تعتبر كعكة المرينغ المحلاة لمسة نهائية مثالية لفطيرة الكراميل اللذيذة هذه. يتم خبز الفطيرة في وعاء فطيرة مخبوزة ، إما قشرة معالج الطعام محلية الصنع المدرجة في الوصفة ، أو استخدام قشرة المعجنات المجمدة أو المبردة.
ماذا ستحتاج
- للقشرة:
- 1 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض (
- 5 1/2 أوقية )
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 4 أونصات زبدة غير مملحة (مبردة ، مقطعة بقطع صغيرة)
- 3 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء (الثلج البارد)
- لحشوة الكرمل:
- 3 بيضات (فصل)
- 1 1/2 كوب حليب
- 1 كوب سكر بني فاتح (معبأة)
- 5 ملاعق كبيرة من الطحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- للمرنجة:
- 1/4 ملعقة شاي من التارتار
- 1/3 كوب سكر الحلويات
كيف اعملها كيف اصنعها
- القشرة: قم بخلط 1/4 أكواب من الدقيق والسكر المحبب والملح في وعاء معالج الطعام. نبض بضع مرات لخلط دقيق.
- تشتت حوالي نصف قطع الزبد المبردة فوق خليط الدقيق. نبض حوالي 6 مرات. يضاف ما تبقى من قطع الزبدة المبردة والنبض حوالي 7 مرات. يجب أن يكون لديك خليط خشن مع بعض الزبدة حجم البازلاء.
- رش 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج فوق الخليط والنبض مرتين. أضف المزيد من الماء المثلج ، بضع ملاعق صغيرة في كل مرة ، ينبض عدة مرات بعد كل إضافة. عندما تبدأ العجينة في التكتل ، قم بإزالتها إلى سطح مطحون.
- يعجن العجين بكمية كافية لتكوينه في قرص. لفها في غلاف بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة 30 دقيقة.
- لف العجينة المثلجة إلى دائرة قطرها حوالي 12 بوصة ، مع الحفاظ على السطح والطحين المطحون قليلًا لمنعه من الالتصاق. تناسب العجين في لوحة فطيرة وفلوت الحواف على النحو المرغوب فيه. برد القشرة حتى تصبح جاهزًا للخبز.
- للتخلص من القشرة ، قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية / 4 غاز). خط أسفل والجانبين من المعجنات مع ورقة أو ورقة رق. ملء الكعكة حوالي 2/3 إلى 3/4 الكامل مع الفاصوليا المجففة أو الأوزان الدائري.
- اخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة. أزله من الفرن وإزالة أوزان الفطيرة والرقائق أو الورق. اخلطي القشرة مع شوكة وأعدها إلى الفرن لأخبزها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون المعجنات محمرًا.
- تبرد تمامًا على حامل ثم املأه بحشوة الكراميل (أدناه).
- تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية / غاز 6).
- الحشوة: ضعي حوالي 1 1/2 بوصة من الماء في المقلاة السفلية للغلاية المزدوجة وأدخلها على نار هادئة على نار متوسطة الحرارة. خفض الحرارة إلى منخفضة.
- في وعاء متوسط ، اخفقي صفار البيض. يضاف الحليب ويقلب حتى تمتزج جيدا.
- في القدر العلوي من الغلاية المزدوجة ، قم بخلط الطحين والسكر البني. اخلط جيدا. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة والفانيليا مع مزيج البيض والحليب. ضع المقلاة على المقلاة السفلية من الماء المغلي واطهيها باستمرار حتى تصبح سميكة. صب الحشوة في قذيفة فطيرة المعدة.
- مرنغ : إعداد كعكة المرينغ. فاز بياض البيض وكريم التارتار حتى مزبد. قم تدريجيا بإضافة 3/1 كوب من سكر الحلويات واستمر في الضرب حتى تتكون القمم الصلبة. يُوزّع المرنغ فوق الحشوة الساخنة ، وينتشر مباشرة في القشرة.
- تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لون المرينغ بنيًا ذهبيًا.
قد يعجبك ايضا
فطيرة اللحم بالكريمة مع الكريمة المخفوقة
فطيرة اللبن متبل بخفة
فطيرة شطرنج الليمون
وصفة فوتو ذبابة على الطراز القديم وصفة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 442 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 121 ملغ |
| صوديوم | 511 ملغ |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 7 جم |