ميريندا مفضلة في الفلبين

01 من 10

Merienda: إرث إسباني

في إسبانيا وإيطاليا ومناطق أخرى في جنوب أوروبا ، merienda هي وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة . إنه طقس اعتاد عليه الفلبينيون من الأسبان الذين استعمروا الفلبين لما يقرب من خمسمائة سنة. المؤمنون إلى الإرث ، في الفلبين ، تؤكل merienda مرتين في اليوم - بين الإفطار والغداء ، وبين الغداء والعشاء. على عكس الوجبات الرئيسية التي تتكون عادة من طبق اللحوم أو الخضار ، أو كلاهما ، والأرز ، غالباً ما يكون طعام merienda عبارة عن طبق واحد. قد يكون شيء محمول مثل pan de sal أو تؤكل من وعاء مثل مامي pancit . يختلف ما يأكله الفلبينيون في حالة merienda من منطقة إلى أخرى. فيما يلي بعض أطباق merienda الأكثر شهرة من أجزاء مختلفة من البلاد.

02 من 10

Lugaw مع tokwa't baboy (congee مع التوفو المقلية والخنزير المسلوق)

Lugaw - الأرز المغلي في المرق المغمور حتى ينفخ والنشويات - هو على الأرجح جزء من تأثير الصينيين الذين تداولوا مع الفلبينيين حتى قبل وصول الأسبان في عام 1521. يتم تقديم lugaw عادي بشكل تقليدي مع لحم رأس لحم الخنزير المسلوق والتوفو المقلي صب مع صلصة الصويا والخل. المتغيرات تشمل الدجاج arroz caldo (دعا pospas في وسط الفلبين) وغوتو (مع الثور أمعاء).

Lugaw هو أيضا طبق إفطار شعبي.

03 من 10

خبز

هناك عدة أنواع من الخبز المحلي وبعضها عادي وغيرها مع الحشوة. الأكثر شعبية هو pan de sal ، لفات حلوة مغطاة بفتات الخبز. يمكن أن تؤكل سهل (قطع dunking من عموم دي سال في القهوة الساخنة أو الشوكولاته هي ممارسة شائعة) أو تنقسم إلى نصفين لجعل ساندويتش. الحشو التقليدي هو كيسونغ بوتي (حرفيا ، الجبن الأبيض) الذي يصنع من حليب كاراباو.

وتشمل الوجبات الخفيفة المفضلة الأخرى من الخبز:

1. Ensaymada - الحلو ، والخبز لينة وتصدرت مع الزبدة والسكر والجبن المبشور.

2. بان دو كوكو - خبز حلو مع جوز الهند الطازج الممزوج وسكر الحشوة.

3. الخبز الإسباني - خبز ملفوف حلو مع الزبدة وملء السكر.

04 من 10

كعك الأرز

كعك الأرز يأتي في أشكال عديدة في الفلبين.

سومان (في الصورة) هي كعكة أرز في شكل أنبوب. يُغلف الأرز المنقوع أو المسلوق في أوراق الموز أو سعف النخيل ويُغلى أو يُطهى على البخار حتى تتورم وتُطهى. يأتي سومان في عدة أصناف وألوان ونكهات ، وغالبا ما يحدد الصنف التوابل التي تترافق معها والتي تشمل جوز الهند الطازج المبشور والسكر ومربى جوز الهند.

بوتو هي كعكة على البخار مصنوعة من دقيق الأرز.

Kakanin و bibingka هي مصطلحات عامة لمجموعة من كعك الأرز اللزج الحلو الذي يتضمن sapin-sapin و biko .

05 من 10

Champorado و tuyo

يجب عدم الخلط مع البطل المكسيكي ، فابوريانو شامبورادو هو عصيدة حلوة مصنوعة من الأرز اللزج الممزوج بالشوكولاتة. شريكها التقليدي هو tuyo ، الأسماك المجففة المملحة. الوجبة هي دراسة مثيرة للاهتمام على النقيض بين الحلو والمالح ، والحلو والمالح. يتم تقديم الكامبو الساخن مع الحليب ويقلب. للاستمتاع التام بالتناقضات ، يتم تناول قطعة من الأسماك المالحة مع كل ملعقة من شوكولاتة y.

06 من 10

Banana Cue، Turon and Maruya

الموز وفيرة على مدار السنة في الفلبين. هناك العديد من الأصناف بما في ذلك صبا التي تعتبر مثالية للطهي. تحظى ثلاثة أصناف من الزهرات المصنوعة من الموز المقلية بسابا بشعبية في جميع المناطق.

1. جديلة الموز (في الصورة). طازجة مطبوخة بالكامل من سابا الموز مع السكر البني ، المقلية العميق ثم مترابطة في أسياخ الخيزران.

2. الطورون . يُنثر الموز الكامل من السابا مع السكر البني ، وتعلوه شرائح اللانجكا الناعمة ( الملفوف ) ، ملفوفة في مغلفة لفائف الربيع ومقلية.

3. Maruy أ . شرائح الموز المغطس بالجبن مقلي حتى المقلية ونكهته مع السكر قبل التقديم.

07 من 10

Halo-halo and maiz con hielo

Halo-halo و maiz con hielo هي وجبات خفيفة مثلجة .

لجعل الهالة - هالو (حرفيا ، مزيج المزيج) ، يتم إسقاط ملعقة من الفاصوليا المحلاة والفواكه و macapuno (جوز الهند kopyor ، متحولة مع اللحم لينة ، لزجة والهلام) ، وأحيانا ، اللآلئ tapioca والهلام ، في زجاج طويل القامة ومغطاة بثلج حلق. يسكب الحليب على الثلج ثم تضاف الطبقات الاختيارية مثل ube halaya (مربى يام ارجواني) ، leche flan (كراميل كريم على البخار) والآيس كريم. يتم خلط كل شيء معًا ويؤكل مع ملعقة طويلة.

يتم تجميع Maiz con hielo بنفس الطريقة ولكن المكونات الوحيدة هي حبات الذرة الحلوة والجليد والسكر والحليب. في الإصدارات الحديثة ، تضاف طبقة إضافية مثل رقائق الذرة ، كريسبس الأرز والآيس كريم.

08 من 10

بانسيت (الشعرية)

Pancit يشمل أطباق المعكرونة الجافة وحساء المعكرونة.

تشمل أطباق البانكيت الجافة:

1. Pancit Malabon و palabok . كلاهما يعتمد بشدة على المأكولات البحرية. يتكون الصلصة مع رؤوس الروبيان المغلي والأصداف ، والأحمر الملون مع بذور annatto. بالنسبة لبانكيت مالابون ، يتم إلقاء معكرونة الأرز السميك مع الصلصة قبل إضافة أطباق المأكولات البحرية (السمك المدخن المطحون ، والجمبري ، والمحار ، والحبار). بالنسبة لبابوك بانباك ، تُستخدم معكرونة الأرز الرقيقة ، وتُسكب الصلصة في الأعلى ، وقد تشتمل الطبقة العلوية على اللحم وتشيشارون ( شرائح لحم الخنزير).

2. Pancit bihon . نودلز الأرز المقلي ، الخضار المقطعة وشرائح لحم الخنزير المحضرة بصلصة الصويا.

3. بانسيت الأرض . إن تكيُّف المايون الصيني ، الكانتونات pancit ، هو تحريك المعكرونة البيض المقلي والخضروات واللحوم أو الروبيان. وتشمل الأنواع الإقليمية pancit habhab الذي يخدم ويؤكل قبالة قطعة من أوراق الموز.

من بين أطباق المعكرونة الأكثر شعبية هي:

1. Pancit مامي . انها اللحوم على الطريقة الصينية وحساء المعكرونة البيض. واحدة من أكثر الأنواع بروزاً هي لاباثا لاباز (في الصورة) من وسط الفلبين والتي تستخدم شرائط من لحم الخنزير المخلوط ورشها بالشوخار السحق .

2. Pancit مولو . آخر طبق المعكرونة من وسط الفلبين ، pancit مولو لديها شرائط من المجمع فطيرة باللحم لعنصر المعكرونة.

3. بانسيت لومي . يتم طبخ مرق مع بيض نودلز سميك ، شرائح لحم (لحم خنزير أو دجاج أو كلاهما) وكبد لحم الخنزير ، والخضروات ، مع البيض المخفوق.

09 من 10

لومبيا (لفات الربيع اللذيذة)

وهناك تأثير صيني آخر ، وهو اللوبيا الفليبينية ، إما طازجًا أو مقليًا ، تمامًا مثل معظم لفائف الربيع في جنوب شرق آسيا. تختلف الحشوات لكن النوع الأكثر شعبية للزراعة هو اللوبيا المقلية مع الحشوة (براعم الفاصوليا المونغية ) التي غالباً ما تباع من قبل البائعين الإسعافيين. يتم تقديم اللوبيا المقلية مع صلصة غمس مقرها الخل.

10 من 10

بلوط

بلوت هو على الأرجح الغذاء الفلبيني الذي يخيف الأجانب أكثر. يتم تحضير بيض البط المغلي مع جنين نصف مكوّن ، ويتم إجراء أفضل البلوت بالبيض المخصب لمدة لا تزيد عن 18 يومًا عندما لا يكون الجنين قد شكل ريشًا حتى الآن ولا تزال العظام ناعمة جدًا.

إن أفضل طريقة لتناول البالوت هي أن تنقر على الصدفة حتى تتشقق ، ثم تقشر ما يكفي لصنع ثقب صغير ، رشفة العصير ، تقشر بقية القشرة ، ترش الملح على البويضة وأكلها دفعة واحدة.