كلمة chicharrón تعني أشياء مختلفة في أجزاء مختلفة من وسط وجنوب أمريكا. عادة ، chicharrones هي قطع المقلية من قشرة لحم الخنزير أو نوع من لحم الخنزير المقلية الدهنية. في السلفادور ، يتم تقطيع chicharrón إلى لحم الخنزير المملح الذي يستخدم لملء رقاق الذرة المحشو الشهير والمسمى pupusas . عادة ما يتم تحضير chicharron عن طريق طهي لحم الخنزير حتى يصبح طرياً ، ثم قليه قليلاً في دهونه ، ثم طحنه إلى معجون مع الطماطم والبصل والتوابل. تستخدم هذه الوصفة السالسا والكروكبوت للراحة ، ولحم الخنزير الممزق الناتج يكون رائعا للبوريتوس أو ناتشوز أو يقدم مع الأرز.
ماذا ستحتاج
- 3-5 جنيه
- بعقب الخنزير
- 1-2 كوب من السالسا
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع لحم الخنزير إلى عدة قطع كبيرة ووضع اللحم في طباخ بطيء مع 1 كوب من الصلصة ، والكمون والملح والفلفل حسب الذوق.
- طهي الطعام على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات (أو 4 ساعات على ارتفاع) أو حتى الخنزير هو العطاء شوكة.
- إزالة لحم الخنزير من طباخ بطيء ، حجز السائل ، وأجاد ناعما مع شوكة أو باستخدام معالج الطعام (مزودة بليد البلاستيك).
- ضعي لحم الخنزير المبشور وسائلاً محجوزاً في مقلاة كبيرة وأقليه حتى يتبخر السائل ويبدأ لحم الخنزير بالبني قليلاً. ضجة في الصلصة المتبقية حتى الاتساق المطلوب.
- لصنع البوبوسا ، أضف لحم الخنزير والسلسا إلى معالج الطعام ، المجهزة بشفرة معدنية ، وعملية مع نبضات قصيرة حتى ناعما الأرض.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 332 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 108 ملغ |
| صوديوم | 116 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 30 جم |