المفتاح لبيتزا الفطر المدهش حقا هو طبخ الفطر قبل وضعها على البيتزا. بلا مزاح. وبهذه الطريقة يمكنك طهيها والحصول على أفضل نكهة لتظهر على الكعكة.
هنا يتم الجمع بين هذا الفطر مع الثوم المحمص وجبنة الفونتينا ورش النعناع الطازج للحصول على مزيج فريد ولذيذ. لا تنظر في بيتزا الفطر بنفس الطريقة مرة أخرى!
ملاحظة حول الجبن: للتأثير الكامل للجبنة fontina ، تأكد من البحث عن fontina الإيطالية الحقيقية. إذا كنت تحب جبنًا أكثر اعتدالًا في فطيرة البيتزا ، فانتقل إلى استخدام الإصدارات الأكثر اعتدالًا.
ماذا ستحتاج
- حوالي 1 جنيه محلية الصنع * (أو شراء البيتزا) العجين
- 8 فصوص ثوم
- حوالي ربع كوب
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 1/2 باوند
- الفطر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- حوالي 1 كوب جبن فونتينا المبشور
- اختياري: 6 أوراق النعناع الطازج
- حوالي 1/3 كوب جبنة بارميزان (حلق أو مبشور)
كيف اعملها كيف اصنعها
- رتب رف الطبخ على الجزء السفلي من الفرن. إذا كان لديك حجر بيتزا ، ضعه على الرف. سخن الفرن على 500F.
- قشر الثوم ووضع القرنفل على مربع من رقائق القصدير. رذاذ مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ورش على بضع طحنات من الفلفل الأسود. أرفق في الرقاقة وقم ببث العلبة في الفرن (لا تحتاج إلى تسخين كامل على طول الطريق لوضع الثوم فيه) حتى يصبح الثوم طرياً ، من 20 إلى 30 دقيقة.
- في حين تحمص الثوم ، تقليم وتقطيع الفطر. معظم pizzas الفطر دعوة لشرائح الفطر ، ويمكنك القيام بذلك بالتأكيد هنا ، أيضا ، ولكن الملمس المفروم هو مثير للدهشة بشكل مدهش.
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يكون الزيت ساخناً ، أضيفي الفطر والملح. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يفرز الفطر سائله ، ويطهى السائل ، ويبدأ الفطر بالبني. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
- صر الجبن وقطع النعناع ( شريحة في شرائط ، إذا أردت).
- عندما يكون الفرن ساخناً ، قم بتمديد العجينة ، وعمل بنسبة 1/2 في كل مرة ، ورقيقة كما تريد. ضعها على صفيحة خبز مزيتة ، أو إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، قشر بيتزا مطحون. استخدم نصف المكونات الأخرى في كل بيتزا. رش مع الجبن fontina. مبعثر على الفطر. ترتيب فصوص الثوم بالتساوي حول البيتزا. رششت مع النعناع ثم البارميزان. فرشاة أو رذاذ على زيت أكثر قليلا. صر فلفل أسود فوق كل شيء ويخبز حتى يتم إذابة الجبنة والقشرة محمر جيدا ، من 8 إلى 10 دقائق. كرر مع بقية المكونات.
* لعمل عجينة بيتزا منزلية الصنع ، قم بخلط 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة ، و 1 1/2 كوب ماء دافئ ، و 3 1/2 كوب طحين ، و 2 ملاعق زيت زيتون ، و 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم في خلاط قائم حتى كل ذلك يصبح العجين. تغطية والسماح حتى ارتفاع في الحجم بكميات كبيرة ، 60 إلى 90 دقيقة. لكمة العجين أسفل والسماح لها بالارتفاع مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة. تقسيم إلى 2 أجزاء ، كل واحد سيجعل البيتزا قشرة رقيقة 12 بوصة.