تحديد أفضل زيت زيتون يوناني
لا عجب أن اليونانيين معروفون بزيت الزيتون. تم العثور على أوراق زيت متحجرة يعتقد أنها من 50،000 إلى 60،000 سنة في الجزر اليونانية لبحر إيجة. ويقال إن زراعة أشجار الزيتون المنتظمة بدأت في جزيرة كريت في العصر الحجري الحديث. هذا يخبرك أن العلاقات اليونانية لشجرة الزيتون تعمل عميقة للغاية.
في الواقع ، اليونان هي واحدة من أكبر ثلاث دول منتجة لزيت الزيتون في العالم ، وزيت الزيتون اليوناني هو الأفضل بلا منازع.
ولكن قبل أن تنتقل إلى أول زجاجة أو قصدير تجده خارج رف السوق ، إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. جميع النفط - وخاصة زيت الزيتون اليوناني - لا يتم إنشاؤه بالتساوي.
أعلى درجات زيت الزيتون اليوناني
زيت الزيتون البكر الممتاز ذو جودة استثنائية ورائحة وطعم. يأتي الزيت من أول ضغط للزيتون ، ولا يتم إضافة أي مواد كيميائية أو ماء ساخن أثناء المعالجة. مستويات الحموضة أقل من 0.8 في المئة. حوالي 70 في المئة من زيت الزيتون في اليونان هو عذراء اضافية.
زيت الزيتون البكر يأتي أيضا من الضغط الأول ، ولكن الجودة ليست استثنائية. إنه يقدم نكهة وطعمًا رائعًا ، ولكن يمكن أن تصل الحموضة إلى 2 بالمائة ، لذلك فهي أقل نعومة.
بعض درجات أقل من زيت الزيتون وتتوفر أيضا. زيت الزيتون "النقي" هو شيء خاطئ. انها في الواقع مزيج من الزيوت العذراء والراقية. ستظهر التسمية عادةً "خالصة" أو "نقية بنسبة 100٪" ، وهذا ليس دقيقًا من الناحية الفنية.
كل شيء زيت زيتون ، ولكنك لا تحصل على زيت بكر خالص ، على الرغم من أن مستوى الحموضة هو نفسه تقريبا. ميزة واحدة هي أن هذا النوع من زيت الزيتون يقاوم درجات حرارة عالية بشكل جيد ، لذلك فهي مناسبة لبعض أنواع الطبخ.
ابتعد عن زيت ثفل الزيتون. الثفل هو ما تبقى من الزيتون بعد أن أعطت أجزاء جيدة بالفعل نفطهم.
يتكون هذا الزيت من مزيج من زيت بقايا الزيتون وزيت الزيتون البكر ونوعية سيئة. انها رخيصة ، ولكن لا ينبغي أن تستخدم لأغراض الطهي ، وبالتأكيد أبدا على السلطة أو الخضار.
اللون والوضوح
النفط الأخضر عادة ما يكون نتاجا من الزيتون الأخضر ، الذي يتم حصاده قبل النضج. انها قيمة للغاية في بعض الدوائر. غالبًا ما يكون زيت الزيتون الذهبي الأصفر هو نتاج زيت الزيتون الذي سمح له بالنضوج لفترة أطول. يمكن أن تكون كل من الزيوت الخضراء والذهبية الصفراء زيوت عذراء إضافية. يمكن أيضًا أن يكون زيت الزيتون غائمًا إذا لم يستقر. هذا ليس بالضرورة مؤشرا على نوعية رديئة.
الذوق والرائحة
بطبيعة الحال ، لا يمكنك فتح زجاجة أو قصدير في السوق وتناول شراب أو طعم قبل شراء زيت الزيتون ، ولكن يمكنك معرفة الكثير من مذاقه ورائحته بعد أن تعيده إلى المنزل.
عادةً ما يشير المذاق الحاد أو المر إلى أن الزيتون لم يكن قد نضج بعد عندما تم اختياره. النفط المصنوع من الزيتون الناضج ذو طعم فاكهي خفيف. الذوق هو تماما مسألة تفضيل والزيوت المصنوعة من الزيتون وغير نضرة على حد سواء لها جاذبية واسعة.
إذا كان زيت الزيتون رائحة سيئة ، لا تستخدمها. الزناد يمكن أن يكون بسبب الأكسدة. هذا هو السبب الأكثر شيوعا وراء رائحة كريهة. سوف يكون للنفط رائحة مثل الأوساخ.
حول تلك المستويات الحموضة
يسمح المجلس الدولي للزيتون بحموضة تصل إلى 3.3 في المائة للاستهلاك البشري ، لكن هذا لا يعني أنك سوف تكون سعيداً بنفط بمستوى مرتفع. يجب أن يبحث المستهلكون عن مستويات الحموضة أقل من 1٪ ، وحتى أقل في زيت الزيتون البكر الممتاز. يؤثر الحموضة على المذاق كما أنه عامل محدد للجودة.
ما تقوله على الملصق
اقرأ الملصق لضمان الجودة الممتازة. يجب أن يذكر بوضوح "زيت الزيتون البكر الممتاز" ، ويجب أن يكون مستوى الحموضة أقل من 0.8 في المائة. ابحث عن المنطقة أو المنطقة التي تم إنتاج النفط فيها وتأكد أنها من اليونان.
النظر في اختبار أكثر من واحد النفط
قد ترغب في شراء أكثر من زيت زيتون في أصغر حاويات متاحة للتذوق والتجربة حتى تجد الشخص الذي تفضله.
قد تجد أن الطعم والسعر يختلفان بين الزيوت البكر الإضافية - وفي الدرجات الأخرى أيضًا - من العلامة التجارية إلى العلامة التجارية. يمكن أن يكون هذا هو الحال حتى عندما يبدو اللون نفسه ، خاصة بالنظر إلى أن العديد من الزيوت تأتي في زجاجات ملون. تسوق ذكية وتسوق اليونانية!
شراء اثنين
يجب أن يكون زيت الزيتون المستخدم في الضمادات والصلصات والرقط فوق الخضار الطازجة والسلطات والجبن من زيت الزيتون اليوناني الممتاز الباهت. هذا سوف يسمح للتمتع الكامل للطعم والرائحة الاستثنائية. للطهي على حرارة عالية عندما تتحلل رائحة ، والنظر في درجة أقل من النفط وأقل تكلفة أكثر قدرة على تحمل هذه درجات الحرارة.