Charoset - مزيج من الفاكهة ، والمكسرات ، والنبيذ الذي كان يعني تذكيرنا بمدافع الهاون التي استخدمها العبيد الإسرائيليون في بنايتهم - هو أحد الأطعمة الرمزية الأساسية التي يتم تناولها في عيد الفصح. هذه البوصلة تشبه التقاطع بين وصفات أشكنازي والسيفاردي. فهو يمزج بين التفاح والجوز الذي يوجد غالبًا في ثقافات أوروبا الشرقية مع الموز والزبيب واللوز والفستق - التي تظهر في العديد من إصدارات سيفاردي أو مزراحي. تخصيص الملمس لتناسب ذوقك.
ماذا ستحتاج
- 4 إلى 5 تفاحات متوسطة الحجم (أخضر جران سميث ، مقشر ومطحون)
- 2 الموز
- 1/2 كوب زبيب
- ربع كوب لوز
- 1/4 كوب فستق
- 1/4 كوب جوز البقان
- 2-4 ملاعق طعام من النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة طعام عصير برتقال
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء عمل معالج الطعام المجهز بشفرة "S" ، قم بدمج التفاح والموز والزبيب والمكسرات. نبض عدة مرات ، كشط أسفل جوانب وعاء العمل إذا لزم الأمر ، حتى تصل إلى الباستر المقرب أشبه بالقطب ، أو حتى الاتساق المطلوب.
- نقل خليط فاكهة الجوز إلى وعاء. تُضاف ملعقتان كبيرتان من النبيذ وعصير البرتقال والقرفة ويُحرّك المزيج جيداً. تذوق المزيج ، وأضف السكر إذا رغبت في تحلية البركة. أضف المزيد من النبيذ ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، إذا كنت ترغب في ترطيب الخليط وتكثيف نكهة النبيذ.
- تغطية والثلاجة حتى على استعداد للخدمة.
- ستبقى المظلة المتبقية في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام.
ملاحظات المطبخ:
إذا كنت تفضل مجموعة أكثر مرونة من حيث الشكل ، يمكنك تخطي معالج الطعام وصنع الوصفة يدويًا. نفرم جميع المكونات بسكين كبيرة حادة أو ميتسالونا.
العديد من الوصفات لتحديد استخدام النبيذ الحلو ، مثل Manischewitz. ولكن بفضل الحلاوة الطبيعية للموز والزبيب ، يعمل هذا بشكل جيد مع أحمر جاف.
غير متأكد ما يجب القيام به مع بقايا charoset بعد seders؟ انها بهار مفاجئ تنوعا. جربها مع قطع اللحم أو اللحم أو اللحم على السمك أو ملعقة الكينوا على الفطور. إذا قمت بوضع بعض جانبا للحفاظ على pareve ، انها كبيرة أيضا مع الجبن المحمص على ماتزو أو مختلطة في اللبن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 322 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 7 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 6 ز |