Pâté Sucrée Recipe - French Sweet Pastry Crust

هذه المعجنات الفرنسية الحلوة المتفتتة هي قشرة مثالية لفطائر الحلوى الفرنسية الكلاسيكية. تحظى فطائر الفاكهة ، على وجه الخصوص ، بشعبية كبيرة في المغرب ، وغالبًا ما تشتمل على طبقة من كريم الفطير أو كريمة المعجنات.

وصفة أدناه تجعل العجين كافية لمدة قذفتين 9 "أو 10" لاذع. إذا كنت لا تحتاج إلى كل من القشور ، اخبزي واحدة من الصدفة وقم بتجميدها ، أو احتفظ بالعجين الإضافي في مقلاة تافهة ثم قم بتجميد العجين غير المقشور.

السماح لساعتين أو أكثر من الوقت تقشعر لها الأبدان للعجين. يمكن تبريد العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة ، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اخلطي الدقيق والسكر والملح. قطع في الزبدة الباردة مع قطع المعجنات أو شوكة حتى يشبه الخليط وجبة الخشنة مع أجزاء من الزبدة لا تزيد عن البازلاء. (بدلاً من ذلك ، يمكنك معالجة الخليط على وضع النبض في معالج الطعام.)
  2. يضاف صفار البيض ، ويواصل المزج مع قاطع المعجنات (أو على وضع النبض في المعالج) حتى يتم دمج البيض بشكل متساو ويشبه الخليط وجبة جيدة.
  1. يُضاف المزيج في الماء المثلج مع شوكة ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، حتى يصبح المزيج رطبًا بما فيه الكفاية ليجمع ويقلب إلى كرة ناعمة. (أو ، مع تشغيل معالج الطعام ، أضف ملعقة واحدة من الماء في المرة الواحدة حتى يشكل المزيج عجينة.)
  2. يقسم العجين إلى نصفين ويسطح كل جزء في قرص ناعم. تُلف بالبلاستيك ، وتُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل إذا كنت تفضل ذلك. كما يمكن تجميد العجين لمدة تصل إلى شهرين.
  3. أخرج العجينة المبردة من الثلاجة ، واسمح للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. على سطح مطحون قليلًا ، اخلع العجينة. ارفع العجينة وتحولها أثناء العمل ، مع الحفاظ على سطح العمل مليئًا بالطحين لمنع الالتصاق. قم بتعبئة العجينة في وعاء لاذع و اضغط عليه بقوة ضد الجوانب والقاع دون شدها. اقطع أي عجينة زائدة ثم قم بتغطية العجين في المقلاة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الملء والخبز.
  4. لخبز قشرة التورتة الفارغة ، اخلطي العجينة بالشوكة ، غطّيها برقائق وأخبزيها على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الرقاقة ، واستمر في الخبز حتى تلوينها بالكاد للحصول على وعاء مخبوز جزئياً ، أو لوناً ذهبياً للحصول على قشرة مخبوزة بالكامل.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 185
إجمالي الدهون 15 جم
الدهون المشبعة 9 ز
دهون غير مشبعة 5 غرام
كولسترول 65 ملغ
صوديوم 114 مجم
الكربوهيدرات 12 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 2 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)