فول الصويا من سكراتش
أتساءل كيف لطهي فول الصويا المجففة؟ هناك العديد من الأسباب لطهي الفاصوليا من الصفر بدلاً من شرائها في علبة ، بما في ذلك فول الصويا. إليك ما تحتاج إلى معرفته عن فول الصويا في الطبخ من الصفر.
كيف لطهي فول الصويا الجافة
مثل أي فاصوليا مجففة أخرى ، يمكنك طهي فول الصويا على موقد ، في وعاء ضغط ، أو حتى في طباخ بطيء (وعاء من الفخار). يستغرق فول الصويا وقتًا طويلاً جدًا لطهي الطعام ، لذلك قد تفضل استخدام وعاء ضغط أو طباخًا بطيئًا.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، خذ بضع دقائق لفحص فول الصويا يدوياً للبحث عن أي فاصولي اللون ، أو أي قطعة لا تنتمي إليها. ضع فول الصويا في مصفاة أو مصفاة ، واعطهم شطف سريع.
الطبخ فول الصويا موقد أعلى
قبل طهي فول الصويا ، سوف تحتاج إلى امتصاصهم جيدا . أوصي بما لا يقل عن أربع ساعات ، ولكن يفضل بين عشية وضحاها. لتغطيس فول الصويا ، ضعها في وعاء كبير أو وعاء ، وقم بتغطيتها بالكثير من الماء. عندما تكون جاهزًا لطهي الطعام ، قم بتجفيف الماء وإعطائه شطفًا سريعًا آخر.
طهي فول الصويا بنسبة 1: 3 مع الماء. أي ، لكل كوب من فول الصويا ، تريد حوالي ثلاثة أكواب من الماء.
إحضار الماء على نار هادئة في وعاء كبير. أضف فول الصويا ، وقم بتغطيته ، واتركه على نار خفيفة لمدة حوالي ثلاث ساعات ، أو أقل قليلاً إذا كانت فول الصويا طازجة جدًا. قد تكون هناك حاجة إلى ما يصل إلى أربع ساعات للتأكد من أن فول الصويا الخاص بك مطهو بالكامل.
سيزيد حجم فول الصويا المطبوخ أكثر من الضعف. بالنسبة لكوب واحد من فول الصويا المجفف ، سوف ينتهي بك أكثر من فنجانين مطبوخين.
فول الصويا الطبخ في طنجرة الضغط
المواقد ضغط مدهش للطبخ الفاصوليا المجففة! من الأفضل أن نقع فول الصويا المجفف أولاً عند استخدام طنجرة الضغط: ساعة واحدة على الأقل ، أربع ساعات هي الأفضل و بين عشية وضحاها (8-12 ساعة) هو الأفضل حتى الآن.
بمجرد أن تقوم بنقع حبوبك ، قم بتخلّص من الماء وإعطائه شطفًا سريعًا. ضع فول الصويا في طنجرة الضغط مع 4 أكواب من الماء العذب. طهيها لمدة 10 دقائق إذا كنت قد غمرتها حبوبك لمدة لا تقل عن أربع ساعات ، وحوالي 15 دقيقة إذا كانت قد غمرتها لوقت أقل.
من المحتمل أن تحذرك تعليمات الشركة المصنعة لطباخ الضغط من عدم ملء المياه فوق خط معين ، عادة ما يكون في منتصف الطريق تقريباً ، لتجنب انسداد أنبوب التهوية. يقترح بعض المصنعين أيضا إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى الماء أثناء الطهي. يساعد ذلك على تقليل الرغوة الطبيعية التي تتطور عند طهي الفاصوليا ، لأن الرغوة يمكن أن تسد أنبوب التهوية بسهولة.
بعد طهي الضغط ، أطفئ الحرارة واترك طنجرة الضغط تحرر الضغط ببطء . يمكن أن يستغرق ذلك من 20 دقيقة إلى ساعة ، حسب جهازك.
بالنسبة لكوب واحد من فول الصويا المجفف ، سوف ينتهي بك أكثر من فنجانين ، يتم طهيهما.
فول الصويا الطبخ في طباخ بطيء
إن نقع الحبوب أولاً هي فكرة جيدة أيضًا إذا كنت تستخدم وعاء طهي بطيء أو وعاء من الفخار لطهي فول الصويا. غطيها بالكثير من الماء واتركها لمدة أربع ساعات كحد أدنى ، وحتى 12 ساعة ، ثم تصفى وشطف جيدا.
أضف حوالي أربعة أكواب من الماء إلى طباخك البطيء لكل كوب من حبوب الصويا. كوك على ارتفاع لمدة 6-8 ساعات.
تحتاج بعض أكثر صحية ومساعدة الطبخ النباتي؟ إليك بعض الأماكن التي قد ترغب في البدء بها:
- جديدة للطبخ النباتي وتناول الطعام؟ أبدأ هنا!
- الأسئلة المتداولة حول النباتية
- كيفية الحصول على البروتين على نظام غذائي نباتي