تخيل بروفيروبوليت superpers ، dunked في الشوكولاته الداكنة اللامعة وخدم للتمتع الخاص أصابعك لزجة. نحن نصف علاجًا هولنديًا رائعًا يعرف باسم Bossche bollen (تم ترجمته بشكل فضفاض باسم "كرات من Den Bosch" ، وهي مدينة في جنوب هولندا) ، وقد تم صنع هذه الحلويات التقليدية المليئة بالكريم في Den Bosch ، حيث تعرف باسم sjekladebollen ("كرات الشيكولاتة") لمدة قرن على الأقل. ويشتهر السكان المحليون بأنهم يديرون المعجنات رأسا على عقب بحيث تكون طبقة الشوكولاتة الصلبة في الأعلى بمثابة قشرة للكريم المخفوق في داخل.
الوصفة التالية ظهرت أصلاً في كتاب الطبخ الهولندي للمطبخ . لقد قمنا بتعديلها لتشمل قياسات الولايات المتحدة ونشرتها على هذا الموقع بإذن من الناشر.
سيرف Bossche bollen بمثابة مرافقة للبن ، كما يفعل الهولنديون ، أو يطير في وجه التقاليد ولديهم للحلوى مع الفواكه لاذع الصيف ، مثل التوت ، الفراولة أو الكشمش الأحمر ، مما سيساعد على قطع كل هذا الثراء.
ماذا ستحتاج
- 2/5 كوب (3.3 أوقية سائلة / 100 مل) ماء
- 3 ملعقة طعام شحيحة. (40 غرام) من الزبدة
- ½ ملعقة صغيرة. ملح
- 2/5 كوب (50 جم) دقيق لجميع الأغراض
- 4 بيضات (2 من البيض الكامل و 2 من بياض البيض)
- 1 كوب (250 مل) كريمة الخفق
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق (الجليد) السكر
- 1 جراب الفانيلا
- 7/8 كوب (100 جم) من مسحوق السكر (الجليد)
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الماء والزبدة والملح في قدر صغير من القاع وأغليهم.
- ينخل الدقيق فوق وعاء ويضاف إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر.
- استمر في التحريك حتى تتشكل كرة العجين في القدر.
- خذ المقلاة بعيدًا عن النار واثنين من البيض ، واحداً تلو الآخر ، واحرص على إضافة البيضة الثانية مرة واحدة فقط عندما يتم دمج البويضة الأولى في العجين. استمر في التقليب حتى تحصل على عجينة لامعة.
- قسّمي العجينة إلى 6 كرات وضعيها على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. ضع البروفيتيرول في فرن مسخن مسبقاً (437 درجة فهرنهايت / 225 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ويتم طهيها.
- أطفئ الفرن واترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. دع البروفيتيرول يبرد داخل الفرن لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، يضاف السكر البودرة ، 1 بياض البيض ونصف البذور من حبة الفانيليا إلى القشدة وسوط حتى تتشكل قمم قاسية.
- ينخل مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو فوق وعاء. أضيفي بياض البيض الآخر ، ثم قطرة عن طريق التقليب ، مع التقليب حتى يصبح الخليط سميكًا ولامعًا.
- ملء كيس الأنابيب مع الكريمة المخفوقة. الآن جعل حفرة صغيرة في المعجنات ، والتشبث فوهة كيس الأنابيب من خلال ، وملء كل Bossche بول مع كريم.
- فرشاة قمم مع خليط الكاكاو.
نصائح:
- استخدم فقط مسحوق الكاكاو الهولندي النقي ، وليس المحلى! إذا كنت ترغب في استخدام الشوكولاتة المذابة بدلاً من ذلك ، فإليك طريقة تذويب الشوكولاتة .
- قرون الفانيلا غالية الثمن. لا تتخلص من النصف الآخر من جراب الفانيليا والبذور. بدلا من ذلك ، استخدمه لنكهة السكر. وإليك كيفية صنع سكر الفانيليا محلية الصنع (تذكر أن تستخدم فقط نصف السكر المنصوص عليه).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 400 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 154 ملغ |
| صوديوم | 519 ملغ |
| الكربوهيدرات | 43 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 7 جم |