شوربة العدس الأحمر التركي أو الرحمة çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH- سو') هي شوربة شهية شهيرة ، خاصة خلال أشهر الشتاء. كما أنه جزء مهم من كسر الصيام اليومي خلال شهر رمضان .
بعد طهي العدس والخضراوات وتوترها ، اترك الحساء يواصل ببطء لينضج أفضل مزيج من النكهات. للتزيين ، رش بعض رقائق الفلفل الحار ، خبز محمص عادي أو ضغط بضع قطرات من الليمون في الأعلى.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة صغيرة
- 1 الجزرة الصغيرة
- 1 بطاطا صغيرة
- 3/4 كوب عدس أحمر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 6 أكواب (1 1/2 لتر) ماء
- 2 ملعقة طعام زبدة أو مرغرين
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر وختم البصل والجزر والبطاطس بشكل خشن ووضعها في قدر كبيرة. أضف العدس الأحمر والكمون والملح والفلفل حسب الذوق والماء. يُغلى المزيج ثم يُقلل من الحرارة إلى درجة منخفضة ثم يُغطّى.
- اترك المزيج ينضج ببطء حتى تصبح الخضار ناعمة جداً وينهار العدس. إزالة عموم من الحرارة.
- لعمل خليط ناعم ، اضغط على المحتويات من خلال مصفاة شبكة سلكية رفيعة باستخدام ملعقة خشبية ، أو قم بالمعالجة في معالج الطعام أو الخلاط. الخلاطات اليدوية (الخلاطات الغاطسة) هي رائعة لتوضع الحساء في القدر.
- في مقلاة صغيرة ، تذوب الزبدة أو المارجرين ثم تضاف الدقيق. حرك الخليط لبضع ثوان ثم أضفه إلى الحساء (لا تدع الدقيق يحترق).
- يُقلب المزيج جيداً ، ثم يترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ضبط التوابل لذوقك.
- إذا كان الحساء يبدو سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء. قدم ساخنة مع قطع من الخبز القاسي ولفائف الليمون.
المزيد من وصفات الحساء التركي
- شوربة إزوجيلين التركية الوصف : يتكون هذا الحساء التركي التقليدي من العدس والبرغل والأرز التي لم يتم تجزئتها ولكنها تركت مكتنزة للملمس القمي .
- تركيبة شوربة تارانا التركية : آخر كلاسيكي هو هذا الحساء الوردي الجميل المصنوع من تارحانا ، وهو مسحوق جاف مصنوع من الزبادي العادي الممزوج بالخضار المسحوقة مثل البصل والفلفل الأحمر والثوم. يتم تجفيف كتل من هذا الخليط تمامًا ثم يتم قصفه يدويًا إلى مسحوق خشن. يمكن تخزين tarhana المتدثرة لفترات طويلة لاستخدامها على مدار السنة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 229 |
إجمالي الدهون | 5 غرام |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 342 ملغ |
الكربوهيدرات | 39 ز |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 9 ز |