استخدمي جبنة الريكوتا والسبانخ لتعبئة الرافيولي الطازجة ، تورتيليني وأنواع أخرى من المعكرونة الطازجة.
إذا كنت تحب النكهة المدخنة من لحم الخنزير المقدد ، جرب السبانخ والتنوع البروسيوتو أو التارت. هل السبانخ ليس شيئًا؟ يمكن استخدام الشوربة السويسرية أو اللفت بدلاً من السبانخ.
ماذا ستحتاج
- 10 أونصات السبانخ (تنظيفها وتقليمها)
- 1 بيضة كبيرة
- 1 كوب جبنة ريكوتا (يفضل طازجًا ، ينضب لبضع دقائق في مصفاة دقيقة)
- 1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة طازجة)
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود (طازج ، حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مبشورة طازجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغمس السبانخ في قدر كبير من الماء المغلي المملح لإفراجه. أزلها بعد 30 ثانية. يُصفّى ويُبرد ويُقطّع جيدًا.
- يُمزج السبانخ مع البيض وجبنة الريكوتا والجبن البارميزان والفلفل وجوزة الطيب في وعاء متوسط الحجم. الذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- استخدمه لملء المعكرونة على الفور ، أو ضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل الاستخدام.
السبانخ وبروسكيوتو أو تنورات حشو بانسيتا
هذا هو أيضا جيدة الصنع مع شحنة سويسرية أو اللفت بدلا من السبانخ.
احذف الجبن الريكوتا.
- بعد تسخين وتقطيع السبانخ ، يُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مع 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- عندما يلين الثوم ، اثارة في السبانخ. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ، ثم يبرد ويُقلب في بيضة كبيرة واحدة ، وكوب واحد من جبنة البارميزان المبشورة ، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجة.
- يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البروسسيوتو أو البانسيتا التي تم طبخها مع الثوم. ضبط التوابل إذا لزم الأمر. اتركيه تبرد واستخدمه لملء المعكرونة أو التبريد لمدة تصل إلى يوم واحد.
المصدر: "كيف تطبخ كل شيء" بقلم مارك بيتمان (ماكميلان)
المزيد من حشوات المعكرونة الطازجة
- Chard-Ricotta Tortellini السويسرية وصفة: هذه الوصفة سهلة مع خمسة مكونات فقط بالإضافة إلى الملح. فقط تذكر عند ملء المعكرونة الطازجة لا تضع الكثير في الخوف خشية أن تنفجر في الماء المغلي ، وسوف تفقد كل ذلك ملء لذيذ.
- وصفة ملء دجاج الكابيليتي : تمتلئ هذه "القبعات الصغيرة" بعجينة من الدجاج المطحون ، جبن الريكوتا وجبن البارميزان ونكهة الليمون.
- السكواش والكمثرى وصفة الرافيولي : هذه الحشوة الغير عادية تجمع بين النكهات الترابية والحلوة من القرع والباذنج المحشو داخل معكرونة الرافيولي الطازجة. تلبس صلصة الزبدة والأعشاب الرافيولي الذي انتهى مع رش البقان والجبن المبشور.
- وصفة ملء القرع : في هذا الإصدار البولندي من الرافيولي المعروف باسم pierogi ، يملأ خليط القرع العجين العطاء. يمكن أن تكون لذيذة عند تقديمها مع النبيذ الأبيض أو صلصة كريم المريمية وزين البقان المحمص ، أو الحلو عند الغبار مع سكر الحلويات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 24 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 22 ملغ |
| صوديوم | 53 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |