كيف تقرأ وصفة الخبز

الخبز والطبخ هما مطبخان مختلفان للغاية. بشكل عام ، يمكنك خبز الكعك ، والبسكويت والخبز - أي شيء مع الدقيق. وأنت تطبخ الأوعية المقاومة للحرارة واللحوم والحساء والخضروات. عندما تخبز ، يجب عليك اتباع الوصفة بالضبط وقياسها بعناية. عندما تطبخ ، تعد الوصفة دليلاً أكثر عندما تكون أكثر خبرة. عادة ما تكون البدائل جيدة في الطبخ.للتعلم كيفية قراءة وصفات الطبخ ، اقرأ كيفية قراءة وصفة الطبخ.

إليك ما تحتاج إلى معرفته:

1. الخطوة الأولى في الطبخ والخبز هي قراءة الوصفة طوال الطريق ، من البداية إلى النهاية. بهذه الطريقة ستعرف أن لديك جميع المكونات والأدوات في متناول اليد. ستتمكن أيضًا من البحث عن المصطلحات التي لا تفهمها حتى تتم عملية الطهي بسلاسة.
2. تبدأ معظم الوصفات الجيدة بقائمة المكونات ، ويتم إدراج المكونات بالترتيب الذي يتم استخدامه فيه. في هذه الحالة ، يتم خلط الطبقة العلوية أولاً لأن الخبز والكعك التي تستخدم مسحوق الخَبز يجب أن تدخل إلى الفرن بسرعة بعد خلطها. إذا كان الخبازون يجلسون في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز ، فإن مسحوق الخبز سوف يستمر في التفاعل ولا يمكن التقاط ثاني أكسيد الكربون الناتج عن الخليط غير المغطى. وسوف لا ترتفع الكعكة أو الخبز عالية.
3. القياسات في وصفات حرجة. عندما تستدعي الوصفة ملعقة طعام أو ملعقة شاي ، فإن المؤلف يعني لك استخدام أدوات القياس الفعلية ، وليس الملاعق التي تستخدمها لتناول الطعام وتقديمه.

1. بعد قراءة الوصفة ، اجمع كل المكونات والأواني والمقالي والأوعية وأدوات القياس التي ستحتاجها. اذهب ببطء وتأكد من جميع الخطوات والمكونات.
2. عند إعداد الخبز ، يتم قياس المكونات الجافة والمكونات السائلة باستخدام مجموعات مختلفة من الأواني . تكون مقاييس المكون الجاف عادة من البلاستيك أو المعدن. تكون مقاييس المكونات السائلة عادةً زجاجية ، مع صب وصب علامات على جانب الكوب. من المهم استخدام أواني القياس الصحيحة عند الخبز.

هذه الوصفة ، من أجل Quick Coffeecake ، سهلة للغاية. تتم مناقشة الكلمات التي تحتوي على أرقام بجانبها أدناه.

كويك كيك

• 3/4 كوب معبأة 1 سكر بني
• ملعقة صغيرة من القرفة
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ، softened2
• 1-1 / 2 كوب المفروم المكسرات 3 أو دقيق الشوفان الطبخ
• 2 بيض
• 1 كوب حليب 4
• 1 كوب سكر 5
• 1/4 كوب سلطة oil6
• 2 كوب دقيق 7
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز 8
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

سخن الفرن 9 إلى 375 درجة. الشحوم 10 × 13 " تُوضَع وتُترك جانباً. في وعاء متوسط ​​، يُمزج السكر البني مع القرفة والزبدة مع الكريما معاً 11 حتى يخلط 12. يُحرَّك المزيج في الشوفان حتى يتفتت . يُترك جانباً أثناء تحضير الخليط.

كسر البيض في وعاء كبير واعتدوا عليه بالشوكة حتى تمتزج. يضاف الحليب ويخلط جيدا مع خفاقة سلك أو eggbeater. أضيفي السكر والزيت واخلطيه حتى يصبح ممزوجًا.

Sift13 معا الطحين ، ومسحوق الخبز والملح. يضاف إلى مزيج البيض ويخلط مع ملعقة ل 20-30 السكتات الدماغية حتى مجتمعة ، ويتم ترطيب جميع المكونات الجافة 14 . يُسكب الخليط في وعاء 13x9 محضر . يُخَث خليط الشوفان بالتساوي على الخليط. يُخبز على 375 درجة لمدة 25-35 دقيقة حتى ينفخ ويصبح لونه بنيًا 15 ، ويخرج المسواك في المركز 16. تُقدم ساخنة.

يحتوي جسم الوصفة على تعليمات حول دمج المكونات وتسخينها.

في وصفة coffeecake أعلاه:

1. مغلف سكر بني. يجب الضغط على السكر البني بقوة في كوب القياس ، ثم غير مغطى. يجب أن يحمل السكر شكل الكوب عند إطلاقه.
2. يتم تخفيف الزبدة عن طريق تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك تخفيف الزبدة في المايكرويف ، ولكن من السهل تسخين الزبدة. إذا بدأت الزبدة في الذوبان ، فسيتم فقدان الهيكل الذي يخلق فتحات الهواء الصغيرة في المخبوزات ولن ترتفع الوصفة الخاصة بك. لن يكون الملمس أيضا عطاء.
3. قطع المكسرات حتى تصبح القطع متجانسة ، حوالي 1/4 بوصة بالقطر ، يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين الطاهي أو (الطريقة التي أفضلها) ، وهي عبارة عن مفرمة صغيرة تحول الجوز ، ابحث عن موضع الواصف. تقول الوصفة "كوب واحد من المكسرات المفروم" يعني أنه يقيس المكسرات ثم يفرم. يمكن استبدال الشوفان بالمكسرات في العديد من الوصفات.

1. يتم قياس كوب واحد من الحليب باستخدام كوب قياس الزجاج السائل. صب الحليب في الكأس ، ثم انحني بحيث تكون علامة كوب واحد في مستوى العين. يجب على الحليب فقط لمس علامة كوب واحد ، لا يكون أقل أو أعلى.
2. يتم قياس كوب واحد من السكر باستخدام كوب قياس البلاستيك أو المعدن. سكر ملعقة في الكأس لذا يفيض. ثم استخدم الجزء الخلفي من السكين أو ملعقة مسطحة واكتسح السكر ، ومستوى الحافة العليا للفنجان ، بحيث يكون كأس القياس ممتلئًا بالحافة.
3. زيت السلطة هو ببساطة زيت بدون نكهة. أحب استخدام زيت القرطم في الخبز ، على الرغم من أن زيت الفول السوداني وأنواع أخرى ستعمل أيضًا. لا تستخدم زيت الزيتون ، حيث أن نكهته شديدة للغاية بالنسبة للسلع المخبوزة.
4. يتم قياس الدقيق بعناية في الخَبز. ضعه بشكل خفيف في كوب القياس - لا تخرجه باستخدام الكأس. لا تحزمها أو تهز الكأس. عندما يفيض الطحين الكأس ، استخدم هذا السكين مرة أخرى لتهدئته.
5. مسحوق الخبز وصودا الخبز هما مكونان مختلفان للغاية. مسحوق الخبيز هو صودا الخبز المخلوطة بمكون آخر. تحتاج صودا الخبز إلى دمجها مع مكونات حمضية مثل الخل أو عصير الليمون. كل تنتج ثاني أكسيد الكربون. (لا داعي للذعر - ثاني أكسيد الكربون آمن جداً. هذا هو ما يجعل المواد المخبوزة ترتفع!) لا تحملي مسحوق الخبيز في الملعقة - ضعهما في ملعقة القياس ومستوى الطحين.
6. يجب أن يتم تسخين جميع الأفران عند التحميص. يجب أن يستغرق الفرن حوالي 10 دقائق للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة. أنا أوصي فرن ميزان الحرارة ، حيث أن كل فرن تقريبًا ليس دقيقًا تمامًا.
7. أوعية الشحوم عن طريق فركها بقليل من التقصير أو الزبدة غير المملحة ، أو الرش باستخدام رذاذ الطبخ غير المضبوط. يجب أن يكون التقصير رقيقًا جدًا ، حتى طلاءه على كل سطح داخلي - لذلك يكون المقلاة لامعة. لا ينبغي أن يكون أي تقصير مرئية. أو رش رذاذ الطبخ نونستيك الطهي بخفة وبشكل متساو.
8. كريم هو مصطلح الطهي الذي يعني لدفع التقصير والسكر معا على جانبي وعاء باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة. هذا يبني جيوب هوائية صغيرة في التقصير مع بلورات السكر ويبدأ في إنشاء هيكل المنتج. يتم مزج الخليط عندما لا يمكنك رؤية المكونات المنفصلة أكثر من ذلك.

1. الممزوج يعني أنه يتم تقليب الخليط معًا حتى تختفي المكونات الفردية.
2. ينخل الدقيق والمكونات الجافة الأخرى بوضعه في منخل ويهز المنخل برفق. هذا يزيل الكتل ويمزج المكونات معا.
3. يتم خلط الخبز السريع فقط حتى يتم ترطيب المكونات الجافة. لا ينبغي أن يكون الدقيق واضحًا ، ولكن يجب أن تكون هناك كتل صغيرة في الخليط. كل شيء سوف ينعم بالخبز! تذكر ، هذه التعليمات هي فقط للخبز السريع.
4. اختبارات الكعك الخبز وصفية. وقد تم تحديد نطاق أوقات الطهي ، في هذه الحالة من 25 إلى 35 دقيقة ، في اختبارات التسامح في مطابخ الاختبار. ابدأ فحص منتجك في أقصر وقت للطهي. اللون البني الذهبي يعني اللون الذهبي أكثر من البني. عند الانتهاء من الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط ، فإنها عادة ما تبدو منتهية. استعرض المنتجات في مخبز ، ولاحظ لونها. هكذا يجب أن تبدو الأشياء الجيدة محلية الصنع
5. عادة ما يستخدم اختبار المسواك للاختبار من أجل التبرع. عصا مسواك نظيفة في المنتج بالقرب من المركز وإزالته. يجب ألا يكون هناك أي خليط غير مطبوخ أو رطوبة على مسواك الأسنان. إذا كانت هناك فتات صغيرة ملتصقة بمسواك الأسنان ، فهذا جيد.

آمل أن يساعد هذا التفسير في مغامرات الطبخ! إذا كانت لديك وصفة ترغب في "ترجمتها" ، فيرجى إرسالها إليّ وسنعمل من خلالها. كما يُرجى إبلاغي بما إذا كانت هذه المناقشة مفيدة لك ، أو إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المصطلحات والعبارات.

هذه الوصفة ، من أجل Quick Coffeecake ، سهلة للغاية. تتم مناقشة الكلمات التي تحتوي على أرقام بجانبها أدناه.

كويك كيك

• 3/4 كوب معبأ ¹ سكر بني
• ملعقة صغيرة من القرفة
• 6 ملاعق طعام من الزبد ، خففت ²
• 1-1 / 2 كوب مكسور مفروم ³ أو دقيق الشوفان الطبخ السريع
• 2 بيض
• 1 كوب حليب ⁴
• 1 كوب سكر ⁵
• 1/4 كوب من زيت السلطة ⁶
• 2 كوب دقيق ⁷
• 4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ⁸
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

سخن الفرن ⁹ إلى 375 درجة. الشحوم ¹⁰ 13x9 "عموم وتوضع جانبا.

يُمزج السكر البني مع القرفة والزبدة والقشدة في وعاء متوسط ​​الحجم معًا ¹¹ حتى يخلط ¹² . يقلب في دقيق الشوفان حتى متفتت. توضع جانبا أثناء تحضير الخليط.

كسر البيض في وعاء كبير واعتدوا عليه بالشوكة حتى تمتزج. يضاف الحليب ويخلط جيدا مع خفاقة سلك أو eggbeater. أضيفي السكر والزيت واخلطيه حتى يصبح ممزوجًا.

ينخل ¹³ طحينًا ، ومسحوق الخبز والملح. يضاف إلى مزيج البيض ويخلط مع ملعقة لمدة 20-30 السكتات الدماغية فقط حتى مجتمعة ويتم ترطيب جميع المكونات الجافة ¹⁴ . يُسكب الخليط في وعاء 13x9 محضّر. يُمزج خليط دقيق الشوفان بالتساوي على الخليط ويُخبز عند 375 درجة لمدة 25-35 دقيقة حتى ينفخ ويُحمر اللون البني الذهبي ¹⁵ ، ويخرج المسواك في المركز ¹⁶ نظيفًا .

يحتوي جسم الوصفة على تعليمات حول دمج المكونات وتسخينها. في وصفة coffeecake أعلاه:

1. مغلف سكر بني. يجب الضغط على السكر البني بقوة في كوب القياس ، ثم غير مغطى. يجب أن يحمل السكر شكل الكوب عند إطلاقه.

1. يتم تخفيف الزبدة عن طريق تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك تخفيف الزبدة في المايكرويف ، ولكن من السهل تسخين الزبدة. إذا بدأت الزبدة في الذوبان ، فسيتم فقدان الهيكل الذي يخلق فتحات الهواء الصغيرة في المخبوزات ولن ترتفع الوصفة الخاصة بك. لن يكون الملمس أيضا عطاء.

1. قطع المكسرات حتى تصبح القطع متجانسة ، حوالي 1/4 بوصة بالقطر ، يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين الطاهي أو (الطريقة التي أفضلها) ، وهي عبارة عن مفرمة صغيرة تحول الجوز ، ابحث عن موضع الواصف. تقول الوصفة "كوب واحد من المكسرات المفروم" يعني أنه يقيس المكسرات ثم يفرم. يمكن استبدال الشوفان بالمكسرات في العديد من الوصفات.
2. يتم قياس كوب واحد من الحليب باستخدام كوب قياس الزجاج السائل. صب الحليب في الكأس ، ثم انحني بحيث تكون علامة كوب واحد في مستوى العين. يجب على الحليب فقط لمس علامة كوب واحد ، لا يكون أقل أو أعلى.
3. يتم قياس كوب واحد من السكر باستخدام كوب قياس البلاستيك أو المعدن. سكر ملعقة في الكأس لذا يفيض. ثم استخدم الجزء الخلفي من السكين أو ملعقة مسطحة واكتسح السكر ، ومستوى الحافة العليا للفنجان ، بحيث يكون كأس القياس ممتلئًا بالحافة.
4. زيت السلطة هو ببساطة زيت بدون نكهة. أحب استخدام زيت القرطم في الخبز ، على الرغم من أن زيت الفول السوداني وأنواع أخرى ستعمل أيضًا. لا تستخدم زيت الزيتون ، حيث أن نكهته شديدة للغاية بالنسبة للسلع المخبوزة.
5. يتم قياس الدقيق بعناية في الخَبز. ضعه بشكل خفيف في كوب القياس - لا تخرجه باستخدام الكأس. لا تحزمها أو تهز الكأس. عندما يفيض الطحين الكأس ، استخدم هذا السكين مرة أخرى لتهدئته.

1. مسحوق الخبز وصودا الخبز هما مكونان مختلفان للغاية. مسحوق الخبيز هو صودا الخبز المخلوطة بمكون آخر. تحتاج صودا الخبز إلى دمجها مع مكونات حمضية مثل الخل أو عصير الليمون. كل تنتج ثاني أكسيد الكربون. (لا داعي للذعر - ثاني أكسيد الكربون آمن جداً. هذا هو ما يجعل المواد المخبوزة ترتفع!) لا تحملي مسحوق الخبيز في الملعقة - ضعهما في ملعقة القياس ومستوى الطحين.
2. يجب أن يتم تسخين جميع الأفران عند التحميص. يجب أن يستغرق الفرن حوالي 10 دقائق للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة. أنا أوصي فرن ميزان الحرارة ، حيث أن كل فرن تقريبًا ليس دقيقًا تمامًا.
3. أوعية الشحوم عن طريق فركها بقليل من التقصير أو الزبدة غير المملحة ، أو الرش باستخدام رذاذ الطبخ غير المضبوط. يجب أن يكون التقصير رقيقًا جدًا ، حتى طلاءه على كل سطح داخلي - لذلك يكون المقلاة لامعة. لا ينبغي أن يكون أي تقصير مرئية. أو رش رذاذ الطبخ نونستيك الطهي بخفة وبشكل متساو.

1. كريم هو مصطلح الطهي الذي يعني لدفع التقصير والسكر معا على جانبي وعاء باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة. هذا يبني جيوب هوائية صغيرة في التقصير مع بلورات السكر ويبدأ في إنشاء هيكل المنتج. يتم مزج الخليط عندما لا يمكنك رؤية المكونات المنفصلة أكثر من ذلك.
2. الممزوج يعني أنه يتم تقليب الخليط معًا حتى تختفي المكونات الفردية.
3. ينخل الدقيق والمكونات الجافة الأخرى بوضعه في منخل ويهز المنخل برفق. هذا يزيل الكتل ويمزج المكونات معا.
4. يتم خلط الخبز السريع فقط حتى يتم ترطيب المكونات الجافة. لا ينبغي أن يكون الدقيق واضحًا ، ولكن يجب أن تكون هناك كتل صغيرة في الخليط. كل شيء سوف ينعم بالخبز! تذكر ، هذه التعليمات هي فقط للخبز السريع.
5. اختبارات الكعك الخبز وصفية. وقد تم تحديد نطاق أوقات الطهي ، في هذه الحالة من 25 إلى 35 دقيقة ، في اختبارات التسامح في مطابخ الاختبار. ابدأ فحص منتجك في أقصر وقت للطهي. اللون البني الذهبي يعني اللون الذهبي أكثر من البني. عند الانتهاء من الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط ، فإنها عادة ما تبدو منتهية. استعرض المنتجات في مخبز ، ولاحظ لونها. هكذا يجب أن تبدو الأشياء الجيدة محلية الصنع
6. عادة ما يستخدم اختبار المسواك للاختبار من أجل التبرع. عصا مسواك نظيفة في المنتج بالقرب من المركز وإزالته. يجب ألا يكون هناك أي خليط غير مطبوخ أو رطوبة على مسواك الأسنان. إذا كانت هناك فتات صغيرة ملتصقة بمسواك الأسنان ، فهذا جيد.

آمل أن يساعد هذا التفسير في مغامرات الطبخ! إذا كانت لديك وصفة ترغب في "ترجمتها" ، فيرجى إرسالها إليّ وسنعمل من خلالها. كما يُرجى إبلاغي بما إذا كانت هذه المناقشة مفيدة لك ، أو إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المصطلحات والعبارات.