ومن المعروف التايلاندية صلصة الفلفل الحار الحلو باسم تشيم كاي في تايلاند. يباع في زجاجات ومتاح في الأسواق الغذائية الآسيوية ، ولكن بدلا من شراء صلصة الفلفل الحار الحلو ، حاول جعل هذه الوصفة سهلة. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لوضعها معًا ، ويمكنك العثور على كل ما تحتاج إليه في مخزن المؤن أو في السوبر ماركت المحلي. لا توجد مواد حافظة مضافة أو مكونات دهنية في هذه النسخة محلية الصنع ، لذلك فهي أيضا أكثر صحة. وبما أنك تتحكم في المكونات ، فإنك تتحكم أيضًا في كمية الحلاوة والحرارة.
صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلو يجعل بهار رائع للعديد من الأطباق التايلاندية وممتازة مع الدجاج والأسماك وكذلك المأكولات البحرية. كما أنها رائعة كالملاج للشواء أو كغطس للأطعمة الإصبع. يمكنكم تجربتها مع الأسماك المشوية وكعك السمك التايلاندي الكلاسيكي وكعك السلطعون التايلندي وأجنحة الدجاج ولفائف البيض النباتية ولفائف الربيع التايلاندية .
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب خل الأرز (أو الخل الأبيض)
- 1/2 كوب زائد 2 ملعقة طعام. سكر أبيض
- 1/4 كوب ماء
- 3 ملاعق طعام
- صلصة السمك
- شيري ملاعق (أو شيري طبخ)
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 إلى 1 ملعقة طعام من الفلفل المسحوق المجفف (1 ملعقة طعام تقدم صلصة حارة حار)
- 1 1/2 ملعقة طعام نشا الذرة مذابة في 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع المكونات - باستثناء خليط نشا الذرة والماء - في قدر أو قدر. جلب لدرجة الغليان.
- خفض الحرارة إلى متوسطة ودع يغلي لمدة 10 دقائق ، أو حتى خفضها إلى النصف. (لاحظ أن الخل سيكون لاذعًا تمامًا كما يحترق - يعتبر خل الأرز أقل قوة من الخل الأبيض المعتاد).
- خفض الحرارة إلى منخفضة وإضافة خليط نشا الذرة والماء. يُحرَّك المزيج مع التحريك والاستمرار في التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة حوالي دقيقتين.
- إزالة من الحرارة واختبار الذوق. يجب عليك تذوق الحلو أولا ، يليه الحامض ، ثم الملاحظات الحارة والمالحة. إذا لم تكن الصلصة حلوة بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من السكر. إذا لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من الفلفل الحار.
- تُسكب الصلصة في وعاء صغير أو مرطبان وتُقدَّم كتوابل أو تراجع أو ماء مالح.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 566 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 4،633 مجم |
| الكربوهيدرات | 135 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |