يجب أن يكون هناك بعض التعويضات عن اختفاء الصيف وأشعة الشمس ، وأحدها هو وفرة خريف الفواكه والخضروات والتوت الجميلة التي تقوم بعمل ممتاز. من سبتمبر فصاعدا يمكن الاختيار من الفواكه بما في ذلك السلحفاة ، البصل ، البرقوق ، القرع ، والمرشات البرية والعسل الأسود .
العليق هي مثالية لصنع جيلي بلاكبيري ، جيلي لذيذ لتقديمه في شاي بعد الظهر أو كمرافق للحوم المطبوخة ولعبة.
تستخدم الوصفة أدناه تفاحًا للطبخ ، وهذه ليست مجرد نكهة ، فهي تقدم كمية كبيرة من البكتين ، وهو نشا (عراف مغاير للخلايا) الذي عند طهيه مع الحمض والسكر يشكل جلًا ، ومن ثم استخدامه في المربى وصنع الهلام.
ماذا ستحتاج
- 3 باوند من التوت (غسلها)
- 2 تفاح براملي (أو تفاح طهي ، مغسول ، محفور ومقطع مكعبات)
- 1 باينت ماء
- 1 ليمون (عصير)
- 1 باوند سكر (أكثر أو أقل ، راجع الخطوة 5 من الوصفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- خذ منشفة شاي أو كيس جيلي واغسل في الماء المغلي (قد تكون ملطخة مناشف الشاي مع الطعام أو رائحة المنظفات ويمكن أن تفسد هذه الهلام). اترك لتجف. قم بتعليق منشفة الشاي أو كيس الهلام على كرسي متحرك بوعاء كبير أسفله حتى يتقطر العصير ما لم تكن محظوظًا بما يكفي لوضع كيس جيلي.
- ضع التوت الأسود والتفاح والماء وعصير الليمون في قدر كبير أو كبير الحجم ، يحتوي على قدرٍ كبير من الثمار والسكر.
- يُغلى الثمار وتُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الفاكهة طرية. تجنب التقليب لأن هذا سيجعل ثمرة الفاكهة.
- ضع الفواكه والعصائر برفق في كيس جيلي أو منشفة شاي واتركها للتنقيط طوال الليل. لا تميل إلى الضغط على الحقيبة ، في أي وقت ، وهذا سيجعل من هلام غائم.
- قم بقياس العصير لكل 600 مل (2/1 كوب) من العصير تزن 450 جرام (1lb) من السكر.
- ضع العصير والسكر في مقلاة مع التقليب حتى يحل كل السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى يتم الوصول إلى نقطة الإعداد (انظر الملاحظة أدناه). مسح أي حثالة من وقت لآخر.
- ملء الجرار نظيفة ومعقمة مع السائل الساخن ، والغطاء ، وختم وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
لاختبار الإعداد: ضع الطبق الصغير أو الصحن في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. صب ملعقة من هلام ساخن على لوحة والعودة إلى الثلاجة لمدة 5 دقائق. دفع حواف جيلي مع السبابة ، يتم تعيينه عندما كل شيء متجعد و crinkly.