هذه المعجنات الفرنسية الحلوة المتفتتة هي قشرة مثالية لفطائر الحلوى الفرنسية الكلاسيكية. تحظى فطائر الفاكهة ، على وجه الخصوص ، بشعبية كبيرة في المغرب ، وغالبًا ما تشتمل على طبقة من كريم الفطير أو كريمة المعجنات.
وصفة أدناه تجعل العجين كافية لمدة قذفتين 9 "أو 10" لاذع. إذا كنت لا تحتاج إلى كل من القشور ، اخبزي واحدة من الصدفة وقم بتجميدها ، أو احتفظ بالعجين الإضافي في مقلاة تافهة ثم قم بتجميد العجين غير المقشور.
السماح لساعتين أو أكثر من الوقت تقشعر لها الأبدان للعجين. يمكن تبريد العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة ، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب (340 غ) طحين
- 1/2 كوب (100 جم) سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب (220 غ) زبدة غير مملحة باردة ، مقطعة إلى أجزاء
- 2
- صفار البيض
- 1-4 ملاعق طعام من الماء المثلج (حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي الدقيق والسكر والملح. قطع في الزبدة الباردة مع قطع المعجنات أو شوكة حتى يشبه الخليط وجبة الخشنة مع أجزاء من الزبدة لا تزيد عن البازلاء. (بدلاً من ذلك ، يمكنك معالجة الخليط على وضع النبض في معالج الطعام.)
- يضاف صفار البيض ، ويواصل المزج مع قاطع المعجنات (أو على وضع النبض في المعالج) حتى يتم دمج البيض بشكل متساو ويشبه الخليط وجبة جيدة.
- يُضاف المزيج في الماء المثلج مع شوكة ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، حتى يصبح المزيج رطبًا بما فيه الكفاية ليجمع ويقلب إلى كرة ناعمة. (أو ، مع تشغيل معالج الطعام ، أضف ملعقة واحدة من الماء في المرة الواحدة حتى يشكل المزيج عجينة.)
- يقسم العجين إلى نصفين ويسطح كل جزء في قرص ناعم. تُلف بالبلاستيك ، وتُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل إذا كنت تفضل ذلك. كما يمكن تجميد العجين لمدة تصل إلى شهرين.
- أخرج العجينة المبردة من الثلاجة ، واسمح للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. على سطح مطحون قليلًا ، اخلع العجينة. ارفع العجينة وتحولها أثناء العمل ، مع الحفاظ على سطح العمل مليئًا بالطحين لمنع الالتصاق. قم بتعبئة العجينة في وعاء لاذع و اضغط عليه بقوة ضد الجوانب والقاع دون شدها. اقطع أي عجينة زائدة ثم قم بتغطية العجين في المقلاة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الملء والخبز.
- لخبز قشرة التورتة الفارغة ، اخلطي العجينة بالشوكة ، غطّيها برقائق وأخبزيها على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الرقاقة ، واستمر في الخبز حتى تلوينها بالكاد للحصول على وعاء مخبوز جزئياً ، أو لوناً ذهبياً للحصول على قشرة مخبوزة بالكامل.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 185 |
إجمالي الدهون | 15 جم |
الدهون المشبعة | 9 ز |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 65 ملغ |
صوديوم | 114 مجم |
الكربوهيدرات | 12 جم |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 2 غرام |