هذا وصفه سريعه وسهلة لصنع صغار المعكرونة تأتي من الباعة المتجولين في بانكوك. وصفة المعكرونة اللذيذة التي تكشف عن التأثير الصيني في اختيار المعكرونة: المعكرونة الطازجة طويلة القمح ( منخفض مين أو شنغهاي الشعرية تعمل بشكل جيد). حتى أطفالك سوف يحبون هذه الوصفة المعكرونة اللذيذة - فقط تأكد من ترك الفلفل الحار لهم (هذه وصفة المعكرونة ممتازة أو معتدلة أو حارة). استمتع!
ماذا ستحتاج
- 2 صدور دجاج منزوعة العظم ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح
- 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق أرووروت (أو نشا الذرة)
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا (حل رقاقات أو نشا الذرة عن طريق تحريك البودرة إلى الصلصة)
- 1 حزمة الشعرية القمح الطازج (أكثر سمكا شنغهاي أو منخفضة مين تعمل بشكل جيد)
- 1/2 إلى 1 كوب فطر شيتاكي (شرائح)
- 1 كوب من زهور البروكلي
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 1 قطعة قطعة قرننجة (أو زنجبيل ، مبشور أو شرائح رقيقة إلى قطع صغيرة)
- 4 بصل أخضر (مقطعة إلى 2-3 إنش أطوال)
- 1/2 كوب سيلانترو
- 1/2 كوب
- أوراق الريحان الطازجة (مفرومة تقريبًا إذا كانت كبيرة)
- 2 كوب براعم الفاصوليا
- اختياري: 1 الفلفل الأحمر (ناعما مكعبات)
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. زيت (للقلي القلي)
- مقبلات: 1
- الجير الرئيسي (أو الجير العادي ، التقطيع)
- مقبلات: صلصة الفلفل الأحمر التايلاندية
- لصلصة التقليب:
- 4 ملعقة كبيرة. صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة
- صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة شاي. نشوة النشا (أو نشا الذرة ، الذائبة في نصف كوب ماء)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نمزج قطع الدجاج مع وعاء الاروروت أو نشا الذرة / صلصة الصويا في وعاء. نصيحة الطبخ: في الطبخ الآسيوي ، يعمل هذا المزيج كنوع من التتبيلة ، لذلك تأكد من أن اللحم قد تم دمجه بالكامل مع خليط صلصة الصويا. دعها تجلس أثناء تحضير جميع المكونات الأخرى.
- ضع الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تضاف ساخنة ، أضيفي الثوم ، الخولنجان (أو الزنجبيل) ، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدم) ، والفطر ، والدجاج (مع صلصة الصويا). يقلب لمدة عدة دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج. نصيحة القلي: إذا أصبح المقلاة / الوعاء جافًا جدًا ، أضف القليل من نبيذ الطهي أو شيري أو مرق الدجاج أو الماء 1 ملعقة كبيرة. في وقت واحد للحفاظ على المكونات القلي بشكل جيد.
- أضف البصل الأخضر والقرنبيط واستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى. مرة أخرى ، أضف القليل من الرطوبة إلى المقلاة / المقلاة إذا أصبحت جافة جدًا.
- إضافة صلصة القلي ( نصيحة: لتوفير الوقت ، والجمع بين جميع مكونات صلصة في فنجان والمكان بجانب موقد) ثم الشعرية. قم بتحريك المكرونة بلطف وتحريك الشعيرية أثناء تناولك ملعقتين خشبيتين كبيرتين (المجاديف ذات النمط الآسيوي أو المجارف تعمل جيدًا). تستمر حتى يتم مزج جميع المكونات بشكل جيد ، ويتم توزيع صلصة بالتساوي ، والمعكرونة ناعمة - 2-3 دقائق (لن تستغرق الشعرية طازجة لطهي الطعام).
- وأخيرًا ، أضف براعم الفاصولياء (يجب أن تحافظ براعم الفاصوليين على هشاشتها ، لذا قم بخلطها فقط). أطفئ الحرارة.
- الآن قم بعمل اختبار طعم للملح. إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من صلصة السمك (ملعقة واحدة) وامزجها. إذا كان المالح أكثر من اللازم لذوقك ، أضف ملعقة طعام واحدة. عصير الليمون .
- رشّي عليها الأعشاب الطازجة (الريحان والكزبرة) ، وجزّئيها مباشرة من المقلاة أو المقلاة بينما لا تزال ساخنة. يقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية وقطع الليمون (للضغط على الشعرية) على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 887 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 209 ملغ |
| صوديوم | 1،540 ملغ |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 80 جم |