لا يوجد شيء مثل لون وملمس حبوب البينتو الطازجة. إن أجسامهم ذات اللون الكريمي المغطاة برقائق جميلة تتراوح بين اللون الوردي والأرجواني تجعل إعداد هذا الطبق وتهيئته متعة. لا أحد يعرف هذا الشعور أفضل من الطهاة الأتراك. أنواع مختلفة من الفاصوليا الطازجة والمجففة هي دبابيس في المطبخ التركي. لا عجب أن تجد في تركيا الكثير من الوصفات اللذيذة مع الفاصولياء. هذه الوصفة لفاصوليا بينتو ، أو في التركية ، 'barbunya' (bar-BOON'-yah) ، المطبوخة مع الطماطم والبصل والثوم والجزر ليست استثناء. إنه بديل مثالي وخفيف للفاصوليا المخبوزة بالسكر. أفضل أنواع النقانق والنقانق وغيرها من أطباق الشواء المفضلة. والفرق الوحيد هو أنها تخدم الباردة. كما تقدم فاصوليا بينتو في زيت الزيتون طبق جانبي كبير أو طبق بوفيه. النباتيون والنباتيون يأخذون حبوب المارتينو عالية جدا من البروتين والألياف ، لذا يمكن تناول هذا الطبق وحده كطبق رئيسي بدون لحم. في هذه الوصفة ، تعمل فاصوليا بينتو الطازجة بشكل أفضل ، ولكن اعتمادًا على الموسم ، يمكنك أيضًا استخدام حبوب البينتو الجافة أو المعلبة. إذا اخترت استخدام الفاصوليا المجففة ، نقعها في الماء طوال الليل ، ثم شطفها جيداً وطهيها في وعاء ضغط وفقًا للاتجاهات حتى تصبح طرية. ثم استخدم في الوصفة. لفاصوليا بينتو المعلبة ، شطفها تحت الكثير من الماء البارد. اصنع الوصفة بدون الفاصوليا واترك السائلة تنضج. يضاف الفاصوليا المشطوفة حوالي 10 دقائق قبل أن تخدمها. الفاصوليا المعلبة هي حساسة جدا حتى يحركها بلطف مع ملعقة خشبية.
ماذا ستحتاج
- 2.5 رطل فاصوليا بينتو طازجة في أجسامها ، أو 1 رطل من حبوب البينتو الطازجة المقشرة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 أو 4 فصوص كبيرة من الثوم
- 1 كوب من الطماطم المبشورة (2 إلى 3 من الطماطم تنتج حوالي 1 كوب)
- 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة مستديرة. معجون الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة. السكر
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر
- مقبلات: مقطعة
- البقدونس الايطالية
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، قشر وزهر البصل والثوم ووضعها في قدر مغطاة مع 3 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون. ﻗﻢ ﺑﺘﺴﻜﻴﻦ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻣﺨﻔﻀﺔ.
- أضف الفاصوليا والجزر والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والسكر والبهارات. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول وحركه حتى يختلط.
- يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. دع الفول ينضج بلطف حتى ينخفض جزء كبير من الماء وتكون الحبوب والجزر طرية.
- عندما تكون الحبوب طرية ، قم بإطفاء الحرارة ودعها تبرد. بعد أن تبرد ، ملعقة الفاصوليا بلطف على طبق التقديم. رذاذ زيت الزيتون بالتساوي على الجزء العلوي.
- تغطية مع التفاف تتلاشى والبرد حتى على استعداد للخدمة
- قبل التقديم ، يُرشّ الجزء العلوي بأوراق البقدونس الإيطالية المفرومة للتزيين.
أنظر أيضا
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 535 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 495 مجم |
| الكربوهيدرات | 82 جم |
| الألياف الغذائية | 23 غرامًا |
| بروتين | 26 ز |