سؤال: ما هي بعض البدائل النباتية غير الألبان الجيدة للحليب؟
من كان الرجل الذي نظر لأول مرة إلى بقرة وقال: "أعتقد أنني سأشرب كل ما يخرج من هذه الأشياء عندما أضغط عليها"؟ - كالفن ، من فيلم "كالفين وهوبز" من بيل واتفرسون
الإجابة: على الرغم من أن الحليب قد يكون مصدراً جيداً للكالسيوم والبروتين بالنسبة للنباتيين ، فإن العديد من الناس يذهبون إلى منتجات نباتية وخالية من الألبان أو يقللون من استهلاكهم لمنتجات الألبان بسبب الحساسية الغذائية ، في محاولة لتقليل تناول الدهون والكوليسترول ، أو مجرد تناولها. الاستفادة من العديد من الفوائد الصحية لفول الصويا.
هل تحتاج إلى بديل نباتي بديهي للخبز أو الطهي أو الشرب؟ يمكن استبدال حليب الصويا وحليب اللوز وحليب الأرز بسهولة بمنتجات الألبان في معظم الوصفات.
انظر أيضا: هل نباتي نباتي؟
حليب الصويا
الخبر السار هو أن حليب الصويا صحي ، ورخيص ، ويسهل العثور عليه واستخدامه. الأخبار السيئة هي ... حسناً ، ليس هناك أخبار سيئة! من منظور غذائي ، يحتوي حليب الصويا على البروتينات تقريباً مثل حليب الألبان ، والدهون الأقل ، والكولسترول ، وبما أن معظم حليب الصويا محصن ، فإنه يعتبر مصدراً مشابهاً للكالسيوم. يجب على Vegans التأكد من العثور على العلامة التجارية التي يتم تحصينها مع فيتامين B12. حليب الصويا هو بديل ممتاز لمنتجات الألبان للخبز النباتي أو للأطفال.
تختلف كل ماركة من حليب الصويا قليلاً ، لذلك جربي بعضًا منها واكتشف أيهما يناسب ذوقك. يحظى حليب الصويا بشعبية متزايدة ، والعديد من سلاسل محلات البقالة ، مثل Trader Joes ، و Whole Foods و Safeway تُصنع العلامة التجارية الخاصة بها في مجموعة متنوعة من النكهات.
أوصي بتجربة حليب الصويا غير المرغوب فيه في ماركة Silk للبدء ، على الرغم من أن نكهة الشوكولاتة تعتبر متعة لذيذة بشكل لا يصدق.
حليب الأرز
لا يكون حليب الأرز سميكًا مثل حليب الصويا أو حليب الألبان ، كما أنه يتمتع بقوام شبه شفاف. ولأنه حلو قليلاً ، يعمل حليب الأرز بشكل جيد كبديل للحليب النباتي في وصفات الحلوى ، ولكنه أقل ملاءمة للأطباق المالحة أو المالحة ، مثل البطاطا المهروسة النباتية.
بالمقارنة مع حليب الصويا واللوز ، يحتوي حليب الأرز على كمية أقل من البروتين . أحب استخدام حليب الأرز كبديل نباتي نباتي في حبوبي الصباحية.
حليب القنب
حليب القنب هو أقل شيوعا من حليب الصويا ، والتي يمكنك العثور عليها في أي مكان. ابحث عنها في عبوات (غير مبردة) asceptic في مخزن البقالة المملوءة ، وأحيانًا بالقرب من الحبوب وأطعمة الإفطار الأخرى. لا يمكن العثور على حليب القنب في محل البقالة وترغب في محاولة يدك في صنع الخاصة بك؟ وهنا وصفة الحليب القنب النباتي لمحاولة ، مصنوعة من بذور القنب والماء ، وقليل من التحلية.
حليب اللوز وحليب الجوز الآخر
بدائل الحليب النباتي المصنوعة من اللوز أو غيرها من المكسرات ، مثل حليب الكاشيو لها اتساق دسم شبيه بحليب الصويا السميك وطعم جوزي مثالي لصنع عصائر الفواكه النباتية أو غيرها من المشروبات الدسمة والحلويات ، على الرغم من أنها لا تشبه كثيرا منتجات الألبان الحليب ، وأفضل في الأطباق غير المالحة. تأكد من هز حليب اللوز جيدا قبل الاستخدام. إذا لم تستطع إيجاد حليب اللوز في محل البقالة ، فجرّب صنع حليب اللوز محلي الصنع أو حليب الكاجو .
كيفية استخدام بدائل الحليب غير الألبان النباتي:
بدائل الألبان للخبز:
حليب محلول ، حليب أرز أو حليب لوز للحليب في معظم الوصفات. حتى أنك لن تتمكن من معرفة الفرق في معظم الوصفات ، بما في ذلك الخبز ، والكعك ، والكعك ، والكعك النباتي ، والحلويات وغيرها من الحلويات اللذيذة.
بدائل الألبان للحبوب ودقيق الشوفان والمشروبات:
أي بديل لبن سيعمل بشكل جيد ، لذا فهو حقًا ذوق شخصي. أجد أن حليب الأرز حلو جداً بالنسبة لي على الحبوب ، لكنك قد تجد أن حلاوة حليب الأرز تعزز فقط طعم وعاء من الحبوب. للحصول على نكهة إضافية ، جرب استخدام حليب الصويا المنكه على الفانيليا على الحبوب!
بدائل الحليب للطبخ:
حليب الصويا المنتظم أو غير المحلى سيعمل بشكل أفضل في وصفات مثل صلصة المعكرونة ، الصلصات الكريمية ، البطاطس المهروسة ، صلصة السلطة وغيرها من الوصفات اللذيذة التي تستدعي الحليب. على الرغم من أن كريم الصويا السميك هو الأفضل لوصفات الكريمة مثل صلصة ألفريدو غير الألبان ، فيمكن إجراء فاكس معقول باستخدام رو نباتي أساسي . يمكنك العثور على كريم الصويا سمكا في مخازن الأطعمة الطبيعية المجهزة بشكل جيد.
استبدال اللبن:
إذا كانت الوصفة تدعو إلى اللبن ، أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى كوب من حليب الصويا لتحل محل اللبن وتخلط جيدا.
انها ليست قوية كما هو الحال مع اللبن ، ولكن سيكون لها نكهة مماثلة.
انظر أيضًا: المزيد من بدائل الألبان النباتية : تعرف على بدائل الجبن والقشدة الحامضة والزبدة وغيرها من منتجات الألبان.
تبحث عن المزيد من وصفات نباتية بسيطة وصحية ومغذية؟
يمكنك تصفح جميع الوصفات النباتية هنا ، أو جميع الوصفات النباتية هنا .