هذه وصفة بيض لفة مقرمشة ، لذيذة وسهلة الفائقة. يتكون ملء لفة البيض من الكثير من الخضار المقرمشة بالإضافة إلى القليل من البيض ، مما يجعل هذه الوصفة خيارًا رائعًا لمحبي الطعام التايلاندي النباتي (يتم تضمين الإرشادات النباتية أيضًا هنا). اطلب من أصدقائك أو أفراد عائلتك المساعدة في طرحها - إنه أمر ممتع أن تفعله وسوف يعمل على تسريع العملية. ولكن حتى لو كنت تصنعها بمفردها ، ستجد أن لفائف البيض سريعة وبسيطة لوضعها معاً. ممتازة كفاتح شهية أو كجزء من وجبة كاملة - فقط مع السلطة التايلاندية أو طبق المعكرونة.
ملاحظة للنباتيين: من السهل إلى حد ما العثور على أغلفة لفائف البيض / الألبان الخالية من اللبن في أسواق الطعام الآسيوية. ابحث عنهم في قسم الفريزر.
ماذا ستحتاج
- لصلصة التقليب:
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك أو صلصة السمك النباتي (متوفرة في محلات الأطعمة الفيتنامية) ، أو صلصة الصويا البديلة
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون (الطازج)
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- ل Eggrolls
- 1 حزمة مغلفة لفة البيض (ابحث عنها في قسم المبردة أو المجمد من السوبر ماركت أو متجر المواد الغذائية الآسيوية)
- 1 ملعقة كبيرة.
- زيت لتحريك القلي ، بالإضافة إلى كوب واحد من الكانولا أو زيت آخر للقلي
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- اختياري: 1 فلفل أحمر أو أخضر (مفروم)
- 5 إلى 6 فطر شيتاكي طازج (شرائح ناعما ومفرومة)
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو الشيري (أو استخدم النبيذ أو الشيري)
- 1 كوب
- ملفوف صيني أو ملفوف "أبيض" عادي (مقطعة إلى شرائح أو قطع رقيقة)
- 3 بصل أخضر الربيع (شرائح بالطول إلى أعواد الثقاب)
- 1 إلى 2 بيض (النباتيون يمكن أن يحذفوا البيض ، أو بديل 1/4 كوب ناعم
- التوفو )
- 3 أكواب من الفاصوليا الطازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلط جميع مكونات "صلصة القلي" معًا في كوب. اجلس جانبا.
- إذا تم تجميدها ، قم بإزالة أغلفة لفة البيض من الفريزر واتركها ذوبان الجليد أثناء إعداد الحشوة.
- ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. دوامة 1 ملعقة طعام زيت حول المقلاة ، ثم يضاف الثوم والفلفل الحار ، في حالة استخدام. يقلب 30 ثانية لتحرير العطر.
- إضافة الفطر بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من النبيذ. يقلب من 1 إلى 2 دقيقة حتى ينضج الفطر. أضف المزيد من النبيذ كلما تجف المقلاة.
- أضف الكرنب والبصل الأخضر ، واستمر في التقليب بنفس الطريقة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى خففت الكرنب قليلاً.
- دفع المكونات إلى جانب المقلاة الخاصة بك أو مقلاة. قم بتحطيم البويضات في المساحة التي صنعتها ، ثم تحرك بسرعة (مثلما تصنع البيض المخفوق). عندما يتم طهي معظم البيض ، قم بخلطه مع المكونات الأخرى. إذا كنت تصنع نسخة نباتية ، أضف التوفو الآن.
- أضيفي براعم الفاصوليا وصلصة القلي. تقليب لفترة وجيزة ، حوالي 1 دقيقة ، مما يسمح لبراعم الفاصوليا أن تبقى هشة.
- إزالة من الحرارة والقيام باختبار الذوق. إذا لم يكن مالح بما يكفي ، أضيفي بعض صلصة السمك (أو الملح للنباتيين) لتعديل النكهة.
- يتم فصل 3 إلى 6 أغلفة لفائف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، من العبوة والمكان على سطح نظيف وجاف. بدوره المجمع بحيث يكون الماس ، مع واحدة من حواف مدبب تواجهك. ضع حوالي 1 ملعقة طعام من خليط الزنجبيل في وسط أول غلاف. محاولة تجاهل استخدام أكبر قدر ممكن من السائل - حشو أكثر جفافا هو أفضل.
- أضعاف جوانب الغلاف على الحشوة ، ثم نشمر من القاع. قرصة المركز (إذا لزم الأمر) لإنشاء لفة ، مثل لفة النقانق. تأمين نهاية لفة بالفرشاة مع بيضة صغيرة للضرب (يمكن استخدام النباتيين الماء).
- استمر في التدوير بهذه الطريقة حتى يتم استخدام جميع الحشوات. أثناء العمل ، ضع لفائف البيض الجاهزة على صفيحة وقم بتغطيتها بقطعة قماش رطبة لإبعادها عن الجفاف.
- ضع كوب واحد (أو أكثر) من الزيت في مقلاة صغيرة على حرارة عالية - يجب أن يكون الزيت حوالي عمق 1 بوصة. عندما يبدأ الزيت في تشكيل خطوط متحركة رقيقة عبر الجزء السفلي من المقلاة ، قم بخفض الحرارة قليلاً.
- تغمس زاوية واحدة من لفة البيض في الزيت. إذا بدأ في الطهي والطبخ ، يكون الزيت جاهزًا. إذا لم يحدث شيء ، دع الزيت يسخن لفترة أطول قليلاً.
- عندما يكون الزيت جاهزًا ، حرك شرائح البيض بعناية ، أو ضعها في الزيت باستخدام ملقط. السماح لطهي 1 دقيقة ، حتى لونها بنيا ذهبيا ، والوجه باستخدام ملقط لطهي الجانب الآخر.
- ضع لفائف البيض المطبوخة على قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لاستنزافها.
- قدم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية كغطس (متاح في معظم محلات البقالة أو متاجر الأطعمة الآسيوية ).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 129 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 39 ملغ |
| صوديوم | 665 مجم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 8 ز |