هذا الكاري الفريد والجميل ذو نكهة رائعة للغاية مع قطع اللحم البقري الغنية بالعصائر والفوهة المفاجئة للفاكهة - الأناناس الطازج الحلو . هذا المزيج المذاق لذيذ للغاية ، ويعزّز الطماطم الناضجة في صلصة الكاري سهلة الصنع. استمتع بالأرز المطهو على البخار للحصول على وجبة لذيذة مغذية ترضي العين بقدر ما هي مناسبة للذقن - مثالية لخدمة الضيوف وكذلك لتناول وجبة يومية.
ماذا ستحتاج
- 2
- شرائح اللحم البقري أو ما يعادلها ، شرائح رقيقة على التحيز (في زاوية) ، والدهون تركت على
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند سميكة
- 1 بصل طبخ صغير إلى متوسط ، مقسم إلى حلقات
- 1 1/2 إلى 2 كوب قطع الأناناس ، طازجة أو معلبة
- 1 1/2 إلى 2 كوب من الطماطم الكرز
- 2 إلى 3 ملاعق طعام زيت
- 1/4 كوب من الدجاج أو اللحم البقري
- 2 إلى 3 ملاعق طعام
- شيري أو
- نبيذ احمر
- 2 أوراق الغار
- 1 كزبرة طازجة أو ريحان طازج
- 1 ساق
- الليمون الطازج ، شرائح رقيقة ، أو 2 ملعقة طعام مجمدة / الليمون المعبأة في زجاجات
- 1-2 الفلفل الأحمر الطازج أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المسحوق
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم
- 1 قطعة بحجم الإبهام
- الخولنجان أو الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح
- 3/4 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان (متوفر في المتاجر الآسيوية)
- 3/4 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 1 1/2 ملعقة طعام كاتشب
- 3 ملاعق طعام من صلصة السمك
- 2 ملاعق طعام عصير الليمون
- 1/8 ملعقة صغيرة
- من الهال المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع جميع مكونات معجون الكاري (الليمون ، الفلفل الحار الطازج ، الثوم ، الزنجبيل ، معجون الروبيان ، الكركم ، الكزبرة المطحونة ، السكر البني ، الكاتشب ، صلصة السمك ، عصير الليمون ، الهيل) في معالج الطعام أو الخلاط. أضف ما يصل إلى 1/4 علبة من حليب جوز الهند للمساعدة في مزج المكونات. الغارة جيدا وتوضع جانبا.
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت ويُدور حوله ، ثم يُضاف حلقات البصل. تقليب من 1 إلى 2 دقيقة ، حتى تبدأ في اللون البني ، ثم يضاف السهم. خفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة حتى اختفى معظم الأسهم. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، واختيار نصف الحلقات واحتجز في وعاء لوقت لاحق. اترك الباقي في المقلاة.
- أعد الحرارة إلى أعلى أو متوسطة إلى أعلى وأضف لحم البقر بالإضافة إلى زيت أكثر قليلاً إذا لزم الأمر. يقلب 2 إلى 3 دقائق حتى يحمر لحم البقر. أضف الخمر أو النبيذ أثناء القلي ، قليلًا في وقت واحد ، للحفاظ على المكونات الأزيز وإضافة نكهة إضافية.
- أضف معجون الكاري بالإضافة إلى معظم حليب جوز الهند المتبقي ، واحتفظ بحوالي 1/4 كوب في وقت لاحق. أيضا ، إضافة أوراق الغار . إذا كنت تستخدم الأناناس الطازج ، فأضفه الآن أيضًا (ستضاف الأناناس المعلب لاحقًا). يقلب جيدا وتقديمهم إلى غليان لطيف.
- خفض الحرارة إلى منخفضة. يُغطّى المزيج ويُترك الكاري على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 45 دقيقة ، اعتمادًا على مقدار الوقت الذي تقضيه (كلما طالت مدة بقمة اللحم البقري ، كلما كان الأمر أكثر سهولة). ضجة من وقت لآخر.
- أضيفي الطماطم بالإضافة إلى الأناناس المعلب (إذا كنت تستخدم). ينضج آخر 10 دقائق ، حتى خففت الطماطم.
- قلل من الحرارة إلى أقل وأضيفي حليب جوز الهند المتبقي بالإضافة إلى حلقات البصل المحجوزة ، ثم حركيها بلطف. اختبر طعم الكاري للملح ، والتوابل ، والحلاوة ، واضف المزيد من صلصة السمك إن لم تكن مالحة أو لذيذة بما فيه الكفاية ، أو المزيد من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة. إذا كنت ترغب في الكاري احلى ، إضافة المزيد من السكر. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف ملعقة طعام أخرى من الليمون أو عصير الليمون.
- أعيدي الكاري مع الكزبرة الطازجة وأقدم مع الكثير من أرز الياسمين التايلاندي.