عندما تقول الوصفة "أخبز حتى يتم" ، فإن هذا يبدو وكأنه تعليمات محددة ، ولكن في الواقع يجب عليك معرفة ما يشكل "doneness" ، واستخدام الحكم الخاص بك للحصول على أفضل النتائج. لشخص واحد ، هو الخبز الذي هو البني الذهبي الداكن وهش للغاية هو "القيام به". إلى آخر ، الذهب الخفيف هو اللون الصحيح ، مع الداخلية أكثر رطبة.
بغض النظر عن تفضيلاتك الشخصية ، فهناك اختبارات معيارية يجب أن تتعلمها قبل البدء في إجراء التجارب.
أولاً وقبل كل شيء ، ابدأ دائمًا في التحقق من الكعك أو ملفات تعريف الارتباط أو الخبز في وقت التبرع السابق المحدد في الوصفة. في الواقع ، أود أن أضبط المؤقت الخاص بي قبل بضع دقائق من أقصر وقت للخبز. يمكنك دائمًا خبز شيء أطول ، ولكن المنتجات المخبوزة أو المحترقة تدمر!
اختبارات للتبرع للكعك
- سيخرج المسواك التي يتم إدخالها في مركز الكعكة إما نظيفة أو بفتات قليلة تتشبث بها. إذا كان هناك خليط غير مطبوخ أو العديد من الفتات الرطبة على المسواك ، أعد الكعكة إلى الفرن واستمر في الخبز. تذكر أن ضبط المؤقت مرة أخرى! عادة ما أتحقق بعد 3 إلى 4 دقائق إذا لم يتم تنفيذ الكعكة تمامًا عند اختبارها لأول مرة.
- عندما تنتهي الكعكة ، تبدأ الحواف في الابتعاد عن جوانب المقلاة. هذا مؤشر على أن بنية الكعكة الداخلية ثابتة وستستمر بعد إزالة الكعكة من الفرن. بعض الناس يعتقدون أن هذا يدل على الكعكة على خبز ، ولكن أنا لا أحب الكعك مع مركز غائر أو تحت المخبوزات.
- يتم خبز الكعك عادة حتى يكون لونه بني ذهبي على السطح بأكمله. يمكن أن تكون الحواف أغمق قليلاً.
- باستخدام إصبع السبابة ، المس الكعكة بخفة في المنتصف. إذا شعرت الكعكة بالنعومة وتمتلئ المسافة البادئة عند إزالة إصبعك ، يتم عمل الكعكة.
اختبارات للتبرع للفطائر
- تتم معظم الفطائر عندما تبدو منتهية! يجب أن تكون القشرة بنية ذهبية وتبدو محمصة.
- يتم عمل فطائر الفاكهة عندما يكون السائل الموجود في المركز محتدما. من المهم أن يتم خبز هذه الفطائر لفترة طويلة بما فيه الكفاية حتى فقاعات المركز ، لأنه إذا لم تكن كذلك فسيكون سيلان.
- يجب خبز فطائر الجوز حتى تكون الحلقة الخارجية ثابتة ، ولكن هناك مساحة حوالي 1-1 / 2 إلى 2 "في الوسط في الوسط الذي لايزال خفيفًا إلى حد ما. هذا سوف يتراكم مع تجمد الفطيرة.
- يجب خبز فطائر الأطباق الرئيسية حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم 160 درجة فهرنهايت على الأقل. يجب أن تكون القشرة بنية اللون.
اختبارات التوابل للخبز السريع
- يجب أن يكون الخبز السريع ذهبي اللون ، وأكثر قتامة قليلاً حول الحواف.
- شرخ كبير يركض وسط الخبز أمر طبيعي. داخل الكراك لا ينبغي أن تبدو مبتلة.
- سوف تبدأ حواف الخبز في الابتعاد عن جوانب المقلاة.
- يمكنك استخدام اختبار مسواك ل doneness الخبز السريع أيضا. يجب أن يخرج مع بعض فتات رطبة تتشبث به.
- إذا كنت ترغب في استخدام ميزان حرارة ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 190 درجة فهرنهايت.
اختبارات للتبرع لملفات تعريف الارتباط
- يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذهبية اللون.
- عادة ما تبرد ملفات تعريف الارتباط عادة على ورقة الخبز لمدة 1 إلى 2 دقيقة قبل إزالتها (اتبع دائمًا تعليمات الوصفة). ستستمر الحرارة المتبقية من صفيحة الكعك في طبخ العجينة أو الخليط ، لذلك إذا لم تبدو الكعك في الوسط ، فسينتهي الخبز في هذا الوقت القصير.
- عندما تبدو ملفات تعريف الارتباط منتهية ، يتم الانتهاء منها. يمكنك استخدام اختبار الإصبع ، ولكنك ستتمكن عادةً من معرفة أنها تتم فقط من خلال النظر إليها. تأكد من اتباع تعليمات التبرع في الوصفة.
- عادة ما يتم اعتبار البراونيز عند "قشرة جافة ولامعة".
اختبارات التوابل لخبز الخميرة
- استخدم مقياس درجة حرارة فوريًا وكن متأكدًا تمامًا عند الانتهاء من الخبز. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لرغوة خبز الخميرة القشرية عندما يتم طهيها إلى درجة الكمال من 200 إلى 210 درجة فهرنهايت. يجب أن يكون الخبز الناعم ولفائف العشاء من 190 إلى 200 درجة فهرنهايت.
- يجب أن تكون القشرة لونًا ذهبيًا. من الممكن أن يتم اختبار الخبز عن طريق درجة الحرارة ، ولكن لا يتم القيام به. خبز الخبز ، حتى بعد أن تم اختبارها في درجة الحرارة الصحيحة ، حتى تصبح القشرة ذهبية للحصول على أفضل نكهة
- سوف يبتعد الخبز عن جوانب المقلاة وسيشعر بحزم عند اللمس.
- سيبدو الخبز أجوفًا عند النقر عليه بخفة.