هناك عدة طرق لصنع موس الشوكولاتة ، معظمها جربنا مرة واحدة على الأقل. هذا هو المفضل لدينا. يبدأ بكاسترد البيض الغني بالشوكلاتة ويحصل على قوامه المهذب من الكريمة المخفوقة. الحلوى النهائية ليست حلوة جدا؛ إذا كنت تفضل ماما حلاوة ، استخدمي شوكولاتة مع نسبة كاكاو أقل (60-65 في المائة) أو أضيفي المشروب الكحولي الاختياري.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب + 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة ، مقسمة
- 1 صفار بيض كبير
- رشة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- 1/4 ملعقة صغيرة
- فانيلا
- 2 أونصة شوكولاتة حلوة (72 بالمائة) مفرومة
- اختياري: ملعقتان صغيرتان من المسكرات مثل Grand Marnier ،
- كاهلوا أو تشامبورد
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الكريمة في قدر صغيرة (1 كوارت) صغيرة حتى تبدأ الفقاعات بالتشكل حول حافة المقلاة.
- اخفق صفار البيض والسكر والملح معاً في وعاء صغير مقاوم للحرارة. أضف الكريمة الساخنة في تيار بطيء ، خفقها حتى تمتزج. نقل الخليط إلى المقلاة مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة مع التقليب باستمرار حتى يتكاثف بدرجة كافية لتغطي الجزء الخلفي من الملعقة. يمكن أن يستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق. قاوم الرغبة في تحويل الحرارة إلى أعلى أو ستخاطر بتخليط البيضة.
- وفي الوقت نفسه ، تذوب الشوكولاته. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف عن طريق التسخين لمدة 30 ثانية بقوة 50٪. إزالة وعاء ويحرك الشوكولاتة. كرر ذلك لمدة 30 ثانية ، مع التقليب بينهما ، حتى تذوب الشوكولاتة - حوالي 90 ثانية. إذا لم يكن لديك مايكرويف ، يمكنك إذابة الشوكولاتة في وعاء صغير عازل للحرارة على قدر من الماء المغلي ، مع التحريك بشكل متكرر. دع تبرد قليلا.
- يُسكب الكاسترد من خلال منخل دقيق في الشوكولاتة. إضافة الفانيليا (والمسكرات ، في حالة استخدام) وخفقت في الكاسترد الشوكولاته حتى على نحو سلس. لتهدأ.
- تخلص من نصف كوب من الكريم في وعاء صغير باستخدام خلاط يدوي (تكون معظم خلاطات الحامل كبيرة جدًا لهذه الكمية من الكريمة) فقط حتى تبدأ القمم الصلبة في التشكل.
- طوي القشدة في خليط الشوكولاتة: ابدأ بإضافة ملعقة من الكريمة المخفوقة في قاعدة كاستردل الشيكولاتة. بلطف تحريك كريم في تفتيح الخليط. عندما يخلط ، يضاف حوالي ثلث الكريمة المخفوقة المتبقية إلى قاعدة الشوكولاتة. كشط الملعقة من خلال وتحت الشيكولاتة ، وطيها على الكريم. تحويل 90 درجة وعاء وتكرار. استمر في تدوير الوعاء وطوي العنصرين إلى بعضهما البعض حتى يتم الجمع بينهما بشكل جيد. أكرر مع حوالي نصف ما تبقى من الكريمة المخفوقة. سوف يكون الخليط أخف وزنا والخلط أسهل. أكرر مع الكريمة المخفوقة المتبقية.
- قم بتغطية الموس بالبلاستيك وبلفته لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر ، حتى تصلب الماسة قليلاً. سكوب أو أنبوب في اثنين من ramekins أو النظارات. يُزيّن الطبق بالتوت أو تجعيد الشيكولاتة ، إذا كنت ترغب في ذلك.
حرره Joy Nordenstrom ، خبير الوجبات الرومانسية
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 589 |
| إجمالي الدهون | 45 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 521 مجم |
| صوديوم | 344 مجم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 19 جم |