و pryanik ( pryaniki هو الجمع) هو كعكة التوابل الروسية (المعروف أيضا باسم خبز العسل) التي لا غنى عنها في أي وقت يتم تقديم الشاي ، والذي هو في كل وقت ، ولكن خصوصا في عيد الميلاد.
تبدو أبسط منها مثل أكوام مستديرة ممزقة بجليد مسطح ، في حين أن أنواع أكثر تفصيلاً ، مثل تولا بريانيكي الشهيرة ، غالباً ما تكون مصنوعة في شكل رغيف (وبالتالي ، المصطلح "خبز العسل") ومختومة بمكابس خشبية لإنتاج تنقش زخرفة.
اليوم ، هذه الكوكيز مربي الحيوانات مستديرة مع زخرفة مختومة وغالبا ما تكون مليئة بالمربى.
لا تنس أن تخدم pryaniki مع الشاي من الساموفار لتجربة تقليدية أو أن المشروبات التقليدية في فصل الشتاء الروسي المعروفة باسم sbiten .
رؤية المزيد عن pryaniki الروسية ، أدناه ، بعد توجيهات لهذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- للعجين كوكي:
- 3 أكواب / 450 جم
- دقيق (لجميع الأغراض)
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل (أو حسب الرغبة)
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- صفار بيض كبير (
- استخدم بقايا بياض البيض في هذه الوصفة )
- 1 بيضة كبيرة
- 3 أونصات / 40 غرام من الزبد (غير مملح ومذاب)
- 3/4 كوب / 265 غرام عسل أو
- شراب الصبار
- بالنسبة للطلاء الزجاجي:
- 1/2 كوب / 110 غرام سكر (حلوانيون)
- 1 إلى 2 ملاعق طعام من الماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، نخلط الطحين ، ومسحوق الخميرة ، والهيل ، والقرفة ، والزنجبيل ، والقرنفل (كن حذرا مع القرنفل - يمكن أن ينتج الكثير من المذاق المر) ، وجوزة الطيب والبهارات ، في حالة الاستخدام ، والملح. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير منفصل ، اخفق معا صفار بيض واحد ، بيضة واحدة كاملة ، زبدة ذائبة ، وشراب العسل أو الصبار. إذا كنت تستخدم الصبار ، خبز أقل من 25 درجة لأن المنتجات البني أسرع. في هذه الحالة ، خبز في 325 ف بدلا من 350 فهرنهايت عند استخدام العسل.
- مزيج في المكونات الجافة حتى أدرجت بشكل جيد. غطّها بلفافة بلاستيكيّة وبرّاد لمدة ساعة.
- فرن حراري إلى 350 F. ضع ورقة من الورق على حجم أوراق الكوكي على سطح نظيف. باستخدام مغرفة الكعك ، قم بتقليص أكوام العجين ولفها في يديك حتى تكون كرة ناعمة تمامًا. ضعها على أوراق الكوكي المعدّة مع ترك 2 بوصة بين كل ملف تعريف ارتباط. سوف تتسطح إلى حد ما ولكن لا تزال تحتفظ شكلا مقببا.
- اخبزيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ، قم بتدوير الألواح في منتصف الطريق حتى للخبز. باردة على الأوراق حتى شركة ملفات تعريف الارتباط قليلا. نقل إلى الرفوف لإنهاء التبريد.
- لجعل التزجيج ، في وعاء صغير ، خفقي السكر مع الحلويات وما يكفي من الماء (1 إلى 2 ملاعق طعام) لتكوين طبقة رقيقة من الجليد. تنتشر على ملفات تعريف الارتباط المبردة مع فرشاة المعجنات.
المزيد عن Pryaniki
صنعت كعك البهارات الروسية أو خبز العسل منذ القرن التاسع ، في الأصل مع دقيق الجاودار والعسل وعصير التوت.
وبمرور الوقت ، أضيفت مكونات طبيعية أخرى إلى المزيج ، لكن ذلك لم يحدث إلا بعد أن بدأت التجارة مع الشرق الأوسط والهند في القرنين الثاني عشر والثالث عشر حيث أضيفت التوابل.
أصبحت تولا ، التي تبعد نصف يوم بالسيارة من موسكو ، عاصمة روسيا التي تتخذ من برينيكي (مثل تورو في بولندا). لا يزال متحف Tulsky Pryanik يقف في تولا اليوم.
عادة ، كانت تزين ملفات تعريف الارتباط مع القرنفل ، والزنجبيل ، والفواكه الحمضيات والفلفل وجوزة الطيب والنعناع واليانسون والزنجبيل والعديد من نكهات أخرى ، مما يتيح لهم اسم بريانوستى أو متبل جيدا.
سابقا ، كان pryaniki يحمل أهمية خاصة وكانوا يخبزون للولادات والجنازات وحفلات الزفاف والعطلات وأي مناسبة احتفالية.
أخذت الأزواج المتزوجين حديثا pryanik إلى والدي العروس بعد عدة أيام من زفافهم.
Pryaniki مرتفعة إلى نموذج فني
أصبح صنع Pryanik مثل هذا الشكل الفني وكان في مثل هذا الطلب أن الحرفيين خاصة - pryanishniki - حراسة عن كثب وصفات عائلتهم ومررها من جيل إلى جيل.
كما قد تتخيل ، تكثر الوصفات والنكهات والأشكال والأنماط. في معظم الأحيان ينظر إليها على أنها ملفات تعريف الارتباط مضغوطة في قالب أو توالت وقطع أو الدمية في جولات.
وهي مغطاة برقائق بيضاء أو وردية أو شوكولاتة رقيقة وأحيانًا مزينة بالتوت والمكسرات أو قشور الحمضيات الممسوحة ، وبعضها مليء بالمربى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 279 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 204 ملغ |
| صوديوم | 339 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 17 ز |