ما الروس يأكلون عشية عيد الميلاد
حتى الثورة الروسية عام 1917 ، كانت روسيا دولة مسيحية أرثوذكسية قوية. عندما جاء السوفييت إلى السلطة ، كان الإلحاد هو نظام اليوم ، وأصبحت ليلة رأس السنة وعيد رأس السنة الجديدة أيام عطل علمانية وطنية يتم الاحتفال بها بحماسة. قراءة المزيد عن المهرجانات الشتوية الروسية هنا.
منذ عام 1992 ، ومع ذلك ، فإن التقاليد والعادات الدينية العريقة مرهونة مرة أخرى بصراحة وبذوق. يحتفل بعيد الميلاد الأرثوذكسي الروسي ( Rozhdestvo ) بتاريخ التقويم اليوليوسي في 7 يناير من كل عام. عشية عيد الميلاد الروسية هي الوجبة الأخيرة الخالية من اللحوم في شركة Advent كما هي في أوكرانيا وبولندا وغيرها من البلدان السلافية. في روسيا ، يعرف هذا العشاء المقدّس باسم sochevnik (أيضا sochelnik ) أو Rozhdestvenskyi sochelnik .
كلمة sochevnik / sochlenik مشتقة من كلمة sochivo ، وهي عبارة عن طبق يعرف أيضا باسم kutya ويتكون من القمح المسلوق المحلى بالعسل. لا تبدأ الوجبة إلا بعد مشاهدة النجم الأول في سماء الليل ، في ذكرى نجمة بيت لحم ، التي أعلنت عن ميلاد الوليد للطفل المسيح.
يتم تعيين الجدول
وينتشر القش على الأرضيات والطاولات لتمثيل مذود المسيح ، وكطريقة لتوضيح محاصيل جيدة من علف الخيل للسنة القادمة ، وبطريقة مماثلة يتم عمل أصوات الضوضاء لضمان وضع الدجاج بوفرة من البيض .
تغطي مفرش المائدة الأبيض ، الذي يرمز إلى ملابس المسيح المتدلية ، الطاولة وتوضع شمعة بيضاء طويلة في الوسط ترمز إلى المسيح على أنه نور العالم. في بعض العائلات التي تأكل الخبز في هذه الليلة ، يتم وضع رغيف مستدير كبير من خبز الصوم ، وهو الباغاش ، بجوار الشمعة.
وجبة اللحم
زمن المجيء هو فترة الصيام ، وعشاء عيد الميلاد هو لحم ، وعادة ما يتكون من 12 دورة تكريما لرسل المسيح. في العائلات الأرثوذكسية الصارمة ، لا يسمح بالأسماك والزيوت النباتية والكحول ، ولكن في العائلات الأخرى ، يُسمح بها ، ولكن فقط النبيذ الأحمر ، وليس الخمور الصلبة.
تبدأ الوجبة بصلاة الرب التي يقودها والد العائلة. ويقال صلاة الشكر لجميع النعم من السنة الماضية ، ثم يتم تقديم صلاة من أجل الأشياء الجيدة في العام المقبل.
تبارك والدة الأسرة كل شخص حاضر مع العسل على شكل صليب على كل جبهته ، قائلاً: "باسم الآب والابن والروح القدس ، قد يكون لديك حلاوة وأشياء كثيرة جيدة في الحياة وفي العام الجديد ".
بعد ذلك ، إذا تم استهلاك الخبز ، فإنه يغمس أولاً في العسل ثم في الثوم المفروم. يرمز العسل إلى حلاوة الحياة ، بينما يرمز الثوم إلى مرارة الحياة.
بعد العشاء ، يتم ترك الأطباق غير مغسولة وتفتح هدايا عيد الميلاد. ثم تذهب العائلة إلى الكنيسة ، وتعود إلى البيت بين الساعة 2 و 3 صباحاً. يقضي يوم عيد الميلاد مع العائلة والأصدقاء ، ويتغذى على خنزير صغير مشوي ، ويشرب ، ويغني ، ويصنع مرحًا بشكل عام.
01 من 09
كوتا / سوتشيفو
Aleks / Flickr / CC By 2.0 يعرف Kutya أو sochivo أيضًا باسم kutia و koljivo و colivă و koliva ، وأكثر من ذلك حسب البلد الذي تصادف وجوده فيه.
يصنع هذا النوع من الحلوى من عجينة عيد الميلاد من فصل الأول مع أنواع التوت البري أو الحبوب أو البقوليات الأخرى مثل الأرز أو الشعير أو الفاصوليا المحلاة بالعسل وأحيانًا تُضاف إليها بذور الخشخاش والفواكه المجففة والمكسرات.
تؤكل الكوتة من طبق مشترك يرمز إلى الوحدة ، وفي بعض العائلات ، يتم رمي ملعقة من الكوتة حتى السقف. إذا تمسك ، يمكن توقع حصاد العسل وفيرة.
02 من 09
حساء
تشارلز آيلاندر / غيتي إيماجز في البلدان السلافية حيث صيد الفطر والحفاظ عليه عن طريق التجفيف هو هواية وطنية ، فمن المنطقي أن حساء الفطر سيكون عشية عيد الميلاد الرئيسية. تمشيا مع قواعد الصيام الصارمة ، يتم مع النفط بدلا من الزبدة.
بعض الأسر تفضل حساء مخلل الملفوف أو borshch نباتي أو solyanka نباتي خدم مع نسخة مصغرة من pelmeni مليئة فقط بالملفوف أو البطاطا أو عيش الغراب بدلا من اللحم. كما يتم صنع العجين لهذه الزلابية باستخدام كمية قليلة من الزيت ولكن بدون زبدة.
03 من 09
الأطعمة المخللة والمقبلات
Alpha / Flickr / CC By 2.0 المشهيات المعروفة باسم زاكوسكي تتبع دورة الحساء. هذه مجموعة من zakuski من السلطة مع الزيوت النباتية ، أو يفضل ، زيت عباد الشمس ، بدلا من المايونيز بسبب سريع ، وكميات كبيرة من الأسماك المخلل ، والروبيان ، والخضروات مثل gherkins ، والفطر أو الطماطم.
الملفوف المخلل أو مخلل الملفوف هو النجم في الجدول عشية عيد الميلاد الروسي ويظهر في العديد من الأطباق ، بما في ذلك ملء pirozhki وغيرها من الزلابية. في بعض الأحيان ، يتم تقديمه كسلطة مع التوت البري والكمون والجزر المبشور وحلقات البصل وزيت زيت عباد الشمس. "الكافيار" الخضروات مثل ikra (على غرار الصربية ajvar ) هي أيضا شعبية.
04 من 09
السمك (إذا كان مسموحًا)
يلينا ستروكين / غيتي إيماجز ليس كل المسيحيين الأرثوذكس يأكلون السمك والبيض في أوقات الصيام ، لذلك لا تخدمهم جميع الأسر لعشاء عيد الميلاد المقدسة. بالنسبة لأولئك الذين يقومون بذلك ، فإن سمك البايك ، وسمك القد ، وسمك المبروك ، وثعبان السمك ، والبياض ، وسمك السلمون يحتلان مركز الصدارة. سيكون دوران سمك السلمون مثل kulebyaka (مماثل للبول koulbiak البولندي) المصنوعة من البيض والشبت والأرز لذيذا لهذه الوجبة.
05 من 09
البقوليات / البقول / الخضروات
© 2009 Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. الفاصوليا (بطيئة مطبوخة طوال اليوم) متمرس مع البطاطا المبشورة ، والكثير من الثوم والملح والفلفل حسب الذوق ، أو الحساء النباتي الجذري المعروف باسم Ragu iz Ovoshej هي خيارات جيدة لعشاء عيد الميلاد.
تبرز الفاصوليا والبقوليات بشكل بارز لأنها تعني الثروة والازدهار في العام المقبل.
06 من 09
الحبوب / الحبوب / الزلابية
© Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. تظهر الحبوب والحبوب والزلابية في مظاهر متنوعة على طاولة العشاء المقدسة. الحنطة السوداء مع الفطر والبصل ، محشوة pirozhki مع الملفوف والبيض (إذا كان هذا الأخير مسموح به) والحشوات اللذيذة الأخرى ، pelmeni اللحم ، أطباق الأرز ، kasha مع الفواكه المجففة والمكرونة نعمة الجدول وتختلف من الأسرة إلى الأسرة.
07 من 09
الخبز - Bobal'ki / Loksa / Pagach
© Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. هناك جدل كبير حول ما إذا كان الخبز مميزًا على طاولة العشاء المقدسة الروسية. البعض يقول بالتأكيد لا ، والبعض الآخر يقول أن الروس بالقرب من الحدود الأوكرانية والسلوفاكية غالبا ما يكون لديهم bobal'ki أو loksa . و bobal'ki هو إما طبق حلو يقدم مع العسل وبذور الخشخاش أو البني مع مخلل الملفوف.
Pagach ، محشوة بالبطاطس أو حشو الكرنب ، هو مادة خبز أخرى ذات أصل مشكوك فيه. إذا تم تقديمه ، يرافقه وعاء من العسل والثوم المبشور للغطس.
08 من 09
Vzvar والحلويات الأخرى"Pryaniki، gingerbread russian" (CC BY 2.0) by Turku Gingerbread الحلوى في عشية عيد الميلاد في الأسر الأرثوذكسية الأكثر صرامة هي مجرد الفواكه المجففة والمكسرات أو كومبوت الفاكهة المعروفة باسم vzvar ، وهو ما يعني "غليان" وهي مطابقة تقريبا ل Kompot البولندية . هذه الخلطة الحلوة المصنوعة من الفواكه المجففة ، مثل التفاح ، والكمثرى ، والكرز الحامض ، والخوخ ، والكشمش ، والتوت ، والزعتر ، والزبيب ، يخلط مع العسل وأحيانا التوابل ويغلى في الماء. انها نصف الشراب ، نصف فاكهة مطهي.
Vzvar هو مشروب طقوسي يقدم للاحتفال بالقادمين الجدد ، لذلك يرمز إلى ولادة الطفل يسوع في العالم. بعض العائلات تقدم حلويات أكثر تفصيلا مثل بريانيكي (كعك الزنجبيل) ، أو كعك الزنجبيل على شكل حيوان أو kolyadki . Kolyadki هو الكوكيز عيد الميلاد الروسية المصنوعة ، وعادة ، مع دقيق الجاودار ومليئة جبن اللبن الرائب. يتم إعطاؤهم تقليديا للتمشي في كارولرز عيد الميلاد يرتدون زي الحيوانات مذود الذين يذهبون من الباب إلى الباب في القرى الريفية الغناء kolyadki .
09 من 09
مشروبات
De Schekinov Alexey Victorovich - Trabajo propio، CC BY-SA 3.0، Enlace بالنسبة لبعض الروس الأرثوذكس ، المشروبات الوحيدة المسموح بها في ليلة عيد الميلاد غير كحولية مثل الشاي الروسي المتبلج والسبيتين ، وهو مشروب شتاء روسي تقليدي مصنوع من مربى الفواكه والعسل والقرفة والنكهات المفضلة. يتم تقديمه عادة بالبخار الساخن من السماور. يمكن جعله مدمنا للكحول عن طريق استبدال النبيذ الأحمر بالماء عندما يصبح نوعًا من النبيذ الساخن .
آخر المشروبات الكحولية المفضلة للعطلات هو nalivka (وهو ودي على غرار nalewka البولندية ) المصنوعة من التين والتمر والجوز والقرفة والفانيليا والهيل وقشر الليمون والسكر غارق في الكونياك. يتم عمل هذا المشروب قبل ثلاثة أسابيع على الأقل من الإجازة وعادةً ما يتم تقديمه كهدايا.