لا تفسد - هناك طرق لإصلاحها
إذا كنت لا تفوز بالتوابل (وكلنا نفعل ذلك في بعض الأحيان!) وكاريتك أكثر ملوحة مما تحبين ، لا تتخلص منه. هناك بعض العلاجات المختلفة التي يمكنك محاولة إزالة بعض من هذا الطعم المالح.
مضيفا البطاطا
إنها محاولة أولى جيدة (إذا كان لديك بطاطس في متناول اليد) ، لكن النتائج نوقشت. يعتقد بعض الناس أن البطاطا تتصرف على نحو مماثل مع الإسفنج وسوف تمتص بعض الملح عندما تضاف إلى الطبق.
ومع ذلك ، يختلف الآخرون. إذا كنت ترغب في تجربته ، فقم ببساطة بتقشيره وقطعه بطاطا كبيرة إلى نصفين وأضفها إلى الكاري الخاص بك. يمكنك إما تركه يجلس في الطبق لمدة 10 دقائق ، أو طهي الكاري مع البطاطس على نار خفيفة جدًا لبضع دقائق. فقط لا تنسَ إزالة البطاطس قبل التقديم.
مضيفا السكر
إن إضافة كمية صغيرة من السكر سيساعد في تحقيق التوازن بين النكهة المالحة ، ولكن لن يعمل إلا عندما يكون الكاري قليل الملوحة ، وليس مفرط المالحة. إذا كنت تحاول مواجهة طبق مليء بالمال مع السكر ، فسوف ينتهي بك الأمر إلى جعل الكاري لذيذًا وغير صالح للأكل.
إضافة اللبن الزبادي أو حليب جوز الهند
بما أن العديد من وصفات الكاري الهندية تشمل اللبن أو حليب جوز الهند ، فليس من الطابع الخاص إضافة بعض إلى الطبق وسيساعد على توازن الملوحة. ما عليك سوى 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من اللبن ، حليب جوز الهند أو الكريمة ، ويجب أن تطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تمتزج.
إضافة المزيد من البصل معجون الطماطم
تبدأ معظم الكاري مع معجون - أو ماسالا - مصنوعة من طحن البصل والطماطم ثم طهيها جنبا إلى جنب مع التوابل الهندية النموذجية.
سيجعل صنع دفعة أخرى من البصل ومعجون الطماطم (بدون أي توابل) وإضافة إلى الكاري يساعد على تقليل المذاق المالح. يُطهى المزيج على نار خفيفة جدًا لبضع دقائق ثم يُذوق ويُضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
اعتمادا على نوع الكاري الذي قمت بإعداده ، يمكنك أيضًا إضافة بعض معجون الطماطم المعلبة أو الطماطم المفرومة.
تصريف السائل
إذا كان الكاري يحتوي على كمية كافية من السوائل ، فيمكنك إجهاد المرق وتجاهل السائل. ثم ضع المرق المتبقي في مقلاة ، أضف سائلاً جديدًا (أكثر بقليل مما تريده في الطبق النهائي) واطهي على نار هادئة حتى ينضج بشكل صحيح. طعم التوابل.
الغليان مع العجين شاباتي
إذا كان لديك بعض العجينة chapati في متناول اليد ، إضافة بعض الكرات من العجين العجين إلى الكاري وإغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق. أطفئي الحرارة واتركيهما لمدة 6 أو 7 دقائق أخرى وتخلصان من العجينة. يجب أن تمتص العجين chapati بعض الملح.
تحويل أو مضاعفة وصفة الخاص بك
إذا كنت قد أفرطت في خضار الكاري ، يمكنك تحويله إلى مرق اللحم عن طريق مزجها مع البصل المطبوخ والطماطم ، بالإضافة إلى القليل من الماء ، ثم طهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق. تحقق من التوابل واستخدامها كمرق للطعام المقبل.
بدلا من ذلك ، يمكنك تقديم مجموعة كاملة جديدة من الكاري - ولكن لا تنسى للقضاء على الملح - والجمع مع الكاري الأصلي. أو يمكنك صنع الكاري مجانًا (على سبيل المثال ، إذا كان الكاري الدجاج الخاص بك مالحًا للغاية ، فقم بإعداد الكاري النباتي والجمع بينه).