لطالما تم تقدير الكركم في الهند ليس فقط من حيث تنوع الطهي ، ولكن أيضًا لتطبيقاته الطبية. الآن تتمتع التوابل بشعبية هائلة ، وذلك بفضل الدراسات العلمية التي ألقت الضوء على خصائصها المضادة للالتهابات وتعزيز الصحة. في حين أن مكملات الكركم متوفرة ، إلا أنها ألذ - وربما أكثر فائدة - لاستخدام التوابل بانتظام في الطهي. إحدى الطرق اللذيذة للقيام بذلك هي مع Golden Milk ، وهي وصفة مبنية على دود حلمي ، مزيج أبسط من الحليب والكركم الذي يستخدم عادة كعلاج للالتهاب الحلقية والسعال.
على الرغم من لونه الأصفر ، إلا أن هذا المشروب المملح بالتوابل له نكهة كركم أكثر دقة مما قد تتوقعه - وذلك بفضل مزيج من الزنجبيل والتوابل التكميلية الأخرى. إنه مشروب وقت النوم المريح الذي يتم تقديمه بشكل مستقيم ، كما أنه يقدم إضافة لطيفة للشاي أو القهوة.
كيفية استخدام : microplane ، مبشرة الزنجبيل ، أو الثقوب الدقيقة على مبشرة مربع لصب الكركم والزنجبيل. نقل كل من التوابل المبشورة ، إلى جانب العصائر التي تطلقها ، إلى القدر. يمكن أن يرشح الكركم ، لذلك تأكد من حماية الملابس والأسطح المسامية ، وغسل ألواح التقطيع على الفور. (ولا تأكل إذا كنت تحصل على بقعة على ملابسك - هذه التقنية ستساعد على إزالتها !)
ملاحظة التغذية: على الرغم من التعرف على curcurmin باعتباره واحدا من مركبات مكافحة الالتهاب الرئيسية في الكركم ، فإنه ليس بيولوجي جدا. ومع ذلك ، فهو قابل للذوبان في الدهون ، لذلك فإن العديد من وصفات الحليب الذهبي التي تطفو على شبكة الإنترنت تشمل زيت جوز الهند أو مصدر دهون آخر ، إلى جانب التأكيد على أنك لن تحصد فوائد الكركم بدون الدهون. ولكن إذا اخترت الحليب الكامل - أو حتى القليل من الدهون - فلا بأس بالتخلي عن الزيت ، كما تفعل هذه الوصفة ، لأن اللبن يحتوي على دهون ، وسيساعد على تعزيز الامتصاص.
موافق للشريعة اليهودية الوضع: الألبان أو Pareve
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم ، حليب الصويا ، أو بديل الحليب بدون الألبان المفضل
- 1 قطعة قطعة الكركم الطازج ، مقشرة ومفروشة ناعما أو مفرومة (حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة) أو 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 قطعة قطعة زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً أو مفروماً (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة ، بالإضافة إلى مسحوق غبار على الحليب الذهبي
- 3 إلى 4 فلفل أسود كامل
- قرصة الهيل (اختياري)
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من العسل الخام أو أكثر حسب الذوق (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- 1. في وعاء صغير ، قم بخلط الحليب (أو بديل الحليب غير الألبان ) ، والكركم ، والزنجبيل ، والفانيليا ، وربع ملعقة صغيرة من القرفة ، والفلفل ، والهيل (في حالة استخدام). يوضع على نار متوسطة عالية ويغلي فقط. يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وله نكهة متبلّة قليلاً.
- 2. أزل من الحرارة وصب الحليب الذهبي من خلال مصفاة شبكة غرامة في اثنين من أكواب. تحلية لتذوق مع العسل والغبار مع القرفة إذا رغبت في ذلك. يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 136 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 75 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |