إن كريبس لها سمعة كونها معقدة ، ولكن كما يشير جيورا شيموني ، "إذا كان بوسعك أن تصطاد بيضة ، فيمكنك أن تجعل نسيج الكرنب أو البيلينتز". يتطلب الأمر القليل من التمرين في البداية ، ولكن بمجرد أن تحصل على تعليق التعامل مع الخليط ، يجب أن تكون قادرًا على تحويلها بسهولة. أفضل ما في الأمر هو أن نسيج الكرنب متعدد الاستخدامات بشكل رائع - حيث يمكنك ملئه بمجموعة واسعة أو حشوات حلوة أو لذيذة للحصول على وجبة خفيفة سريعة أو وجبة أنيقة.
حشوات كريب كبيرة
استكشاف هذه الأفكار لملء الكرنب الخاص بك
- السبانخ سوتيه وفيتا
- راتاتوي وجبن الماعز
- البيض المخفوق والصلصا
- سمك السلمون المحمص وخردل ديجون
- زبدة البندق والمربى
- نوتيلا
- الشوكولاته السوداء والفراولة
- دولسي دي ليتش والموز
- تفاح سوتيه والقرفة
ماذا ستحتاج
- 3 بيض كبير
- 1 1/4 كوب من الحليب (أو حليب الصويا ، أو غيرها من المفضلة)
- بديل حليب الألبان
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، تذوب وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة (أو الزيت ذو النكهة المحايدة)
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- رشة ملح البحر (أو ملح الكوشر)
- اختياري: ملعقتان صغيرتان من السكر
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- زيت للطبخ
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، اخفقي البيض والحليب / حليب الصويا. خفقت في الدقيق والملح والسكر والفانيليا (إذا كنت تستخدم) ، حتى يصبح الخليط ناعمًا ومقطوعًا. بدلا من ذلك ، ضع جميع المكونات في الخلاط وهريس حتى تصبح ناعمة ، حوالي 15 إلى 20 ثانية. الخليط سيكون رقيقة. دع الخليط يستريح لمدة خمس دقائق قبل الاستخدام.
- زيت طفيف كريب أو مقلاة نونستيك (الحديد الزهر يعمل بشكل جيد). تسخين المقلاة على نار متوسطة عالية.
- اسكب حوالي 1/4 كوب من خليط الكريب الخليط في وسط المقلاة الساخنة ، ثم ارفعي المقلاة على الفور وقم بتدوير معصمك بحيث ينتشر الخليط في جولة رفيعة. ضع المقلاة للخلف على النار.
- بدلا من ذلك ، يمكنك ترك المقلاة على الحرارة وانتشر الخليط كريب مع الجزء السفلي من مغرفة صغيرة. تبدأ في منتصف الخليط ، وتحريك بلطف في نمط دائري اتساع حتى ينتشر الخليط.
- عندما تبدأ حواف الكريب في الابتعاد عن جانب المقلاة ويظهر الجزء العلوي ، انزلق ملعقة تحته ثم اقلب الكريب بعناية. اطبخي حتى يصبح الجزء السفلي بلون بني فاتح قليلاً في البقع. نقل إلى لوحة ، والاستمرار في صنع نسيج الكرنب حتى يتم استخدام الخليط ، التراص لهم كما تذهب.
- ملء الكرنب مع اختيارك للحشو وأضعاف أو لفهم على التعبئة بالطريقة التي تريدها. تخدم على الفور.
وصفة اختبار ملاحظات ونصائح
- الوصفة الأصلية تدعو إلى الماء بدلا من الحليب. يمكنك استخدامه في قرصة ، ولكن الكريب يكون ألذ عند صنعه مع الحليب أو بديل الألبان مثل حليب الصويا.
- بما في ذلك الزبدة أو الزيت يمكن أن ينتج كريب أكثر رقة أقل احتمالا للالتصاق في المقلاة.
- السكر والفانيليا هي إضافات اختيارية ولكنها لطيفة بشكل خاص إذا كنت تحضر كريب حلويات.
- في حين يمكنك جعل نسيج الكرنب على الفور ، فمن الأفضل السماح للخلاط بالراحة ، المغطاة في الثلاجة ، لمدة ساعة على الأقل ، وحتى يوم قبل الوصول ، قبل الاستخدام. اخفق الخليط مرة أخرى قبل طهي الكرنب.