فابادا أستوريانا هو طبق تقليدي وتقليدي للغاية من أستورياس ، في شمال إسبانيا. الناس عموما جعله لتناول وجبة غداء دسمة ، لأنها تعتبر ثقيلة جدا لتناول العشاء! وهي مصنوعة من الفاصوليا البيضاء الكبيرة ، النقانق chorizo ، نقانق الدم ( morcilla ) ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير والفلفل الحلو. على الرغم من قائمة المكونات البسيطة ، يمكن أن يستغرق هذا الطبق بعض الوقت للتحضير ، لأنك يجب أن تمتص الحبوب مسبقاً ، وتترك على نار هادئة معًا لفترة طويلة.
ولكن ، إذا لم يكن لديك الوقت أو كل المكونات ، جرب هذه النسخة المبسّطة من هذا الحساء اللذيذ والحبوب. لدينا وصفة سريعة وفورادو Asturiana يوفر الوقت لأنه لا يتطلب تمرغ بين عشية وضحاها. يستغرق نصف وقت الطهي ويستخدم فقط بعض المكونات.
هذه الوصفة توفر الوقت لأنها لا تنقع الفاصوليا طوال الليل. ولكنها أيضًا لا تستخدم الفاصوليا المفرغة (يمكنك ذلك ، لكن النتائج لن تكون هي نفسها!).
شاهد المزيد من اليخنة الاسبانية التقليدية هنا .
ماذا ستحتاج
- 1 ليبا من الجير (جاف ، فاصوليا بيضاء كبيرة)
- 1 1/2 جنيه الأضلاع لحم الخنزير الخاص (نمط البلد)
- 1 بصل أصفر (مفروم)
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 فصوص ثوم (كاملة)
- 1 ورقة الغار
- 6 إلى 7 أوقية من النقانق chorizo (شرائح ؛ إذا كنت لا يمكن العثور على chorizo ، استبدال النقانق المفضلة لديك وإضافة القليل من الفلفل الأحمر الإضافي)
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو (الاسبانية الحلو)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الفول في وعاء كبير أو وعاء وتغطيتها بالماء البارد.
- بدوره الموقد على ارتفاع حتى يغلي الماء. يغلي لمدة 1 دقيقة ثم إيقاف تشغيل الموقد.
- غطي واترك الفول يجلس في الماء لمدة ساعة.
- بينما يجلس الفاصوليا ، يقطع البصل إلى قطع تقريبًا 1/4 بوصة. قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة - حوالي 2 بوصة مربعات.
- تغطية قاع وعاء كبير مع زيت الزيتون والحرارة على متوسطة. عندما تكون ساخنة ، أضيفي البصل المفروم والثوم ولحم الخنزير. يُقلى حتى يصبح البصل شفافًا (لكن ليس لونًا بنيًا). ازالة من الحرارة.
- استنزاف الماء من الفاصوليا. ضعي الفول في وعاء كبير مع البصل المقلي ولحم الخنزير. أضف الماء للتغطية. أضف ورقة الغار وشرائح chorizo والفلفل الأحمر الاسباني.
- توضع على الموقد وتدور على ارتفاع. عندما يأتي الماء ليغلي ، تقلل إلى متوسطة. يجب أن يكون الماء في غليان منخفض. يترك على نار خفيفة حتى اللحم هو العطاء. هذا يستغرق حوالي 1 1/2 ساعة.
- تذوق الحساء وتعديل الملح إذا لزم الأمر. يقدم في أطباق الحساء مع الخبز القاسي.