01 من 08
الخطوة 1 - قياس المكونات لكروس والشوكولاته
Churrera أو الصحافة كوكي ل Churros. (ج) 2008 ليزا سييرا Churros والشوكولاتة هي مزيج غني ولذيذ. عادةً ما يأكلهم الأسبان معاً كوجبة خفيفة ، سواء في مطعم شوكولاتي ، أو في فترة ما بعد الظهيرة ، أو في وقت متأخر من الليل عند الباعة المتجولين في الطريق إلى المنزل. Churros هي الفطائر الاسبانية الخفيفة ومتموج ، طويلة ومتوترة. الشوكولاته الساخنة الإسبانية سميكا ودسم جدا.
ملاحظة: لمشاهدة عملية صنع الكورو في فيديو قصير مدته 3 دقائق ، شاهد كيفية صنع فيديو Churros.
وقت التحضير: 20
وقت الطهي: 10
العائد: يخدم 2لصنع الكرواس والشوكولاته ، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ، صحنين من الصوص المتوسط ، وعاء خلط ، شوكة ، ملعقتين كبيرتين وزوج من الكماشة. لتشكيل churros ، ستحتاج إلى الضغط على العجين من خلال آلة ضغط كبيرة أو "churrera" وقرص مع فتحة كبيرة على شكل نجمة كما في الصورة أعلاه ، أو كيس المعجنات مع نيزيل على شكل نجمة.
ﻗم ﺑﻘﯾﺎس ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﮐوﻧﺎت أدﻧﺎه ﻓﻲ ﺣﺎوﯾﺎت ﻣﻧﻔﺻﻟﺔ وﺿﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺑًﺎ.
مكونات Churro:
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 16-32 أوقية زيت نباتي للقلي (الكانولا أو عباد الشمس)
- العديد من السكراب المحبب السكر أو العسل للرش
مكونات الشوكولاته الساخنة:
- 16 أونصة (250 مل) من الحليب كامل الدسم
- 3 أونصات = 3 مربعات (93 غرام) من شوكولاتة الخبز ، مقطعة إلى قطع صغيرة *
- 1 / 3-1 / 2 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
* استبدال 4 أونصات من رقائق الشوكولاته شبه الحلو للخبز الشوكولاته والسكر.
02 من 08
الخطوة 2 - اغلي الماء بالزيت والملح والسكر
مزيج الماء والنفط والسكر والملح وجلب إلى درجة الغليان. (ج) 2008 ليزا سييرا في مقلاة متوسطة الحجم ، اسكب 1 كوب من الماء. إضافة الزيت والملح والسكر ويقلب. جلب الماء ليغلي.
صب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل. تأكد من وجود حوالي 2 بوصة من الزيت في المقلاة لتغطية الكوروس ، بحيث تطفو بحرية أثناء القلي. وضع جانبا حتى الحاجة.
03 من 08
الخطوة 3 - مزيج المكونات الجافة ل Churros
قياس ومزيج المكونات الجافة ل Churros. (ج) 2008 ليزا سييرا أثناء انتظار غلي الماء ، جفف الكوب المستخدم لقياس المياه واستخدمه لقياس الطحين ، لأنه من الضروري وجود أجزاء متساوية من الطحين والماء. صب الدقيق في وعاء خلط متوسطة الحجم. إضافة مسحوق الخبز ويقلب.
إذا كان هناك مكان على الموقد ، قم بتسخين الزيت في مقلاة عالية.
ملاحظة: عادةً ما يكون قياس أكواب المكونات الرطبة والجافة مختلفًا ، ولكن بالنسبة لهذه الوصفة ، من المهم استخدام نفس كوب القياس.
04 من 08
الخطوة 4 - خلط الماء والمكونات الجافة لتشكيل العجين
Churro العجين هو السلس وزجة. (ج) 2008 ليزا سييرا مرة واحدة يغلي الماء ، وإزالة قدر من الموقد. صب ببطء الماء المغلي من قدر إلى خليط الدقيق - مع التقليب باستمرار مع شوكة حتى يكون العجين السلس دون كتل. يقلب فقط حتى مختلطة وسلس. لا ينبغي أن يكون العجين رشحًا مثل العجين ، بل عجينًا ناعمًا ولكن لزجًا.
ملاحظة: تابع على الفور إلى الخطوة التالية. إذا تركت العجينة للجلوس في الوعاء ، فإنها ستبدأ في الجفاف وسيكون من الصعب الضغط عليها من خلال مكبس البسكويت.
05 من 08
الخطوة 5 - ملعقة عجينة Churro في كوكي الصحافة أو كيس المعجنات
ملء Churrera (كوكي الصحافة) أو حقيبة المعجنات. (ج) 2008 ليزا سييرا ملعقة العجين في الصحافة الكعكة أو كيس المعجنات. بعد ملء آلة الكعك ، قم بوضع الجزء العلوي / المقبض وتأكد من دفع الضغط للأسفل حتى لا يكون هناك هواء في الاسطوانة.
يجب أن يكون التسخين بالزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة.
06 من 08
الخطوة 6 - فراي كروس حتى الذهبي براون
فراي Churros حتى الذهبي. (ج) 2008 ليزا سييرا ضعي العجينة بعناية في الزيت الساخن (350-375 فهرنهايت) واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عادة ، سوف تشكل العجين حلقة كما يتم ضغط العجين في الزيت.
لا تضع الكثير من العجين في المقلاة. يجب أن تعويم churros بحرية أثناء القلي. عندما يكون لونها بنياً ذهبياً ، تتحول إلى جانب بني آخر.
07 من 08
الخطوة 7 - استنزاف Churros والحليب الحرارة للشوكولاته
استنزاف Churros على منشفة ورقية. (ج) 2008 ليزا سييرا إزالة بعناية كروس مع ملقط ، ووضع على المناشف الورقية لتصريف. إذا كان هناك المزيد من العجين في الصحافة ، اضغط على المقلاة وتقلى.
في حين تصب كروس ، اسكب الحليب البارد للشوكولاتة الساخنة في قدر متوسطة الحجم وأضيف نشا الذرة. خفقت لتذويب نشا الذرة. حالما يتم إذابة نشا الذرة ، قم بتسخين الحليب على درجة متوسطة حتى يغلي ، ثم أخرجه من الحرارة.
08 من 08
الخطوة 8 - رش Churros مع السكر ، مزيج الشوكولاته مع الحليب
رش Churros مع السكر وخدمة. (ج) 2008 ليزا سييرا مرة واحدة ينضب ، قطع churros إلى أطوال مريحة. يرش السكر ويرتب على طبق التقديم.
بعد إزالة الحليب من الحرارة ، أضيفي الشيكولاتة على الفور ، وابدأ التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ، ويتم إذابة السكر. P>
أعد المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة وتحرك ببطء. (لا تسخن الحليب على نار عالية لأن هذا سيسبب الإكتئاب.) تذوق الشوكولاتة للحصول على حلاوة وتعديل السكر إذا لزم الأمر. يجب أن يتكاثف خليط الحليب بسرعة. بمجرد أن تشاهدها تتكاثف ، قم بإزالة القالب من الحرارة حتى لا ينحني نشا الذرة. مغرفة في أكواب وخدمة ساخنة ، جنبا إلى جنب مع كروس .
ملحوظة: اغسل الملعقة بعد كل مرة تتذوق فيها الشوكولاتة لأن الإنزيمات في فمك تسبب خلطا في خليط نشا الذرة.