إذا لم تكن من نيويورك ، فقد لا تكون على دراية بالعجائب التي هي bialys. زوجي ، وهو من أهالي نيويوركر ، يتشوق لهم ، ولذا فقد توصلت إلى كيفية صنعها في المنزل. الآن أنا معجب أيضًا. وكثيرا ما يتم تقديم البياليس ، مثل الخبز ، مع جبنة كريمية وسمك السلمون المشوي (على الرغم من أنها تشتق اللحم اللذيذ ، المحمص ، والزبدة المتحررة). ومع ذلك ، فهي أسهل بكثير في صنعها ، وهي دائماً تأتي مع قطعة من البصل المقلي ، وفي كثير من الأحيان ، بذور الخشخاش. خدمة لهم المحمص للتأثير الكامل.
ملاحظة: Bialys تجميد بشكل جيد للغاية. تجميد أي bialys كنت لا تأكل في اليوم الأول في أكياس بلاستيكية قابلة للغلق. تذويب ببساطة عن طريق نخب لهم!
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي و / أو الزبدة المذابة ، مقسمة
- 2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 2 ملعقة شاي سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 6 أكواب من الطحين ، بالإضافة إلى المزيد من العجينة والتشكيل
- 1 ملعقة طعام من ملح البحر الناعم
- 1 إلى 3 ملاعق صغيرة
- بذور الخشخاش
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر وقطع البصل ناعما. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُضاف البصل ويُطهىان على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح البصل شبه شفاف وناعم جداً ، حوالي 5 دقائق. ضع جانبا لتركها باردة.
- في وعاء كبير ، قم بحل الخميرة في 2/1/4 كوب ماء دافئ. اتركيه حتى يكتسب الرغوة في الأعلى ، حوالي 5 دقائق (إذا لم يكن مطمئنًا ، وأرمه وابدأ مرة أخرى بخميرة جديدة). يضاف حوالي ثلث البصل المطبوخ ، 2 ملعقة طعام متبقية من الزيت أو الزبدة المذابة ، والسكر والفلفل و 3 أكواب من الدقيق. يغطى ويوضع جانبا حتى يتضاعف العجين المبدئ بكميات كبيرة ، حوالي ساعة واحدة.
- ضجة في الملح والدقيق المتبقي. إذا كان لديك خلاط دائم ، فمن الأفضل أن يتم ذلك باستخدام خطاف العجين ، حتى تعمل العجينة على تشكيل عجينة صلبة مرنة تلتف من جوانب الوعاء. إذا كنت تعجن يدوياً ، ستحتاج إلى تحويل العجين إلى سطح مطحون جيداً ويعجن حتى تصبح العجينة مرنة. على أي حال ، حاول تجنب العمل بأكثر من دقيق إضافي. نضع العجينة في وعاء نظيف ومغطى بالزيت ، ثم نضعه جانباً حتى نضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 1 1/2 ساعة.
- قم بتسخين الفرن حتى 500F ، تأكد من وضع الحامل في الثلث السفلي من الفرن. تحريك poppyseeds في البصل sauteed المتبقية وتوضع جانبا. تحضير 1 أو 2 ورقة الخبز الكبيرة - إما خط لهم بورق الورق أو فرشاة / رش عليها بخفة مع الزيوت النباتية.
- عندما ترتفع العجينة ، قم بضغطها بلطف وتحويلها إلى سطح مطحون جيداً. يعجن عدة مرات وقطع إلى 24 قطعة حتى. سوف تحتاج إلى تشكيل و bake bialys على دفعات: اعمل كل قطعة من العجينة على قرص بحجم 5 بوصات تقريبًا ، ثم ضعها على ورقة (قوالب) التحضير ، ثم ضع ملعقة من مزيج بذور البصل الخشخاش. كرر لملء ورقة الخبز وتغطية القطع المتبقية من العجين للعمل مع وقت لاحق. وضع البياليز على شكل فرن ساخن ، ثم رمي ربع كوب من الماء البارد على أرضية الفرن ، ثم اخبزيها حتى تصبح ذهبية وطهيها حوالي 10 دقائق. نقل bialys خبز إلى رف التبريد. كرر ذلك مع قطع العجين المتبقية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 44 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 350 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |