة 5 دقائق.
- يُضاف البيض ، وخليط الحليب المحجوز ، و 4/1 كوب من الدقيق. مع ملحق ربط العجين ، اخلطه على السرعة 2 لمدة 1 دقيقة.
- استمر في الاختلاط على السرعة 2 ، ثم أضيفي الطحين المتبقي 1/2 كوبًا في مرة واخلط حوالي 2 دقيقة أو حتى يعلق العجين وينظف جوانب الوعاء.
- استمر في الخلط لمدة دقيقتين أو حتى يصبح العجين سلسًا ومرنًا. سيكون لزجة على اللمس.
- وضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ، وتحول إلى أعلى الشحوم. يغطى ويترك في مكان دافئ حوالي 1 إلى 2 ساعة أو حتى تضاعف. ضع عجينة عميقة واقسمها إلى الثلث ، واحتفظ بقطعة صغيرة من العجين من كل منها لعمل زخارف.
- شكل كل قطعة ثالثة من العجين في رغيف مستدير في المقالي المحضرة. باستخدام العجين المحجوز ، تزيين مع صليب في الوسط أو الضفائر حول الحافة. يغطى ويترك في مكان دافئ من 1 إلى 2 ساعة أو حتى تضاعف.
- فرن حراري حتى درجة حرارة 350 درجة مئوية. قم بفرشاة العجينة برفق مع الحليب أو صفار البيض. أخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويسجل ترمومتر فوري للقراءة 190 واو. أخرج من المقالي فورًا وبارد على حامل السلك.
لجعل Paska اللمحات
- بعد أن ترتفع العجينة للمرة الأولى ، قم بوضع ربع كوب من العجين لكل زقزقة. ترك الباقي ، غطت ، بضع دقائق.
- لفة كل جزء في حبل 10 بوصة. تشكيل عقدة مع نهاية قصيرة تخرج للرأس وطويلة من الذيل. ضع العقدة بحيث تبدو وكأنها أجنحة تلتصق بالرأس ويكون الرأس في وضع رأسي.
- قم بضبط الرأس لتشكيل منقار ومغلف (قطع طرف الساق) أو 1/6 من الزبيب للعيون. ضعها على ورقة الكعكة مدهون. تتسطح أطرافها قليلاً وتضع 3 إلى 4 خطوط مائلة عليها ، مع الحرص على عدم قطعها بالكامل من خلال العجين ، لإعطاء مظهر ريش الذيل.
- تغطيه وتركه لمدة 20 دقيقة. فرشاة مع الحليب أو صفار البيض وتخبز في 350 ف لمدة 15 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 146 |
إجمالي الدهون | 12 جم |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 4 جم |
كولسترول | 86 ملغ |
صوديوم | 234 ملغ |
الكربوهيدرات | 7 جم |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 3 جم |